Reklaam portaalis

Musta õlle kaubamärk. tumeda õlle kaubamärgid

Õlu on iidne jook, mida tunti Vana-Egiptuses, Babülonis, Hiinas Shangi dünastia ajal. Praegu on palju õlleliike ja -sorte, mida selles teemas käsitletakse.

Vähesed teavad, et õlut klassifitseeritakse mitte ainult värvi, vaid ka kääritamismeetodi järgi. Kääritamismeetodi järgi on 2 tüüpi õlut:

1. El- kääritatud suhteliselt kõrgel temperatuuril (15-25 °C), kasutades pealtkäärimispärmi. Õlled on sageli puuviljase maitsega, tavaliselt on need kõrge alkoholisisaldusega.Ale on Inglismaal tuntud juba vähemalt 15. sajandist, sarnast humalata jooki hakati pruulima juba 7. sajandil. Õlle valmistamiseks kulub tavaliselt 3–4 nädalat, kuid mõne sordi puhul võib kuluda kuni 4 kuud. Arvatakse, et sumerid avastasid õlle umbes 3000 eKr. e. Nad tegid ale kiiremini kui praegu, sest nad ei lisanud sellele humalat. Hele õlle valmistamine võtab kauem aega kui õlle ja on vähem magus. Enne kui 15. sajandil toodi Hollandist Inglismaale humalat, kasutati sõna "ale" eranditult ilma humalata kääritamise teel saadud jookide kohta. Humalalisandiga joogi kohta juurdus sõna õlu järk-järgult. Õlu vajab linnaste magususe tasakaalustamiseks mõruainet ning toimib ka säilitusainena. Õlle valmistamisel kasutati tavaliselt ürtide ja/või vürtside segu, mida keedeti humala asemel virdes. Õlu oli keskajal väga oluline jook ja koos leivaga peeti seda hädavajalikuks kaubaks. Sõna "el" võiks pärineda vanainglise keelest (ealu), taandudes proto-indoeuroopa juure "alut", mis tähendab "nõidust, maagiat, omamist, joovastust".

Õlle tüübid ja sordid:

Mõru (Bitter) Sellesse rühma kuuluvad mitmed sordid, mille värvus on helekollane kuni helepruun (kollakas). Kõik need on kuivad, tuntava mõrkjusega (järelmaitsega) ja pudelisordina populaarsed. Valmistamisel kasutatakse kõige kergemat ja rafineeritumat otra, mis annab heledat linnast, ning suhteliselt palju humalat, mis annab joogile spetsiifilise humalamaitse.


PORTER Tugeva humalamaitsega tume kange tihe õlu. Londoni Ale-Houses'is oli 18. sajandi alguses populaarne tellida pint (568 grammi) "Three threads", mis tähendas kolme sorti segu - ale, õlu ja twopenny (kange õlu, mis maksis kaks penni kvart). ). 1720. aasta paiku tekkis õlletootjal Harwoodil idee teha õlu, mis ühendaks kõigi kolme sordi maitsed. Ta andis sellele õllele nimeks "Tervik". Mõne aastaga omandas õlu nime PORTER, lühend sõnadest Porter's Ale – porters' ale, kuna viimaste seas oli see eriti populaarne.


STOUT (Stout) Grupp tumedamaid õllesid, mis on valmistatud tavalise ja röstitud linnase segust ning millel on tugev humalamaitse. STOUT on valdavalt inglise jook ja seda ei pruulita üldiselt mujal. STOUT-rühmast on tumedaim sort Extra Stout, kuhu muuseas kuulub suurepärane GUINNESS

ODRAVEIN (Barley Wine) Üsna ebatavaline väga kõrge alkoholisisaldusega ja suure gravitatsiooniga õlu. Sellel on tume granaatõuna värv ja veinimaitse.

2. Lager- kõige populaarsem ja levinum õlleliik maailmas. Laagri valmistamise tüüpiline tehnoloogia on see, et pruulitud õllevirre jahutatakse, lisatakse pärm ja pumbatakse paaki, kus virre käärib umbes nädala. Samal ajal hoitakse oksüdeerumise vältimiseks teatud temperatuuri. Seejärel pärm eraldatakse ja õlu suunatakse süsihappegaasi ülerõhu all mahutitesse teiseseks kääritamiseks. Õlle käärimine ja laagerdumine madalal temperatuuril kestab 20 kuni 120 päeva, vahel ka kauem. Seejärel õlu filtreeritakse ja valatakse anumatesse (tünnidesse, pudelitesse, purkidesse jne). Pudeliõlu on säilivusaja pikendamiseks sageli pastöriseeritud või peenfiltreeritud. Laagri tavapärane värvus on helekollane, kuid leidub ka tumedaid sorte.

Laare on erinevat tüüpi: Light lager (Light lager), Pilsner (Pilsner), Euroopa merevaigulaager, Dark Lager (Dark Lager), Bock (Bock)


Lager BOCKi valik (külg) Traditsiooniliselt valmistatud Saksamaal saagikoristuse lõpus, kui nii oder kui ka humal on "täies jõus". Õlu puhkab kogu talve ja on kevadfestivali peamine jook. BOCK on hele (helles) ja tume (dunkles). Kangeimat õlut nimetatakse "double" (doppelbock)


Üht tüüpi Lager RAUCH (Suitsutatud) õlu suitsuse maitsega, mis annab õlle linnase, röstitud pöögipuust tulel. Levitatakse Saksamaal Bambergi piirkonnas. Serveeritakse eranditult suitsuliha või grilliga, rukkileiva ja vürtsikate juustudega

Populaarne Lageri tüüp on DRAFT (DRAUGHT), mis tähendab õlut vaadist, mitte pastöriseeritud. Mõned õlletehased täidavad selle purkidesse või pudelitesse, kuid transpordivad seda külmutusanumates või puhastavad seda pastöriseerimise asemel peenelt. WARSTEINER igas anumas – pastöriseerimata õlu!

Lager sortide hulka kuulub ka meie populaarne JÄÄÕLU (Ice Beer). Hele õlu, mis pärast keemise lõppu, kuid enne lõplikku käärimist jahutatakse kiiresti külmumislähedasele temperatuurile. Moodustunud jääkristallid eemaldatakse ja tulemuseks on õlu, mille alkoholisisaldus on peaaegu kaks korda suurem kui muud tüüpi heledad õlled.

Mõned õlletüübid ei mahu üldklassifikatsiooni, need liigitatakse eraldi tüüpidesse:

Nisuõlu- lisaks nisulinnaste olemasolule erineb see selle poolest, et õlle valmistamiseks kasutatakse pudelis kääritamise meetodit. Reeglina serveeritakse nisuõlut filtreerimata, seega kasutatakse Weizenbieri nime asemel Weissbieri.


Nisuõlut peetakse tüüpiliseks suveõlleks. Seda tuleb hoida jahedas kohas. Seda juuakse jahutatult, kuid mitte väga külmalt, et sellisel õllel tekiksid keerulised maitseomadused. Crystalweizeni jaoks soovitame 7–8 °C, heleda Hefeweizeni jaoks 8–10 °C. Tugevamaid tumedaid sorte võib lauale serveerida "soojamal" kujul. Nisuõlut juuakse traditsiooniliselt spetsiaalsetest kõrgetest õhukestest klaasidest. Klaasi kuju valitakse nii, et süsihappegaasi mullid tõuseksid aeglaselt läbi joogi. Nii säilib õlu kauem värskena. Prillidel on massiivne raske põhi, kitsas keskosa ja lai sfääriline ülemine osa. Traditsiooniliselt kõlgutavad nad klaase stankaanide põhjaga, muu hulgas on need seetõttu massiivsed. Vahetult enne valamist pestakse klaase külma veega, et nisuõlledele omast tugevat peaarengut kontrolli all hoida. Sellel on pikk traditsioon (eriti Baieris) vaielda selle üle, kuidas õlut õigesti klaasi valada. Mõni eelistab klaasi kallutada ja õlut ettevaatlikult sinna sisse valada. Teised panevad klaasi pudelile ja löövad selle kiiresti ümber.

Samuti on olemas spetsiaalne õlu - lambic. See on Belgia isekääritatud õlu. Seda tüüpi õlut kääritatakse ilma kultuurilisi pärme kasutamata, kasutades virdes endas olevaid ja õhust sinna sisenevaid mikroorganisme. Lambic on valmistatud odralinnastest ja idanemata nisuteradest. Lambicu valmistamiseks kasutatud humalat tuleb laagerdada vähemalt kolm aastat, et vähendada lambicu ebasoovitavat aroomi ja kibedust. Mort Subite Gueuze Lambicit müüakse sageli 0,33 korgiga pudelites (mida saab tagastada). Toodetakse ka vaarika- ja kirsiõlut (Kriek). Selle kindlus on 4-4,5%. Mõnede belglaste sõnul seisab õlu mõnda aega lahtistes vaatides ja nende peale koovad oma võrgud spetsiaalsed ämblikud. Ämblikud kukuvad aeg-ajalt tünnidesse ja annavad sellele omapärase maitse. Võib-olla ei luba see saladus seda õlut Belgiast eemal teha.

Lambicsi peamine omadus on õllevirde nn spontaanne käärimine. See tähendab, et lambicsi valmistamisel ei kasutata õllepärmi. Nende rolli mängib Brüsselist läänes asuva Zenne jõe oru piirkonna õhus leiduv bakter. Lambic õlle tootjaid on ainult 6. Lambic õllest valmistatakse mitut suurepärast õllesorti: - kriek (värskete kirsside lisamine) - frambose (vaarikate lisamine) - faro (väike kogus suhkrut) - goise/geuse (noore ja vana lambicu segu) - oude goise - vana lambic, 1/3/5/10 aastat vana

Leidub ka hübriidseid õllesorte ja liike. Nende valmistamine on seotud erinevatele õlleliikidele iseloomulike koostisosade ja tehnoloogiate kombinatsiooniga. Õlle liigitamine värvi järgi on levinud Venemaal ja Ukrainas, aga ka mõnes teises Euroopa riigis, näiteks Hispaanias. Seal on tumedat, heledat, punast ja valget õlut.

Tippkääritusega õlle sortide skeem - ales

Põhjakääritatud õllede skeem - laager

Abbaye(klooster)- Belgia õlu (käärimine kõrgel temperatuuril), üsna kange ja paks, läbib villimisel sageli sekundaarset käärimist. Võib olla hele, merevaigukollane või tume

Ale(el)- Tippkääritusega õlu, keskmise kangusega, heleda või intensiivse merevaiguvärvi. See pärineb 7. sajandi alguses Inglismaalt ja pärast 16. sajandit toodetakse humalaga. Käärimistemperatuur (13-21C’) on veidi kõrgem kui tavalisel heledal õllel. See on peamine õlleliik Inglismaal, Belgias ja mikropruulikodades Põhja-Ameerikas. Õlal on palju alatüüpe, mis kujunesid välja 19. sajandil. See võib olla erinevat tüüpi, kõrge humalasisaldusega pale ale, mahe - nõrk õlu väikeste humalalisanditega, stout, mõru või odravein.

Ale tünn(cask ale)- Nii kutsuvad britid vaatidesse valatud õlledeks. Need on küll juba pärmifiltreeritud, pastöriseeritud ja pikema säilivusajaga, kuid nende maitset ei anna päris õllega võrrelda.

Altbier(vana õlu)- Kõrgel temperatuuril kääritamise teel saadud õlle saksakeelne nimetus. Alt tähistab sõna "vana", viidates kaasaegsemale pilsile, mis on toodetud madalal temperatuuril kääritamisel. Sündinud Dortmundi ümbruses, kuulub Saksa ale’ide hulka, pealt kääritatud, humalaga hästi küllastunud. Düsseldorfi õlletehased on spetsialiseerunud seda tüüpi õllele. Pinkus Mueller Altbier.

Odra Vein(odra vein)- Väga suure algraskusega õlu, mis on maitselt selgelt veinise või puuviljase maitsega, magus, suure humalasisaldusega. See läheneb veini alkoholisisaldusele ja seetõttu nimetatakse seda odraveiniks. Young's Old Nick, samuti Thomas Hardy Ale (UK), Anchor Old Foghorn, Sierra Nevada Bigfoot Ale (USA).

Belgia ale(Belgia õlu)- Belgia õled võlgnevad oma sünni Briti invasioonile Flandriasse I maailmasõja ajal ja eelkõige brittidele, kes otsustasid riiki jääda importijateks ja hiljem inglise õlletootjateks. Belgias pruulitud merevaigu- või vasevärvi sordid jäävad vaatamata kõrgemale alkoholisisaldusele Briti ale kaksikuteks. Siiski on neil siiski mõned erinevused, näiteks parem läbipaistvus, rafineeritud bukett, kuiv ja mõrkjas maitse, aga ka mahukam ja püsivam vaht. Belgia õllepruulijad garanteerivad, et nende Strong Ale (kange ale) peaks olema sügavkuldse värviga ja Dark Strong Ale (tume tugev ale) peaks olema punaka varjundiga tumepruun. Esimesel on selgelt väljendunud pärmi- ja linnasemaitse ning tasakaalustatud puuviljane bukett roheliste õunte aroomidega. Teine on intensiivne magus linnasemaitse, milles on tunda peent humalat, ja selle aroomis on tunda aniisi, lagritsa ja pähklite elemente. Tüüpilised Belgia aled Rodenbach Grand Cru, Palm Ale, De Koninck, Duvel.

Belgia punane Ale(Belgia punane õlu)- üsna spetsiifiline hapu maitsega Belgia õlu. Seda tüüpi kuulsaimad kaubamärgid on “Rodenbach”, “Oud Bruin” ja “Saison”. "Rodenbach" on spetsiaalselt valitud koostisega virdest pruulitud vana (25%) ja noore (75%) õlle segu (neli erinevat sorti odralinnaseid ja 20% maisituuma). Pilti täiendab retsept, mis hõlmab 5 erinevat tüüpi pärmi kombineeritud juuretise kasutamist. Valmis õlu laagerdub puidust vaatides 18 kuud kuni 2 aastat. “Oud Bruin” on vähem happeline kui “Rodenbach”, tasakaalukama buketiga, võib isegi öelda, et see õlu on magushapu. Selles retseptis on kasutatud ka 4 sorti linnaseid, samuti segu erinevatest humalakultuuridest. "Oud Bruini" värvus on helepruun ja saavutatakse õlle laagerdumisprotsessi käigus puidust vaatides. “Saison” on keskmise alkoholisisaldusega janukustutav õlu, mis on pruulitud spetsiaalselt suvehooajaks prantsuskeelses Belgia provintsis Valloonias. Tähelepanuväärne on see, et lisaks hapukale maitsele ja hästi väljendunud humalaaroomile eristavad seda õlut buketis tsitruselised ja ürdised toonid.

Berliner Weisse(Berliini valge)- Leiutati Berliinis kaua aega tagasi. See madala alkoholisisaldusega nisuõlu on pruulitud kahte tüüpi linnastest - odrast ja nisust, millele on mõnikord lisatud vaarikasiirupit või rähniessentsi. See on hästi süsihappegaasiga küllastunud, pärmi- ja piimhappebakterite kultuuride ühise kääritamise tõttu on hapu maitse. Napoleoni väed, kes läbisid oma suure sõjakäigu ajal Berliini, nimetasid seda õlut "Põhjašampanjaks".

Parim/eriline mõru õlu(parim mõru)- sama Biter ale, kuid kangusega 4,4 - 7,5%.

Bierre De Garde(beer de garde)- Prantsusmaal, eriti selle riigi loodeosas toodetud õlletüüp. Enamasti sarnane õllega. Alkoholisisaldus on keskmine. Puuviljane järelmaitse. Seda on hea serveerida pehme vürtsika juustuga või juustuga, millele on lisatud erinevaid ürte. Serveerimisel peaks see õlu olema keldris hoitud temperatuuril (10-13°C).

Bitter Ale(mõru õlu) Ingliskeelne termin, mis tähistab tugeva humalaaroomiga tavaliselt vaadiõlut. Sellel sordil on hapu järelmaitse ja värvus muutub pronksist tumedaks vaseks. Tavalistes visplites on umbes 4 mahuprotsenti.

Bock (külg)- Kange tume õlu, mis sai alguse Saksamaa linnast Einbeckist. Kerge sort - Maibock.

Pruun Ale(pruun õlu)- Ühendkuningriigis valmistatud punakaspruun ale, mis meenutab mõnevõrra Dark Mild Ale'i. Brown Ale on magusa maitsega ja kerge pähklise järelmaitsega, mis tuleneb selle valmistamisel kasutatud karamellist linnastest.

Cream Ale(cream ale)- Hele, kuiv õlu. Töötati välja USA-s 20. sajandi alguses. Valmistatud ale ja lager õlle segamisel.

Diat Pilsner(dieet pilsner)- Dieediga pole midagi pistmist, kuid mõeldud diabeetikutele. See germaani sort on Briti õllejoojate seas nii levinud, et osa neist pole teistest pilsneritest teadlikud. Tänu väga põhjalikule kääritamisele kääritatakse peaaegu kogu suhkur, mille tulemuseks on kõrge aste (umbes 6%) ja kõrge kalorsus. Kehtivate Saksa seaduste järgi tuleb selle sordi tase langetada tagasi tavalise pilsneri tasemele – 5%.

Doppelbock(kahepoolne)- tähendab topelttugevust. See kuulub kangeimate õlleliikide hulka. Selle kaubamärkide nimedes on lõpp “-ator”: Celebrator, Optimator, Salvator, Kulminator, Animator, Triumphator.

Dortmunder(Dortmundi)- Dortmund oli esimene Saksamaa linn, mis korraldas tõsiselt oma õlle ekspordi. Ja kuigi "eksport" tähendas tollal laevavedusid mitte rohkem kui 30-40 km kaugusele, oli toonane hästi planeeritud turupoliitika eduka õlleäri aluse. Pole üllatav, et Dortmunderi õlle nimi muudeti peagi Dortmunder Exportiks, mis nägi palju soliidsem välja. Tihe, täidlase imelise maitsega õlu on õigusega uhke oma sügava kuldse värvi ja läbipaistvuse üle. Alkoholisisaldus selles on 5,2-5,5%, s.o. Dortmunder on pisut kangem kui tavalised rohujuuretasandi õlled. See õlu on sarnane Plzeňi ja Müncheni heledale, kuid sellel on oma originaalne maitse ja värv. DAB Export, Dortmunder Kronen Export.

Kuiv(kuiv)- Hele õlu, milles kõik linnastest pärit käärimisvõimelised suhkrud muudetakse alkoholiks. Selle tüübi jaoks võetakse linnaseid vähem. Sellel on väike algne gravitatsioon ja sellel oleks väga vähe aroomi, kui poleks suurt hulka humalaid. Seda tutvustati Saksamaal ja Šveitsis XX sajandi 70ndatel kui diabeetikutele mõeldud õlut. Michelob Dry (USA), Sapporo Dry (Jaapan), La Dry 33 (Prantsusmaa).

Kuiv Stout(kuiv stout)- maitselt tingimata mõru, valmistatud hästi röstitud odrast. Sellel õllel on ainulaadne bukett ja paks koorekarva vaht. See sort ei ole kõige kangem (sisaldab 5% alkoholi), kuid stoutidest kõige populaarsem, eriti Iirimaal.

Eisbock(jääpukk)- Väga hele lager-õlu erilise täidlase aroomiga. Tüüp pärineb Dortmundist. Tegemist on Bocki sordiga, millest madalate temperatuuride mõjul “külmutakse välja” osa vett, et tõsta aroomi- ja alkoholisisaldust Teadaolevalt ületasid mõned Eisbocki sordid Euroopas aastal 12%. tugevus.

Extra Special Bitter Ale- seesama Special Bitter, kuid kangusega 5,5%.

faro(faro)- Erinevate lisanditega lambicu segu kutsuvad õlletootjad Faroks. Selline õlu valmistatakse nii, et enne kääritamist on virdele lisatud valget või pruuni suhkrut ja karamelli. Valminud õlle maitse on magus, õrna humalamõrkjusega, värvus ulatub helekuldsest merevaiguni ning alkoholisisaldus jääb enamasti 5% vahemikku. Lindemans Faro Lambici tüüpiline esindaja.

framboise(frambois)- Valmistatakse nagu kriek, kuid vaarikatega. Lindemans Framboise Lambic.

Ehtne mustand(päris mustand)- Pudeli- või purgiõlut, nagu ka ülejäänud vaadiõlut, ei pastöriseerita, vaid pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse ja filtreeritakse.

Gueuze Lambic(gez)- Belgia õlu, mis on saadud noorte ja vanade Iambic õllede segamisel, villitakse sarnaselt šampanjapudelitele. Väga hästi hoitud. Gueuze on looduslikult gaseeritud jook. Lindemans Gueuze Lambic.

jää õlut(jääõlu)- Hele õlu, mis pärast keetmise lõppu, kuid enne lõplikku kääritamist jahutatakse kiiresti külmumistemperatuurile. Tekkinud jääkristallid eemaldatakse ja saadakse õlu, mille alkoholisisaldus on peaaegu kaks korda suurem kui muud tüüpi heledad õlled. Labbat Ice (Kanada); Vana Milwaukee jää (USA).

India Pale Ale(India Pale Ale)– Pale ale’i tüüp, mida iseloomustab veidi suurem humalakogus. Briti valitsemise ajal Indias oli see õlu mõeldud vägedele ja oli tugev, mis võimaldas vastu pidada pikale teekonnale. Worthingtoni IPA (Ühendkuningriik); Ballantine IPA (USA).

Imperial Stout(keiserlik tugev)- Magusa maitsega kange ale variant, mis on algselt valmistatud Vene tsaaridele. Samuel Smith ja mõned teised õlletootjad taaskäivitavad tootmist. Selle sordi ühe esindaja - Russian Imperial Stout - tarnis 18. sajandil kuninglikku õukonda Inglise õlletehas Courage. Seda sorti toodetakse seal tänaseni ja see on Suurbritannia tugevaim. Vene stout on pudelis laagerdunud 18 kuud ja seda peetakse suurepäraseks lisandiks jõulupudingule – seda teavad paljud inglased, aga raudselt Venemaal ei tunta seda üldse. Samuel Smithi keiserlik vene keel.

Keller(keller)- Saksa tüüpi, filtreerimata hele õlu, mis sarnaneb vaadi vaadiga.

Kloster/Cloister Beer(kloostriõlu)- Saksa termin munkade poolt pruulitud õlle kohta.

Kolsch(kölsch)- Valmistatud Kölnis ja seda ümbritsevates piirkondades, samuti Bonnis. Tegemist on vana õlle lahjema sordiga, pealt kääritatud Kueppers Koelsch, Funke Koelsch, Dom Koelsch.

Krausen(krausen)- Saksa tehnoloogia järgi lisatakse sellele õllele osa linnasesuhkrut, et tõsta laagerdumisel karboniseerumisastet. Tavalises õlles filtreeritakse ülejäänud ensüümid välja, kuid Krausenis jäävad need alles.

Kriek(karjuda)- Lambi tüübi alusel. Nimi Kriek pärineb Belgiast, kus see on flaami dialektis mitmete tumepunaste kirsside nimetus. Selle õlle välimus pärineb ristisõdade ajast, mil väikesest Flaami külast Cherbukist pärit noor Belgia ristisõdija läks Pühale Maale Jeruusalemma paganate käest vabastama. Koju Flandriasse naastes otsustas ta kohalikule õllele kuivatatud punaseid kirsse lisades pruulida müstilise punase veinivärviga joogi, mis sümboliseerib kristlikus kultuses Jeesuse verd. Sajandite jooksul on õlle valmistamise tehnoloogia paranenud, õlle kvaliteet on paranenud. Kaasaegsed õlletootjad kasutavad seda originaalretsepti siiani, lisades endiselt enne kääritamist tünnidesse kuivatatud punaseid kirsse ja laagerdades valmis õlut 2-3 kuud. Õlu on saadud spetsiifilise mandli järelmaitsega ja pakub Krieki austajatele palju naudingut. Kriek on kõige populaarsem puuviljane lambic. Selle edu tekitas uut tüüpi õlle koos vaarikate, mustsõstrate ja isegi banaanidega. Lindemans Kriek Lambic.

Kruidenbier- Taani termin vürtsiõlle kohta.

Lager(suurem)- Sõna lager tähendab "hoida", "säilitada", tuletades meelde vajadust hoida seda madalal temperatuuril kääritades valmistatud õlut jahedas. Tänapäeval tähistab see mõiste mis tahes õlut, mis on toodetud sarnase kääritamisprotsessiga. Tavaliselt on lager heledat värvi jook, kuigi Saksamaal on mitut tumedat sorti seda õlut.

Lambik(lambic)- Belgia õlu nisul, odral ja vanadel humalatel, mis on saadud spontaanse kääritamise teel kokkupuutel õhus leiduvate mikroorganismidega. See on Brüsseli linna "signatuur" õlu.

Hele Ale(light ale)- Erineb pale ale’ist vähem linnaselise maitse ja aroomi poolest, heledam õlu. Courage Light Ale.

Maibock(mai tugev)- tehakse tavaliselt kevadel - aprilli lõpus või maikuus. Kahvatu värv.

Linnase liköör(linnase liköör/piiritus)- Ei sisalda linnaseid, vaid põhineb odavamatel suhkrutel. Ja mitte likööri – lihtsalt kange versioon Ameerika laager. See on odav, katab palju. Mõnes osariigis nimetatakse seaduse järgi kogu õlut, mille temperatuur on üle 5,0 kraadi, linnasevedelikuks.

Mild Ale (pehme õlu)/Brown Ale(pruun õlu)- Need on magusamad kui pale ale’id, kergelt linnaselise aroomiga. Pehme ale on väikese algraskusega, madala alkoholisisaldusega. Enamik mahedaid õllesid on pruulitud tumedate linnastega. Brown ale on pehme ale pudeliversioon. Suurbritannia põhjaosas on populaarne NewCastle Brown Ale, kuigi see pole selle tüübi kõige tüüpilisem esindaja. Enamik pruune alesid on tumedamad ja selge karamellimaitsega. Napoleoni vägede ajal oli sõdurite toidulaual alati meeõlu. Samuel Smithi pähklipruun õlu.

Munchner(München)- Münchenis, mis peab end õigustatult üheks maailma õllepruulimise pealinnaks, leiutati kaks väga spetsiifilist tüüpi õlut: hele - Munchner Hell ja tume - Munchner Dunkel. Munchner Helli valmistamisel kasutatakse spetsiaalseid linnasesorte. Tänu virde kõrgele kontsentratsioonile kompenseerib Munchner Helli humalakibedust rohkem väljendunud linnase maitse. Munchner Dunkel on traditsiooniline Müncheni tumepruun õlu, mida on lihtne juua, millel on selgelt väljendunud linnase maitse ja mis sisaldab 5% alkoholi. See on nii populaarne, et selle nimest on saanud leibkonna nimi. Kogu maailmas nimetatakse seda tüüpi õlut Müncheniks, isegi linnaseid, millest see on valmistatud, nimetatakse Müncheniks. Spaten Dunkel Export, Paulaner Muenchnen Dunkel.

Kaerahelbed Stout(kaerahelbed stout)- Oatmeal Stout – kaerahelbepudruga pruulitud tume stout, mis annab sellele õllele kerge õlise tekstuuri ja muudab selle väga tihedaks.

Oktoberfest/Maerzen(oktoober/märts)- Gabriel Sedelmeyeri välja töötatud merevaigukollane kange Müncheni õlu. Valmistatud märtsis ja tarbitud iga-aastase festivali ajal oktoobris.

vana õlu(vana õlu)- Tumedam kui Scotch ale, see on kange õlu, millel on melassi kasutamise tõttu tugev rummi maitse. Enamasti juuakse talvel. Kahjuks kaotas Old Ale aja jooksul oma endise populaarsuse ja traditsioonid ning seda toodetakse nüüd Dark Ale (tume ale) nime all. Tüüpiline Old Peculier ale.

Oyster Stout(austri stout)- Stout, millele on lisatud austrikarbi pulbrit, austriliha või austrimahla. Mõnikord lisatakse ka homaariliha. Sobib mereandidega.

Pale Ale/Bitter Ale(Pale/Bitter Ale) Pale Ale on sisuliselt samaväärne pudelis mõru õluga. Pudelversioonis on võimalik suurem karboniseeritus, kohati on linnase maitse rohkem väljendunud. See õlu on Ühendkuningriigis väga populaarne, sellel on mõru maitse, humala lõhn. Värvus varieerub merevaigust oranžini. Tüüpilised esindajad Young’s Ram Rod, Young’s London Special Ale, Bass, Fuller’s ESB (UK), Sierra Nevada Pale Ale (USA) Cooper’s Real Ale (Austraalia).

Peche(jalgsi)- virsiku maitsega lambic. See on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks. Abondance Peche Lambic.

Pilsner(pilsner/pilsner)- Hele õlu, mida sageli nimetatakse pilsiks. esimene hele õlu, mis on toodetud madalal temperatuuril kääritamise teel. Olles väga sarnane laagerõllega, tähendab nimetus pils tänapäeval igasugust madalal temperatuuril kääritamise teel toodetud heledat õlut. Seda toodeti esmakordselt 1842. aastal Böömimaal ja sellel on väga kõrge humalasisaldus. Levinuim õlletüüp. Pilsener Urquell (Tšehhi); Grolsch (Holland).

Porter(porter)- Ilmus 1793. aastal Londonis ja kandis algselt nime kogu, kuid sai peagi pubide külastajate – tööinimeste, portjerite – seas nii populaarseks, et hakati kutsuma porter ale (ale porterid) See oli segu kolmest ale’st – hele, pehme ja tume. Väga rikkaliku vahuga ülekääritusega õlu, tumepruuni värvusega röstitud linnaseta odrast. Tänapäeva porterid on magusamad, kuid leidub ka kibedaid variante. Samuel Smithi Teddy Porter, Sierra Nevada Porter (USA).

Premium(lisatasu)- See õlle kohta kasutatav termin viitab kvaliteetsele laagerile, kuid kuldsemale ja täidlasemale kui muud tüüpi laager.

Rauch(suitsutatud)- Madalatel käärimistemperatuuridel saadud laagerõlu, millel on imeline suitsune maitse, mis annab õllelinnastele röstitud pöögi- või männipuidust tulel röstitud. Levitatakse Saksamaal Bambergi piirkonnas ja väljaspool seda leidub harva. “Suitsuõlut” serveeritakse eranditult suitsuliha või grilli, rukkileiva ja teatud vürtsikate juustudega. Kaiserdom Rauchbier.

Red Irish Ale(punane iiri õlu)- Iirimaa õllede ainus esindaja. See pakub asjatundjatele linnaste ja humala maitsete tasakaalustatud kombinatsiooni, aga ka individuaalset kreemisust, mis eristab Iiri alesid kõigist teistest.

Saison(hooaja õlu)- See on Belgia prantsuskeelse osa suveõlu nimi. Maitse on värskendav, hapukas. Pruulitud pealmise kääritamise meetodil. Mõnikord kasutatakse kuiva humalat. Enamasti laagerdunud pudelis. Kraad 5,5 kuni 8.

Sahti- Ainus iidne õlleliik, mis on jäänud Lääne-Euroopasse. Talupojad õppisid selle valmistamise selgeks 16. sajandil ja mõnes peres tehakse seda vana retsepti järgi siiani. Paljud neist soojendavad tulel virdega katlaid ja vanne kasutatakse kääritamiseks. Filtreerimisel kasutatakse tooreid kadakaoksi. Maitselt on tegemist linnaselise, magusa, häguse õllega, mille rikkalik maitse sisaldab nisule sarnaseid banaani- ja fenoolseid toone ning kadakamarja hõngu. Alkoholisisaldus on 7-11 kraadi.

Scotch Ale(Šoti õlu)- Sellel õllel on pruuni ale'iga palju ühist, kuid see on magusam ja kangem. Värvus varieerub helepruunist peaaegu mustani. Mac Ewan, MacAndrew.

Steam(aur)- See õlu sai alguse USA läänerannikul San Franciscos 19. sajandil, põhjakääritamisel. Õlle käärimine toimus vaatides, samal ajal tuli välja süsihappegaas, millest ilmselt ka nimi tuli. Põhimõtteliselt on see Briti Indian Pale Ale'i koopia, millel on erinevus heleda pärmi kasutamises. Ühendab Pilsneri õlle omadused heleda ale maitsega. Patenteeritud Anchor Brewingi poolt San Franciscos. Tüüpiline esindaja on Anchor Steam.

Tugev(tugev, tugev)- Tugev porter, vähem magus. Must õlu, mis on saadud hästi röstitud linnastest kõrgel temperatuuril kääritamisel. Stoutide kuulsaim esindaja on ainulaadne õlu, mida Arthur Guinness 18. sajandi keskel Dublinis pruulima hakkas. Iirimaa sümboliks saanud Guinnessi toodavad nüüdseks paljud õlletehased üle maailma. Selle sordi tohutu populaarsuse tõttu, sealhulgas Venemaal, hakati seda lisaks traditsioonilisele õlle jaoks mõeldud tünni versioonile müüma pudelites ja isegi purkides. Seda valmistatakse ka kaera lisamisega (kaerahelbed stout). Mõned marki stout on väga mõrkjad, teist tüüpi piimastout (piimakange) ja magus stout (magus kange) võivad olla magusad, kuiv stout on kuiv kange. Iiri õlled on kuivad ja viskoossed, samas kui inglise õlled kipuvad olema mahedamad. Guinness Extra stout (Iirimaa), Tennent's Milk Stout, Samuel Smithi Oatmeal Stout (UK), Sierra Nevada Stout (USA).

Tugev Lager(tugev lager)- õlletüüp, mis on pruulitud kahekordse koguse linnastega. Viimasel ajal on see muutunud väga populaarseks Euroopa ja Põhja-Ameerika noorema põlvkonna õllejoojate seas, kes valivad originaalseid ja kangeid kuni 5-8% alkoholisisaldusega õllesid. Tugevatel laagritel on tavaliselt tihe ja intensiivne linnase maitse ning väga vähese buketti ja humala aroomiga. Kuigi Strong Lager on maailmaturul suhteliselt uus, toodetakse seda kogu USA-s, Ühendkuningriigis, Prantsusmaal, Taanis, Hispaanias ja Itaalias. Kõva lageri Ameerika versiooni nimetatakse sageli linnasevedelikuks või linnasejoogiks.

magus stout(armas jäme)- üsna haruldane, kuid asjatundjate poolt eriti hinnatud sort. Sama kange ja uimane nagu Imperial Stout, kuid pärast kääritamist spetsiaalselt magustatud õlu konkureerib dessertveinidega.

Trappiste Ale(trappist/kloostriõlu)- Seda tüüpi õlledest populaarseim on Chimay, mis on saadaval erineva tugevusega punase, valge ja sinise korgiga pudelites. Trappist Ale ehk kloostriõlu on saanud nime samanimelise ordu järgi, mille mungad pruulivad oma kloostrites siiani. Kuus selle õlle kaubamärki on laialt tuntud. Neist viis pruuliti Belgias: "Chimay", "Orval", "Rochefort", "Westmalle" ja "Westvleteren" ning "De Schaapslooi" - Hollandis, Tilburgi linna lähedal. Viimane nimetati hiljem ümber "La Trappe" ja hiljuti võeti sellelt trappisti õlletehase tiitel. Aga Belgias on uus väike õlletehas Achel. Seega asuvad kõik Trappisti õlletehased Belgia territooriumil. Monk ale’id olid väga kanged (6-12% alkoholi), pruulitud suhkrulisandiga ja kääritatud otse pudelis. Nende õllede värvus varieerus olenevalt margist intensiivsest kullast kuni tumepruunini. Lisaks oli neil väga tihe ja täidlane maitse ning nende hämmastav aroom saavutati segatud humalakultuure kasutades. Trappist Ale'i pruulisid ainult volitatud õlletootjad erilitsentsi alusel, nii et iidsed retseptid kandsid meistrid põlvest põlve edasi ja need on säilinud muutumatuna tänapäevani. Orval, Leffe Radieuse.

Ur-Urquell(ürgne, eesliide tähistab antiiki)- Retsepti iidsuse viide kehtib näiteks Einbecker Ur-bocki, Rötherbrau Ur-Trunk, Pilsner Urquelli puhul. Kuid nüüd on terminit laialdasemalt kasutatud.

Viin(viini)- Hele õlu, omadustelt sarnane oktoobriõllega, kuid vähem kange. Selle töötas välja XIX sajandi 40ndatel Viini lähedal Anton Dreyer enne oktoobriõlle ilmumist. Levinud Lõuna-Ameerikas. Üks parimaid Viini õlle näidiseid Dos Equis XX (Mehhiko), Samuel Adams Boston Lager (USA).

Weisse(valge)- Berliini kõrgkääritatud madala alkoholisisaldusega nisuõlu. Valmistatud 25% nisulinnastest. Vahutab väga hästi ja on piimhappebakterite käärimisest tekkinud hapu maitsega. Berliinlased lisavad sellisele õllele vaarikasiirupit või rähniessentsi. Kindl, Schulthesis.

Weizen(nisu)- Lõuna-Saksamaa nisuõlut toodavad enamik Baieri õlletehaseid. Valmistatud erinevalt Berliinist suurema algraskusega ja 50-67% nisulinnastega. Tavaliselt on see hele õlu, kuid valmistatakse ka dunkel weizen (tume nisu), weizen bock (kange nisu). Mõned nisuõlu kaubamärgid on pudelis gaseeritud - nad viivad läbi sekundaarse kääritamise, seda nimetatakse hefeweizeniks (nisupärm). Selles jääb pärmi sete suspensiooni. Nisuõlles on vähe humalat ja sellel on erilise pärmi tüve nelgi maitse. Tihti juuakse seda sidruniviiludega. Spaten Club-Weisse, Paulaner Hefe-Weissbier, Ayinger Ur-Weizen (Saksamaa); Shell Weiss Beer (USA).

Wiesen/Wies(heinamaa)- Vaatamata kõla sarnasusele mõne sordiga, tähendab see saksa sõna "niitu". See õlu on mõeldud festivaliks või puhkuseks (nagu Oktoberfesti õlut võib nimetada March Meadowiks) või viitab õlle maalähedasele päritolule (Kuppersi filtreerimata Wiess).

Talvine õlu(talveõlu)- hooajaõlle pruulimise traditsioon pärines paganliku pööripäeva tähistamisest. Hiljem otsustasid mõned kloostrid, mis olid ka õlletehased, pruulida jõuludele pühendatud õlut. Talveõlu pole mitte niivõrd õlleliik, kuivõrd spetsialiteet. Siia kuuluvad vana õlu, kange õlu, odravein – see õlu, mida on hea talveõhtul soojendada.

Wit/Blanche(valge)– Valge õlu – prantsuse keeles Biere Blanche või flaami keeles Witbier – oli 18. sajandil populaarseim, eriti Brabanti provintsis. Kahjuks ei tehtud seda õlut 20. sajandi alguses enam nii hästi kui varem ja selle tootmine lõpetati 50ndate keskel. 60ndatel taaselustatud õlu koges 80ndatel müügibuumi ja on täna üks Belgias väga nõutud õlu. Biere Blanche võlgneb oma populaarsuse ebatavalisele retseptile: 50% odralinnaseid, 45% linnastamata nisu ja 5% linnastamata kaera. Kääritamise etapis lisatakse sellele maitsestamiseks curacao likööri, kuivatatud apelsinikoori ja koriandrit. Tulemuseks on kerge hapupiima järelmaitse ja intensiivse puuviljase buketiga väga värskendav õlu. See on tugevam kui Berliini valge. Seda ei filtreerita, seetõttu on see üsna hägune ja seda iseloomustab hapu maitse. Kõige kuulsam sort on Hoegaargen. Blanche on prantsuse valge õlu. Wittekop Biere Blanche, Dentergem Wit Bier.

Zwickelbier(zwickelbier) on saksakeelne termin filtreerimata õlle kohta, Kelleri ja Krauseni ristand.

Tume õlu- alkohoolne jook, mis on valmistatud virde alkohoolsel kääritamisel odralinnastest, humalast ja veest. Erinevalt heledast õllest on see valmistatud tumedast ehk karamellisest linnasest. Tänu sellele tehnoloogiale saadakse meeldivat värvi jook, millel on tugev lõhn ja mõrkjas järelmaitse.

Arvatakse, et tume õlu on alati kangem kui hele õlu, kuid see pole päris tõsi. Seda teavad kõik, kes õlle valmistamise tehnoloogiaga kursis on selle joogi kangus on seotud kasutatud linnase koguse ja värviga. Väga populaarne on nn elav õlu, mille nimi tähendab sageli pastöriseerimata õlut.

Sordid ja liigid

Tumedal õllel on mitu sorti, mis tekkisid väga kaua aega tagasi. Tõsi, õlle valmistamisel pole ranget liigitust. Nii jagatakse mõnes riigis joovastav jook heledaks ja tumedaks, teistes aga käärimisastme järgi.

Tuntuimad tumedad õlled on:

El- Suurbritannias ja Belgias toodetud õlu. Enamik tänapäevaseid õlleliike klassifitseeritakse ale'i alla.

Porter- tume õlu, kuulub kangete sortide hulka (4,5-4,9%), on iseloomuliku veinimaitsega. Porteril on rikkalik maitse, aga ka selgelt väljendunud linnase aroom. Selle õlle valmistamisel kasutatakse põletatud suhkrut ja tumedat linnaseid. Arvatakse, et porter on alati kange õlu, kuigi Inglismaal valmistatud jookide kangus on vaid 5%.

Porteri hankis esmakordselt inglise õlletootja Ralph Harwood (18. sajand). Esialgu plaanisid nad Ühendkuningriigis nii armastatud ale aseainena toota porterit. Porter on mõeldud joogiks töötavatele inimestele, kuna see on väga toitev. Isegi nimi "porter" on inglise keelest tõlgitud kui laadur.

Arvatakse, et see, mida praegu peetakse porteri tunnusteks, oli tegelikult omamoodi maskeering, et joogi hinda vähendada.

Niisiis võimaldas selle tume värv hägusust varjata ja linnase mõrkjus musta õlle ebatäiuslikku maitset. Porter sai oma kaubamärgi hapukuse tänu sellele, et sellele oli lisatud hapu õlut. Porteri tugevus oli pigem austusavaldus ajale kui seda valmistanud õlletootjate kapriis. Õllega tarniti kõiki Inglismaa kolooniaid, mis tähendab, et see ei pidanud transportimisel riknema. Joogi kangus aitas sellele lihtsalt kaasa.

Porterit on mitut tüüpi:

jämedad- porterist saadud joovastav jook. Seda hakati valmistama Iirimaal kui kõige tumedamat ja kangemat porteri tüüpi. Nimi "stout" on inglise keelest tõlgitud kui "uhke". Esimest korda kirjeldas seda tüüpi õllepruulija Arthur Guinness, misjärel hakati kõiki kangeid õllesid kutsuma stout'iks. Aja jooksul paistis ta silma omaette sordis. Tänapäeval toodetakse stout’i palju vähem kanget kui porterit, sellel on kõrvetatud maitse ja kohvi lõhn. Britid hakkasid selle joogi valmistamisel lisama kaera, millel oli positiivne mõju õlle maitsele: see muutus pehmemaks, pähklise aroomiga.

Koostis ja kasulikud omadused

Õlle kasulikud omadused tulenevad selle koostisest. Hispaania teadlased jõudsid järeldusele, et tume õlu sisaldab rohkem vaba rauda kui hele õlu. Selle põhjuseks on asjaolu, et linnase- ja humalaekstraktid sisaldavad teatud koguses rauda, ​​mis on vajalikud humalajoogi valmistamiseks. Uuringud on näidanud, et kõige rohkem rauda leidub Hispaanias ja Mehhikos valmistatud tumedates õlledes.

Nüüd nõustuvad teadlased, et palju kasulikum on juua mõõdukas koguses tumedat õlut kui lahjat või alkoholivaba õlut.

Kuidas ja millega juua?

Selle joovastava joogi tõelise maitse tundmiseks peate järgima mõnda reeglit. Seega on parem õlut mitte liiga palju jahutada, kuna see mõjutab selle maitset negatiivselt. Optimaalne temperatuur õlle tajumiseks on 12 kraadi Celsiuse järgi.

See jook sobib hästi kartulikrõpsude, krevettide, liharoogade, kalaga.

Kuidas kodus süüa teha?

Tumedat õlut ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka kodus valmistada. Selleks vajame väga vähe koostisosi: 2 kg linnaseid, 1,5 kg rukkijahu, 100 pärmi, 200 g humalat ja 3 spl. l. Sahara.

Alustuseks segatakse jahu linnastega ja lahjendatakse sooja veega homogeense konsistentsini. Õlut keedetakse kastrulis, mille põhja on vaja puurida auk virde kurnamiseks. See auk suletakse marliga ning linnaste ja jahu segamisel tekkinud mass kantakse ettevaatlikult kastrulisse ja ahju. Tainas peaks olema hästi praetud. Järgmisel päeval valatakse see üle keeva veega ja saadud virre kurnatakse. Virre valatakse kastrulisse.

Pärm lahjendatakse eelnevalt suhkru ja veega ning lisatakse humalaga virdele. Vedelik jäetakse üleöö käärima, seejärel villitakse õlu pudelisse ja korgitakse. Tume õlu on joogivalmis nädala pärast.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse osade roogade valmistamiseks tumedat õlut.

Näiteks võid teha sealiha tumedas õlles. Selle valmistamiseks vajate 1 kg sealiha, pudelit tumedat õlut, sibulat, ürte, vürtse, tärklist. Sealiha keedetakse maitseainetega vees, seejärel võetakse liha välja ja valatakse puljongisse õlu, keedetakse 1 tund kõrgel kuumusel. Tärklis lahjendatakse väikeses koguses vees ja lisatakse ettevaatlikult õllega puljongisse, lisatakse suhkur, sidrunhape. Saadud kaste valatakse keedetud sealihale.

Sealiha serveeritakse kartulite, ubade ja riisiga.

Tumeda õlle eelised ja ravi

Õlle kasulikud omadused on rahvameditsiinile juba ammu teada. Seda joovastavat jooki kasutatakse sageli loodusliku seedimist stimuleeriva vahendina.

Klaas õlut, nagu iga teine ​​alkohol, põhjustab söögiisu suurenemist.

Paljud väldivad õlle joomist, kuna võivad mõned kilod juurde võtta. See pole päris nii, sest tumeda õlle kalorisisaldus on vaid 48 kilokalorit 100 g kohta. Kui te ei söö seda koos rasvase toidu või muude kõrge kalorsusega toiduainetega, ei saa te kaalutõusu pärast muretseda.

Tumeda õlle kahjustus ja vastunäidustused

Jook võib kahjustada keha individuaalse talumatuse ja liigse tarbimisega. Õlu on vastunäidustatud rasedatele, lastele, krooniliste haigustega inimestele.

Ettevõte KEGGER"S kutsub kõiki saama osa ülemaailmsest õllekultuurist. Just vaadiõlu võimaldab tunda selle tõelist maitset ilma villimise eest üle maksmata. Õllenimekirjas KEGGER"S esitletakse järgmist tüüpi tumedat õlut:

  • Guinnessi originaal. Legendaarne Iiri õlu, millel on väljendunud humala ja röstitud linnaste aroom, meeldiv mõrkjas karamelline järelmaitse.
  • Velkopopovicky Kozel Cerny. Tume rubiinvärvi õlu rahuliku, mõõdukalt rikkaliku maitsega. Buketis on tunda tumedate linnaste, humalate, kirsside, kohvi ja pähklite noote.
  • Andechs Weissbier Dunkel. Tõeline Saksa õllepruulimise klassika. Filtreerimata õlu, traditsiooniliselt pruulitud nisust ja tumedast Gersteni odralinnastest.
  • Belhaven Black Scottish Stout. Kergelt magusa järelmaitse ja pealetükkimatute tsitruseliste nootidega Šoti õlu. Kustutab suurepäraselt janu kuumal hooajal.
  • Belhaven Šoti stout. Jook on mustjaspruuni värvi, tasakaalustatud mõrkjasmagusa maitsega. See on valmistatud humalast ja kolme tüüpi linnastest, millele on lisatud kohvi ja šokolaadi.
  • Belhaven McCallumi Stout. Hele õlletoon, mis meenutab üleküpsenud kirsse. Maitse on mõõdukalt magus, karamelline, mitte mõrkjas, kergete marjaste nootidega. Toodetud ülemise kääritamise teel.
  • Belhaven parim. Sellel on ületamatu värske biskviitküpsetise aroom, milles on tunda kergeid tsitrusvilju ja pärnamee värvi.
  • Taganskoe ingver.Õlu on filtreerimata, magusa, karamellise maitsega, ingverimaitsega ja järelmaitses puudub kibedus. Sisaldab looduslikku ingverijuurt.
  • Taganskoje Porter. Sellel on iseloomulik veinimaitse, rikkalik linnasearoom. Joogi maitse on mõrkjasmagus, värvus tumepruun.
  • Taganskoje karamell. See on pruulitud heleda linnasepõhjaga, millele on lisatud piiratud koguses mõnda karamellisorti, mis peegeldub punakaspruuni tooniga ja magusa maitsega, millel on kerge mõrkjus.
  • Taganskoje tume. Tõelised tumeda õlle asjatundjad hindavad selle traditsioonilise Euroopa retsepti järgi pruulitud õlle meeldivat tasakaalustatud maitset.
  • Taganskoe punane. Filtreerimata pooltume kuldpunase värvusega õlu, mis on pruulitud punasest eliitkaramelllinnastest põhjakääritustehnoloogial.
  • Zatecky Gus Cerny.Õlu on värvuselt tumepruun, maitses on tunda puuviljaseid, karamellisi ja ürdiseid toone, mõrkjus aga praktiliselt puudub.
  • Tuborg must. Röstitud linnase maitse, aroomi ja maitsega must õlu on hapukas. Toodetud loodusliku fermentatsioonitehnoloogia abil.
  • Grimbergen Double Ambree. Mõrkjasmagusa maitsega tume õlu, tunda rosinaid, puuvilju ja karamelli. Pruulitud humalast ja linnastest tippkääritustehnoloogia abil.
  • Stary Melnik Tume. Joogi läbipaistvat struktuuri täiendavad tumekuldne toon ja linnaseline, värskendava lillelise noodiga.
  • Zlaty Bazant Tmavy. Sellel sordil on õrn magusakas maitse, millel on kerge mõrkjus ja tunda pähkli-, marja-, karamelli- ja šokolaadimaitset.
  • Svyturys Baltijos. Balti merevaiguvärvi Leedu õllepruulimise näide rõõmustab asjatundjaid tasakaalustatud rikkaliku maitsega ja peene kaneeli aroomiga.
  • Greene King Abbot Ale.Õlle tume vasevärviline tüüpiline šoti pika järelmaitsega. Selle valmistamisel kasutatakse toatemperatuuril ülemise kääritamise ja vananemise tehnoloogiat.
  • Vana täpiline kana. Väga rikkalik, tasakaalustatud, rikkalik maitse tubaka järelmaitsega. Tootmismeetod - ülemine kääritamine koos edasise filtreerimisega.
  • Berliner Kindl Bock Dunkel. Saksamaal peetakse seda talveõlleks. Üks kangemaid Saksa tumedaid õllesid, lükkab ümber müüdi õllest kui eranditult hooajalisest joogist.
  • Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel. Tume nisuõlu. Aroom, milles on tunda šokolaadi, banaani ja kakaod. Saksa kvaliteetsed koostisosad ja ustavus õllevalmistamise traditsioonidele loovad selle võrratu maitse.
  • Genevieve de Brabant Double. Belgia õlletootjate uhkus. Seda iseloomustab meeldiv värske maitse, kustutab hästi janu. Pruulitud humala, linnaste ja eluspärmiga.
  • Karlovec Tmavy Lezak. Tšehhi traditsiooniline õlu värskelt küpsetatud leiva aroomi, kerge karamelli magususe ja röstitud linnaste mõrkjusega.
  • Krusovice Cerne. Rubiinikarva karamelli maitsega õlu, mida täiendavad röstitud linnased, humal, muskaatpähkel ja kakao.

Tõepoolest, tume õlu on alati olnud selle joovastava joogi tõelised tundjad. Täna saab igaüks ise valida ühe paljudest sortidest, esitades tellimuse otse meie veebisaidil.

Loodud 18.07.2019 23:54

Tume õlu on vahune jook, mis valmib humala, vee ja odralinnaste baasil virde kääritamise teel. Kõige sagedamini kasutatakse valmistamisel karamellist (või tumedat) linnast, mille tulemuseks on iseloomulik toon. Värvuse sügavus oleneb linnaste röstimisastmest.

Tumeda ja heleda õlle erinevus

Koos heleda õllega moodustab tume õlu rühma, kuhu kuulub palju sorte. Sellega seoses tekib küsimus: mis vahe on tumedal ja heledal õllel? Mõelge peamistele erinevustele:

  • Hele õlu on mõrkja järelmaitsega, tumedal aga vastupidi magusa maitsega.
  • Tumeda õlle valmistamisel röstitakse otra kauem ja kuivatatakse.
  • Tumedates sortides on rohkem linnaseid, heledates aga humalat.
  • Heledad õlled on rikastatud räniga, tumedad aga rauarikkad.

Tumeda õlle sordid ja liigid

Tumedat õlut, nagu ka heledat õlut, on palju. Siin on kõige kuulsamad tumedad õlled:

  • Ale on kõrgkääritatud õlu kõrgel temperatuuril. Seda jooki toodetakse peamiselt Inglismaal ja Belgias.
  • Porter on kange tume õlu, millel on rikkalik veininootidega maitse, samuti sügav linnaste ja kõrvetatud suhkru aroom.
  • Stout on tumeda õlle tugevaim tüüp. Sellel on kõrvetatud maitse ja kohvi-pähkline aroom.

Tumeda õlle eelised ja kahju

Tume õlu on alkohoolne jook, kuid mõõdukates annustes võib sellest isegi kasu olla. Uurime, kui kasulik on tume õlu:

  • Tänu teravilja sisaldusele koostises on õlu rikastatud vitamiinide ja mineraalidega.
  • Jook sisaldab B6-vitamiini, mis vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.
  • Tume õlu parandab söögiisu.
  • Kuumutamisel ravib jook suurepäraselt külmetushaigusi.

Oluline on meeles pidada, et õllel on mõõdukas tarbimisel positiivne mõju. Kui juua seda sageli ja suurtes kogustes, võib see põhjustada õhupuudust, peavalu ja ärrituvust.

Millega tumedat õlut jood?

Samuti on oluline teada, millega tumedat õlut juuakse. Õigesti valitud suupisted koos vahuse joogiga pakuvad teile tõelist naudingut. Tumeda õlle kõrvale sobivad suurepäraselt kartulikrõpsud, grillvorstid ja liharoad.

Karlovy Brewery restoranis saate proovida selle hämmastava joogi erinevaid sorte.