Lihavõttekook mooniseemnetega: retseptid koos fotodega. Lihavõttekook mooniseemnetega (marmor) Kodujuustutort mooniseemnetega
Kui varem küsiti, milline lihavõttekoogi retsept on minu lemmik, ei osanud ma otsustada. Nüüd saan. Sest eile küpsetasin SAMA lihavõttekooki, mida küpsetan endale, perele ja sõpradele järgnevatel aastatel. See on segasem kui kõik teised blogis olevad lihavõttekoogid ja nõuab proovimiseks üsna palju aega. Aga tulemus on seda väärt: nii õrna ja õhulise puruga kooki pole ma veel söönud.
Mina otsustasin selle koogi küpsetada mooniseemnetega, aga võid asendada kaneeliga või segada tainasse rosinaid. Või jätke see lihtsalt ilma täiteaineta - see on teie otsustada.
Siin on lõige:
2 väikese koogi jaoks, igaüks kaaluga 450 g:
Auru jaoks:
160 ml toatemperatuuril piima
20 g värsket või 7 g kuivpärmi
50 g suhkrut
80 g jahu
Testi jaoks:
kogu tainas
80 g munakollasi (s-0 munadest sain 4 tk)
70 g suhkrut
1/4 tl soola
350 g jahu
75 ml toatemperatuuril vett
80 g toatemperatuuril võid
Täitmiseks:
100 g mooni
75 g suhkrut
1 munavalge
Valmistan auru ette. Selleks lahjenda pärm piimas, lisa jahu ja suhkur, sega ühtlaseks massiks.
Kata plaadiga ja jäta tunniks toatemperatuurile. Selle aja jooksul suureneb tainas maht ja hakkab mullitama.
Taigna keetmine. Pane tainas, jahu, munakollased, suhkur, sool ja jahu segisti kaussi.
Sõtkume taigna.
Jätame pooleks tunniks otse kaussi puhkama. Seejärel lisa vesi ja sega ühtlaseks. Pärast seda lisame pehme või, sõtke uuesti ühtlaseks.
Vormime taignast palli (see on kleepuv, nii et määri käed veidi taimeõliga), kata ja jäta 2 tunniks toatemperatuurile.
Laotasime lähenenud taigna kausist lauale ja venitame ruuduks või ristkülikuks.
Voldime kolmeks.
Ja veel kolm korda.
Ja nii veel 2 korda - venita ja voldi.
Pane tainas tagasi kaussi ja jäta veel poolteist tundi käärima.
Valmistame ette täidise. Mooni jahvata kohviveskis suhkruga. Lisa valk ja sega.
Jaga tainas pooleks. Iga poole venitame kätega ristkülikuks, peale paneme moonitäidise.
Painutame rullid pooleks ja paneme toorikud voldid ülespoole lihavõttekookide vormidesse. Vormid tuleks täita mitte rohkem kui kolmandik, tk. See tainas on mahult väga suur.
Jätame pooleteiseks tunniks sooja kohta lähenema. Seejärel määrige munakollane ja saatke ahju. Küpsetasin 7 minutit 220 kraadi juures pöördõhuga režiimil ja siis veel 20 minutit 200 kraadi juures ülemine + alumine režiimil.
Valmis lihavõttekoogid jahuta ja kaunista vastavalt soovile. Või määri veel kuuma võiga ja puista üle tuhksuhkruga.
Siin on lõige:
Puru on väga õrn ja õhuline. Magususe poolest - täiuslik, ilma üleliigsuseta, kuid mitte mahe.
Saabuvad pühad!
Mooniseemnetega lihavõttekook rõõmustab kogu peret ja teie sõpru, keda kostite, nii ereda maitse kui ka taigna kerguse ja õhulisusega. Mooniseemnetega lihavõttekoogi retsept (koos fotoga) on lihtne, kuid sellel on oma omadused. Vaatame lähemalt klassikalise mooniseemnekoogi ja eriti huvitava mooniseemnetega kodujuustukoogi retsepti.
Lihtne kook mooniseemnetega lihavõttepühadeks
Koostis:
- Märg pärm - 50 g
- Vanillisuhkur - 1 kotike
- Kuivatatud papaia - 1 spl. l.
- Kuivatatud jõhvikad - 1 spl. l.
- Sool - ¼ tl
- Naturaalne jogurt - ½ tassi
- Mooni - 3 spl. l.
- Või - 50 g
- Taimeõli - 1 spl. l.
- Kana munakollased - 3 tk.
- Kanamunade valgud - 3 tk.
- Granuleeritud suhkur - ½ tassi + 2 spl. l. glasuuri jaoks
- Kõrgeima klassi valge jahu - 2 tassi
Samm 1
Mooniseemnetega lihavõttekooki on parem küpsetada elaval märgpärmil. Asetage pärm sügavasse kaussi, püreestage kahvliga ja valage seejärel jogurtile ja segage. Laske segul veidi seista, et pärm hakkaks toimima.
2. samm
Eraldi anumas sõelu jahu läbi sõela. Lisa mooni. Sega hästi. Muide, saate küpsetada kooki mooniseemnete ja rosinatega. Sel juhul sega jahu hulka mooniseemned ja eelnevalt ettevalmistatud (ehk kuuma veega aurutatud, kuivatatud ja kergelt jahus veeretatud) rosinad. Ja siis järgi seda retsepti.
3. samm
Lisage munakollastele taimeõli, segage ja seejärel lisage sulatatud (ja jahutatud, ärge lisage kuuma) või. Segage.
4. samm
Lisa munakollase-või segule granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur. Soola segu. Klopi segu vispliga korralikult läbi.
5. samm
Vala munakollasegu jahuga kaussi ja seejärel jogurt koos pärmiga. Segage õrnalt lusikaga.
6. samm
Sõtku tainast vähemalt 10 minutit, seejärel kata anum toidukilega ja jäta üheks tunniks sooja kohta seisma.
7. samm
Tõsta puhanud tainas jahuga ülepuistatud laua tööpinnale, rulli taignarulliga paksuks koogiks. Lisa papaia ja jõhvikad. Sõtku, kuni lisandid on kogu mahus jaotunud.
8. samm
Valmistage vorm ette, määrides selle pinda seestpoolt taimeõliga. Pane tainas vormi. Valige suur vorm, mis hõlmab kogu ettevalmistatud taigna mahtu. Sel juhul küpsetame ühe suure moonikoogi. Soovi korral võite kasutada mitut väiksemat vormi. Täitke need mitte rohkem kui pooleldi.
9. samm
Lase tainal vormis puhata. Tainas kerkib ja selle maht suureneb veidi.
10. samm
Küpseta kooki hästi kuumutatud ahjus 200 kraadi juures 30-35 minutit. Kontrolli koogi valmidust traditsioonilisel viisil – puust vardas või tikuga. Sama retsepti järgi saate aeglases pliidis küpsetada mooniseemnetega kooki.
11. samm
Jääb vaid valmistada glasuur moonikoogi kaunistamiseks. Selleks vahusta kolm valku kahe supilusikatäie suhkruga paksuks valgeks ja püsivaks vahuks.
12. samm
Kaunista kuum kook värskelt valmistatud glasuuriga. Määri valge mass ühtlaselt selle pinnale.
13. samm
Kaunista kook oma maitse järgi puiste ja erinevate lisanditega. Kasutage näiteks pulbrit, kuivatatud jõhvikaid, mooniseemneid ja väikesteks tükkideks lõigatud papaiat.
Kodujuustutort mooniseemnetega
Koostis:
- Jahu - 300 g
- Granuleeritud suhkur - 50 g pluss 70 g mooni jaoks
- Kana munad - 3 tk
- Või - 200 g
- Rasvane kodujuust - 400 g
- Hapukoor - 100 g
- Tuhksuhkur kohupiimatäidiseks - 120 g
- Tärklis - 2 spl. l.
- Mandlid - 3 spl. l.
Samm 1
Mooniseemnetega kodujuustutort valmib ainult kvaliteetsel toorjuustul. Valmistage kodujuust, viies selle sügavasse anumasse. Kui enamikes retseptides soovitatakse või eelnevalt külmkapist välja võtta, et see toatemperatuuril seisaks ja pehmeneks, siis sel juhul kasutame seda tahkel kujul. Seetõttu hankige õli vahetult enne selle kasutamist.
2. samm
Valage jahu eraldi sõtkumisnõusse. Ärge unustage seda kõigepealt sõeluda. Lisage jahule 50 g granuleeritud suhkrut.
3. samm
Riivi või jahuga kaussi. Sega sõrmedega hästi muredaks. Eraldage eraldi kausis kahe munavalged munakollastest.
4. samm
Valmistage mooniseemned kodujuustukoogi jaoks, nagu märkuses märgitud.
5. samm
Vahusta ettevalmistatud munakollased kergelt lahti. Vahusta eraldi kausis ka valged näpuotsatäie soolaga, kuni tekib kerge vaht. Seda kõike läheb edaspidi vaja kohupiimatäidise valmistamisel.
6. samm
Eraldage üks neljandik võijahust eraldi anumasse. Aseta külmkappi.
7. samm
Ülejäänud (enamikule) või-jahu segule lisa 4 spl külma vett. Keskenduge jahu niiskusesisaldusele ja sellest tulenevale konsistentsile. Võimalik, et peate lisama 5-6 supilusikatäit külma vett. Sõtku tainas korralikult läbi, esmalt lusikaga ja seejärel kätega.
8. samm
Kasutage poolitatud vormi. Seestpoolt peab vorm olema pärgamendiga kaetud. Ja määrige kogu pind seestpoolt õliga.
9. samm
Rulli tainas keskmise paksusega koogiks. Selle suurus peaks olema suurem kui vormi raadius, et mooniseemnetega kohupiimakooki vormides oleks võimalik külgi vormida.
10. samm
Asetage tainas ettevalmistatud pannile. Pane tainas pooleks tunniks vormi külmkappi.
11. samm
On aeg valmistada kohupiimatäidis. Jahvata kodujuust (400 g) läbi sõela. Lisa hapukoor (100 g), lisa 120 g tuhksuhkrut. Segage.
12. samm
Lisa kohupiimasegule kaks munakollast, samuti supilusikatäis tärklist. Ärge unustage ahju eelsoojendamiseks 180 kraadini sisse lülitada.
13. samm
Võta tainas külmkapist välja. Laota mooniseemned taigna pinnale umbes kolme sentimeetri kaugusel äärtest pärja kujul.
14. samm
Pärast seda täida taigna pinnale jäänud ruum kohupiimatäidisega. Esmalt täida moonipärja vahed ning seejärel kata moonipärg õhukese kohupiimatäidisega.
15. samm
Võtke külmkapist välja üks neljandik tainast, mille keetmise alguses eraldasite. Jahvata mandlid blenderis. Sega sisse "purutainas". Seda koostisosade osa kasutatakse õhukese krõbeda kohupiimakoogi valmistamiseks.
16. samm
Puista mooniseemnetega toorjuustukordile ühtlaselt valmis pähklisegu. Küpseta kodujuustu kooki hästi kuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.
17. samm
Eemaldage valmis kook ahjust. Soovi korral võid pealt kaunistada vähese tuhksuhkru ja hakitud pähklitega. Selline leivamasinas mooniseemnetega kook ei osutu vähem maitsvaks.
Märkmed
Teises retseptis pöörake tähelepanu asjaolule, et valmimas on mooniseemnete ja pähklitega lihavõttekook. Mandleid saab asendada mis tahes muude pähklitega, mida soovite. Kreeka pähklid, kašupähklid, maapähklid sobivad ideaalselt. Ärge unustage neid enne kasutamist praadida.
Ja kõige olulisem punkt mooniseemnetega kodujuustukoogi valmistamisel - kuidas valmistada mooniseemneid lihavõttekoogiks? On kaks võimalust.
Vee peal
Loputage mooniseemned, asetage keevasse vette ja keetke mõõdukal kuumusel 40 minutit. Pärast seda segage suhkruga ja jahvatage segistiga.
Piima peal
Mooniseemneid saab keeta piimas. Sel juhul arvestage 250 ml piima kohta 150 g mooni pluss 70 g granuleeritud suhkrut. Sel juhul keedetakse mooni mitte rohkem kui pool tundi. Ärge unustage, et segu tuleb pidevalt segada, et piim ära ei jookseks ja mooniseemned ei kõrbeks.
Pärast keetmist filtreeritakse moon läbi sõela ja purustatakse segistiga. Järgmisena tuleks mooni segada supilusikatäie tärklise ja ühe munaga.
1. Taigna keetmine. Kuumutame piima veidi (sooja olekuni, mitte kuumaks), lisame toorpressitud pärmi ja 1 tl suhkrut. Sega korralikult läbi, et pärm ja suhkur piimas lahustuksid. Seejärel lisa kolmas tass jahu.
2. Kata kauss taignaga niiske puhta köögirätikuga ja pane 30 minutiks sooja kohta seisma, kuni tekib kohev vaht.
3. Sega eraldi kastrulis munakollased, suhkur, sool ja vanill.
Hõõruge hästi, kuni segu muutub valgeks. Lisa pehme või ja klopi ühtlaseks.
4. Valage meie muna-või segu tainasse, segage hästi.
Tainas peaks osutuma üsna vedelaks (konsistentsilt nagu pannkoogid).
5. Lisage tainale 2 tassi sõelutud jahu, segage hoolikalt.
Nüüd peaks tainas olema kleepuv, pehme ja lusikaga korralikult läbi segama.
6. Kui munad olid väikese suurusega, siis piisab jahust. Kui munad olid keskmised või suured, lisage veel kolmandik klaasist jahu ja sõtke pehme tainas. Sõtku korralikult, umbes 10 minutit. Mida kauem sõtke tainast, seda paremini see sobib.
Vormime palli ja määrime selle kergelt taimeõliga (või võid pealt katta toidukilega), et tainas ilma ei läheks.
7. Me paneme taigna kuumusele, kuni selle maht suureneb vähemalt 2 korda.
Seejärel purustame taigna ja lisame mooniseemned (kui mooniseemned ei meeldi, võid selle asendada pähklite või suhkrustatud puuviljadega).
8. Valmistame vormid lihavõttekookide jaoks, katame need õlitatud küpsetuspaberiga ja puistame üle jahuga. Täidame vormid kolmandiku kõrguse taignaga.
Panime vormid koos taignaga kuumale, katame köögirätikuga ja ootame, kuni tainas kerkib ja mahub 2-3 korda.
9. Panime vormid 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg oleneb vormide suurusest ja ahju individuaalsetest omadustest, minu lihavõttekoogid küpsesid 20 minutit.
10. Valmis koogid võtame ahjust välja, jätame mõneks ajaks vormi, et koogid veidi jahtuksid, siis võtame vormist välja.
11. Vala suhkruglasuur. Glasuuri valmistame järgmiselt: jahvatage 1 munavalge 1 tassi tuhksuhkruga.
Tänu glasuurile püsivad lihavõttekoogid värsked ja säilivad lihavõttepühadeni. Lihavõttekooke saate soovi korral kaunistada mooniseemnete, pähklite, suhkrustatud puuviljade, riivitud šokolaadi, mitmevärvilise pulbriga.
Naudi oma einet! Häid lihavõtteid!
Märkmed Svetlanalt. Opara sobis hästi. Tainas sõtkuti töölaual. See peaks olema kohev ja pehme, selle konsistentsi saavutasin 30 minutiga sõtkumisega. Esimesel kerkimisel kasvas tainas 2,5 korda. Sain kolm küpsist. Küpsetamiseks kulus 180 kraadi juures 35 minutit. Glasuur sai paksuks - klopi vispliga 30 minutit.
Selle moonikoogi retsepti leidsin kulinaariablogija Tatjana käest. Pean tunnistama, et paljud retseptid siin blogis on lihtsad, maitsvad, aga selle koogi kommentaarid olid lihtsalt üks ilusam kui teine! Üks asi häiris mind – aeg.
Taigna tegin hommikul kell 10 ja töö lõpetasin alles kell 4 õhtul! Ja see ei kehti mu lemmiku koduleiva küpsetamise kohta: sõtkun taigna, panen kerkima ja magan ja puhkan. See on nagu väikese lapsega...
Minu teine üllatus oli retseptis. Näete, kui imelikult sõtkutakse tainast!
Aga mis oli tulemus! Lihavõttekook tuli väga õrn, õhuline, lihtsalt kaalutu ja uskumatult lõhnav! See on sama küpsis!!!
Minu leibkond hindas küpsetisi kõrgelt ja tellis: edaspidi küpseta ainult selle retsepti järgi! Aga ma vastasin, et ma pole enam selliseks maratoniks valmis! Ei, ma ei viitsi enam 6 (!!!) tundi taignaga! Ja siis valasin endale piima, lõikasin lihavõttekoogist tüki ära ja ... nüüd küpsetan alati selle retsepti järgi lihavõttekooke !!!
Ja ka minu teada küpsetati Venemaal lihavõttekooke kuni Radonitsani ja mitte ainult lihavõttepühade ajal. Nii et teil on veel aega seda uskumatult maitsvat kooki proovida!!! (kuni 17. aprillini 2018)
Mooniseemnetega lihavõttekoogi valmistamiseks valmistame tooted vastavalt nimekirjale.
Ja nii see maraton algas.
Valmistan auru ette. Sega jahu, suhkur, pärm, lisa soe piim, kata fooliumiga ja jäta 20-30 minutiks sooja kohta seisma. Muidugi võite vajada rohkem aega: kõik sõltub temperatuurist.
Selline hakkab aur välja nägema.
Lisage sellele munakollased, sool, suhkur ja jahu.
Sõtku tainas. See tuleb üsna tihe, tihe. Ära karda.
Kata fooliumiga ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul suureneb isegi see tihe taignatükk suuremaks.
Poole tunni pärast lisage soe vesi. Sõtku tainas ühtlaseks.
Muide, sellel fotol näete, kuidas tihe kukkel on suurenenud.
Seejärel lisa pehmendatud või. Ja sõtku uuesti ühtlaseks.
Kui sul pole mikserit, siis ma ei kadesta sind...
See on nii ilus tainas. Natuke kleepub käte külge, aga jääb neist hästi maha. Taigna kogusin silikoonlabidaga palliks. Näete, spaatel on puhas, tainas on hästi taga.
Kata kauss fooliumiga ja jäta 1-2 tunniks sooja kohta seisma. See ajavahe on tingitud temperatuurist.
Nii kerkib tainas pärast ettenähtud aega.
Laotame selle tööpinnale, määrime käed ja pind päevalilleõliga.
Venitage tainas ristkülikuks, seejärel murrage see kolm korda pikuti ja kolm korda risti. Siin on selline "ümbrik" selgub.
Nii et teeme seda veel kaks korda.
Laotame "ümbriku" kaussi, katame kilega ja uuesti prooviks soojas kohas 1-1,5 tundi.
Seekord kerkib tainas veelgi. See on väga pehme ja hingav.
Aseta tainas tööpinnale ja määri käed õliga.
Jagage tainas olemasolevate vormide arvuga. Jagasin selle 3 osaks: kaks on ühesugused, kolmas väiksem.
Määri täidisega. Tema jaoks peate lihtsalt mooniseemned kohviveskis jahvatama, lisama tuhksuhkrut ja valku. Sega.
Seejärel keerame rulli väiksemast küljest, painutame rullid pooleks ja paneme voldid ülespoole vormidesse.
Mul oli 2 pabervormi ja üks tavaline, mille katsin küpsetuspaberiga, põhja ka.
Vormid tuleb täita mitte rohkem kui kolmandiku võrra. Tainas kerkib küpsemise käigus kõvasti!
Kata vormid fooliumiga ja saatke 30-60 minutiks sooja kohta.
Niisiis, finišijoon!
Tainas on kerkinud, on aeg küpsetada.
Saadame vormid 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Keskendu oma ahjule!
Siin on "seened"!
Jätame need, mis on pabervormis, ja jahutame kooki veidi terasvormist, seejärel võtame välja ...
Ja pange see tünnile rätikule. Sellisel kujul jahutame, unustamata kooki ümber pöörata, et see ei vajuks ega muutuks niiskeks. Lihavõttekoogid on VÄGA õrnad, kui paned - vajuvad ära.
Moonikook on valmis. Katame selle mis tahes glasuuriga.
Sain 2 lihavõttekooki kaaluga üle 400 grammi ja ühe - 300 grammi.
Siin on selline moonikook jaotuses: lopsakas, õrn, õhuline, maitsev ja lõhnav!
Head teed!
Lihavõttepühadeks ostavad paljud poest lihavõttekooke, aga ma ei otsi lihtsaid viise ja kokkamist. Mulle meeldib katsetada ja proovida uusi retsepte. Proovisin valmistada mooniseemnetega lihavõttekooki. Lihavõttekook sai väga õhuline, ilus, maitsev ja õrn. Lihavõttekook säilitab oma värskuse ja pehmuse pikka aega. Tainast võib sõtkuda käsitsi või leivamasinaga.
Lihavõttekoogi mooniseemnetega retsept
Mooniseemnetega koogi valmistamiseks vajame:
jahu 400 g
võid 115 g
piim 60 ml
suhkur 50 g muna 3 tk
mooniseemned 2 spl
ühe sidruni koor
kuivpärm 6 g
näputäis soola
glasuuri jaoks:
munavalge 1 tk
tuhksuhkur 3 spl
paar tilka sidrunimahla 
Kuidas valmistada kooki mooniseemnetega:
Taigna tegin leivamasinas. Valage leivamasina ämbrisse suhkur, lisage munad. Seejärel lisa sooja piima. 
Sulata või mikrolaineahjus või veevannis. Lisa leivaküpsetaja ämbrisse sulavõi.
Seejärel lisa jahu, sool, pärm ja mooniseemned. Määrake katserežiim. Mul kulub 1,5 tundi. 
Kontrollige koloboki moodustumist, tainas peaks olema elastne ja mitte kleepuma ämbri seinte külge. Valmis tainas kerkib hästi.
Võta tainas leivamasinast välja ja sõtku korralikult läbi. Jätke tainas 1 tunniks sügavasse kaussi, kattes see toidukilega. 
Kui tainas uuesti kerkib, sõtku seda uuesti ja aja vormidesse. Lihavõttekookide küpsetamiseks kasutasin pabervorme, need ei vaja õliga määrimist. Jäta tainas vormidesse 1 tunniks sooja kohta seisma. Vormid on parem katta puuvillase rätikuga. 
Tainas kerkib vormides. Tõsta vormid ettevaatlikult küpsetusplaadile ja aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta mooniseemnetega lihavõttekooke 200 kraadi juures umbes 35 minutit. Kuiva kiluga kontrollimise valmidus.
Jahuta valmis koogid täielikult maha ning kaunista seejärel glasuuri ja kondiitritoodetega. Valmistan proteiiniglasuuri, vahustan jahtunud valgu lopsakaks vahuks, siis lisan tuhksuhkrut ja klopin püsivate tippudeni, vahustamise lõpus lisan sidrunimahla.
Jätke kaunistatud koogid lauale 5-7 tunniks, et glasuur hanguks. Siin on selline ilus kook, mis on saadud lõikel. 
