Hüvasti

Mis oli tegelikult Stalini lemmikvein? Stalin: "Atenskyst" kuni "Madjarini" Stalini lemmikvein on nimi punane.

Suur poliitika ei sobi kokku joobeseisundiga. Erakonna juht või riigipea peab kaaluma iga öeldud sõna, olema alati selge mõistusega ning reageerima kiiresti ja korrektselt olukorra muutustele.

Kuid isegi kõige kogenumad riigitegelased, nii nõukogude kui ka välismaised, ei olnud sugugi teetoalid. Lapselapse mälestuste järgi jõi vanaisa tavaliselt toidu kõrvale klaasi viskit. Tuleb märkida, et see on umbes sada grammi, samas kui härra peaministrit ei nähtud kordagi purjuspäi.

Tal oli nõrkus White Horse'i lindi vastu. Illegaalsed skaudid teadsid, et kokale oli parim kingitus pudel seda õilsat jooki, kuid tervislik seisund ei lubanud tal märkimisväärset osa juua.

Isegi täieliku kainuse eest võitlejat M. S. Gorbatšovi, hüüdnimega “mineraalide sekretär”, “nähti” tema Stavropoli-aastatel ja korduvalt ...

On arvamus, et Joseph Vissarionovitš oli suur joodik. See järeldus on tehtud arvukate tõendite põhjal, et igaõhtuste Kuntsevskaja datša kogunemistega kaasnesid ohtrad lammutused. Mõned biograafid loetlevad isegi Stalini lemmikveine, mis kõlavad nagu Rustaveli originaalluuletused: Mukuzani, Khvanchkara, Kindzmarauli. Maailma kommunistliku liikumise saatuse pärast mures ja oma vaenlaste suhtes halastamatu juhi kuvandiga on aga raske ühendada ebamäärast ilmet ja ebakindlat kõnnakut – need on Bacchuse austajate iseloomulikud märgid.

Nagu valitsuse julgeolekuteenistuse veteranid tunnistavad, jõi NLKP (b) sekretär veidi, kohtles teda rohkem, jälgides nõdrameelse külalise käitumist. Raske öelda, et seal oli mõni eriline Stalini lemmikvein, näiteks Hvanchkara. Liidri eelistused muutusid koos vanusega. Niisiis on jäädvustatud, et viimane, keda ta kasutas, oli noor "Majari". Alkoholisisaldus selles on ülimadal, kuid mõjub kosutavalt, tõstab vererõhku. Võimalik, et just see, Stalini viimaste aastate lemmikvein, kutsus esile insuldi ja õigeaegse arstiabi andmata jätmine sai tema surma peamiseks põhjuseks.

Kremli diktaatori maitset peetakse lihtsaks ja sellest tulenevalt omistatakse talle tagasihoidlikkust. Kremli kokkade tollal valmistatud roogade retseptid ei olnud tegelikult laenatud Prantsuse õukonna kulinaarsetest roogadest. Juhataja armastas kapsasuppi, borši, pelmeene. Isegi omade poole ei pöördunud ta nii sageli kui venelase poole. Joogid olid ka pealtnäha lihtsad. Pudelitel polnud isegi silte, ainult mingi paberitükk gruusiakeelse kirjaga Stalini lemmikvein oli omatehtud, selle valmistasid vennad Kahheetiad – Nemtsetsviridze kolhoosnid, tõenäoliselt teadmata, kellele. Lisaks sellele turvameetmele kontrolliti joogi koostist spetsiaalses laboris ning seejärel proovisid valvurid seda. Selline on lihtsus ja tagasihoidlikkus...

Tõelise grusiinina mõistis Iosif Vissarionovitš mitte ainult kvaliteeti ja kvantiteeti, vaid ka kasutamise hooajalisust. Kuumadel suvekuudel on Stalini lemmikvein kuiv valge. See kustutab janu ning väikestes kogustes joomine parandab meeleolu ja heaolu. Talvel eelistas peasekretär juua punast ja ka kuiva. Kangeid jooke jõi ta harva, külalistele pakuti sagedamini konjakit ("Yeniseli", "KS" või "OS"). Ta oli muidugi väga hea ja ka grusiin.

Oluline oli ka Stalini lemmikveini mõju seedesüsteemile, juhil oli sellega teatud probleeme, eriti viimastel aastatel.

Üldiselt eelistas "eraldi võetud sotsialistliku riigi" juht kvaliteeti, mitte erksate kleebistega mainekaid kaubamärke. See kehtis riiete, toidu ja muidugi veinide kohta, mida ta muide üsna vähe jõi.

Inimestele meeldivad ajaloo saladused. Ja kui rääkida kuulsatest isiksustest, muutub küsimus veelgi huvitavamaks. Näiteks ei suuda eksperdid siiani otsustada, mis oli Stalini lemmikveini nimi.

Kuulsuste sõltuvused

On üldtunnustatud seisukoht, et alkohol põhjustab inimkehale korvamatut kahju. Muidugi on sellisel väitel teatud alus. Kuid on võimatu mitte arvestada seda tüüpi jookide ainulaadset võimet. Nad suudavad muuta inimese suhtumist ümbritsevasse reaalsusesse. Kõik sõltub konkreetse inimese seisundist ja tujust. Iga wino alleel võib kinnitada, et pärast lonksu alkoholi tajutakse elu kuidagi kergemalt. Kõik mured ja mured taanduvad tagaplaanile ja hing muutub kergeks. Kuid see alkoholi omadus on tuttav mitte ainult joodikutele, kes on elus kaotanud kõik, mis neil varem oli.

Kummalisel kombel nõustuvad selle väitega ka maailmakuulsad isiksused. Näiteks Napoleon armastas konjakit, Lenin austas õlut ja Grigori Rasputin jumaldas lihtsalt magusat Madeirat. Huvitav, mis oli Stalini lemmikvein? Lõppude lõpuks väidavad ajaloolased, et just seda jooki eelistas Generalissimo, kuigi tema võimetega inimene võis juua ämbrite kaupa Madame Clicquot šampanjat. Kuid juhil olid hoopis teistsugused harjumused. Tõepoolest, "kõigi rahvaste isa" eelistas talle saadaolevate tohutute jookide hulgast Gruusia veinitootjate tooteid. Kuid siiani on vaidlusi selle üle, milline on Stalini lemmikvein.

Ajaloolised faktid

Suure riigi etteotsa saades mäletas Joseph Džugašvili alati oma päritolu ja austas Gruusia rahvuslikke traditsioone. Ja seal, nagu teate, armastavad nad väga omatehtud veini. Mida veel oodata viinamarjaistandustega ääristatud maa elanikelt? Peaaegu igas kodus valmistatakse lõhnavat jooki. Neil on tavaks kohtuda külalistega ja tähistada kõiki pidulikke sündmusi.

Inimlikud harjumused püsivad teatavasti aastaid, seega võib nõustuda, et Stalini lemmikvein oli isetehtud. Mõned ei nõustu selle arvamusega ja väidavad, et juht eelistas kuulsat Gruusia veini nimega Khvanchkara. See arvamus võis kujuneda välja seetõttu, et seda jooki peetakse kõigi Gruusia poolmagusate veinide esivanemaks ja riigi esimene inimene saab juua ainult parimat. Mingil määral on selles tõde. Stalin austas seda veini ja selle rikkalikku ajalugu väga. Varem kandis see kuulsa prints Dmitri Kipiani nime, kes esitles seda esmakordselt 1907. aastal Belgias toimunud konkursil. Jook pani silma ja pälvis ülemaailmse tunnustuse. Stalinile see vein meeldis, kuid ta otsustas siiski nime muuta. Vürsti perekonnanime ("Kipianevskoje") asemel sai jook nime väikese Gruusia küla järgi.

Ajaloo legendid

Paljud pealtnägijad väidavad, et kuni 1942. aastani tarniti talle Kvareli piirkonna kolhoosnike valmistatud jooki kuulsa Alazani oru saagist. Sel ajal ei olnud sellel veel nime. Seda toodeti haruldasest Saperavi viinamarjast, mida kasvatatakse Alazani ja Durudzhi jõgede vahelise kuulsa oru Kindzmarauli vööndis. Jumalik poolmagus jook on valmistatud iidse tehnoloogia abil soojade päikesekiirte poolt soojendatud marjadest. Sellel on ebatavaline rikkalik granaatõuna või küpse kirsi värv. Selge bukett täiendab sametist õrna maitset. Veidi hiljem sai see vein oma nime selle koha järgi, kus see esmakordselt ilmus.

Kohalikud räägivad, et Stalini lemmikvein on Kindzmarauli. Võib-olla on see tõsi, sest tõeline grusiin ei saanud jätta hindamata sellist veinivalmistamise kunstiteost. Tõsi, teistel on seda raske väita. Saperavi istandusi on vähe ja marjasaak äärmiselt piiratud. Seetõttu toodetakse tõelist Kindzmaraulit väga vähe ja see, mis poelettidel on, on mõnikord toores võlts.

Kontrollimata andmed

Nüüd on juba raske anda õiget vastust küsimusele, mis on Stalini lemmikvein. Hüpoteese on palju, millest paljusid kinnitavad vaid oletused ja oletused. Näiteks on seltskond inimesi, kes väidavad, et riigipea armastas kõige rohkem Saperavi. Esiteks on see vein valmistatud haruldasest samanimelisest viinamarjasordist. Selle marjad valmivad kaua ning ka nendest valmistatud imeline jook säilitab kaua oma ületamatu kvaliteedi.

Ja teiseks on nad kindlad, et selline erakordne ja särav isiksus nagu Stalin peaks kõike armastama ainult kõige paremini. Just see vein sobib nende arvates kõige paremini suurkujule ja riigipeale. Kroonikates ja ajaloolistes viidetes pole midagi, mis võiks neid oletusi kinnitada. Kuid seal pole ka midagi, mis võiks neid kuidagi ümber lükata. Elus kipuvad inimesed reeglina nõustuma sellega, mida nad usuvad. See on tõde, mida aeg on tõestanud.

Õiged oletused

Kangendatud viinamarjajooki on Gruusias alati austatud. See toode on tänaseni rahvusliku uhkuse teema. Nüüd on raske kindlalt öelda, milline vein Stalinile meeldis. Iga väidet võib pidada alusetuks ja kahtluse alla seada. Ainult Generalissimo ise oskas sellisele küsimusele ühemõtteliselt vastata, kuid mõningatel oletustel ja väidetel on siiski alust.

Nagu teate, pole idas kombeks kangeid alkohoolseid jooke juua. Seetõttu on loomulik, et Stalin, nagu iga gruusia mees, eelistas siiski head veini. Brändi osas võite muidugi vaielda. Nad ütlevad, et viimasel ajal meeldisid talle rohkem noored veinid nagu "Madzhary". Sellise toote tugevus on madal ja Stalin nimetas seda mõnikord isegi mahlaks. Jook on õrn ja väga meeldiv, kuid ohtlik eakale inimesele. Selline toode on võimeline tõstma vererõhku ja arstid olid selliste toodete tema dieedis kategooriliselt vastu. Kuid sageli rikkus juht siiski piiranguid ja meeldis hellitada end klaasikese hea Gruusia veiniga, pööramata tähelepanu siltidele.

Alkohol on pikka aega olnud riigi stabiilsuse ja edukuse näitaja. Juba iidsetest aegadest on iga endast lugupidav riik omandanud oma erilise märjuke, mille valmistamisel ükski teine rahvas talle ette ei tule. Gruusias on see Khvanchkara - Gruusia veinivalmistamise uhkus ja visiitkaart.

Khvanchkara - vein on pärit päikeselisest Gruusiast. Selle sordi tootmisel on pikka aega olnud omad standardid, mida kohalikud veinitootjad on vankumatult au sees.

Punane poolmagus jook on valmistatud kahest viinamarjasordist: Mujuretuli ja Aleksandrouli. Tähelepanuväärne on see, et teine sort kasvab ainult Gruusia piirkonnas nimega Racha. Seda sorti on võimalik kasvatada ka teistes piirkondades, kuid see annab kohe protesti: see muudab sellest valmistatud toote maitset, aroomi ja seega ka omadusi. Alexandrouli viinamarjad on oma kliimale, pinnasele ja õhule truud, nagu veinivalmistajad on truud Khvanchkara retseptile. Ainult kodumaal kasvab kõrgeima kvaliteediga viinamarjasort. Khvanchkara on jook, millel on selged nõuded marjade maitsele.

Punane poolmagus Khvanchkara kangus on 10,5–12 kraadi ja suhkur sisaldab 3–5%. Jook näeb suurejooneline välja nagu ükski teine. Intensiivne rubiinvärv loob päikese käes lillasid toone, mängides klaasi servadega. Joogi bukett on soliidne: punased marjad liidus granaatõuna, vaarikate ja maasikatega. Maitses on tunda rikkalikult röstitud mandleid. Murakad, kuivatatud puuviljad ja kannikesed nüansid.

Lugu

Mida vanem on veini ajalugu, seda lugupidavamaks muutub jook ise. See kehtib ka Khvanchkara – Gruusia kuulsaima viinamarjajoogi – kohta.

Gruusia veini Khvanchkara ajalugu algab juba ammu. Kuulsa sordi asutajateks peetakse Gruusia printse Liibanoni ja Dmitri Kipiani endid. Eelmise sajandi alguses esitles veinivalmistaja aristokraatia oma vaimusünnitust veinijookide näitusel Belgias. Aastaid varem valmistatud vein jõudis esimest korda maailma.

Ja pole üllatav, et see võitis kohe auhinna. Avalikkus pole kunagi teadnud nii peent ja lihvitud punase märjuke retsepti. Seda autasustati sordiga koheselt kuldmedaliga ja joogile anti nimi - "Kipianovskoje".

Veel üks lehekülg kuulsa veini ajaloost- kirg Stalini enda joogi vastu. 1932. aastal pidi tootja isegi joogi nime muutma, kuna juhil oli ebamugav "vaenlase" jooki maitsta. Nii sai Kipianovskoje vein oma geograafilise nime - Khvanchkara.

Huvitav on ka see, et Stalin nimetas seda veini "naissoost". Võib-olla sai jook oma nime tänu juhi tutvumisele oma tulevase naisega, mis juhtus Gruusias ja langes kokku poolmagusa sordi esimese maitsmisega.

Gruusia punane vein Khvanchkara jõudis meieni ajaloo sügavusest, kuid kaubamärki konsolideeriti alles paar aastat tagasi . 2012. aastal kindlustasid Gruusia võimud sordi tootmise rahvusvahelisel tasandil, muutes Khvanchkara päritolu järgi kontrollitavaks tooteks. Nüüd on ainult riigi konkreetses piirkonnas asuvatel Gruusia veinimajadel, mille järgi on selge retsept, õigus märgistada oma jooki kui "Hvanchkara" - Khvanchkara. Marani on üks selle sordi tootmisõigust omavatest veinivalmistamise esindajatest. Teine tuntud tootja on Badagoni.

Tootmine

Kuna Khvanchkara ja eriti Marani toodetakse väljakujunenud reeglite järgi, on veinil alati sama maitse ja kvaliteet. Mõned tootmise üksikasjad:

Vaatamata kontrollile sordi tootmise üle on poolmagus vein siiski võlts. Seetõttu tuleb valida need tooted, mille etiketil pole Saperavi sorti märgitud, vaid päritoluriik - Gruusia. Hind on ka indikaator. Khvanchkara on kallis sort. Tõeline vein, nagu Marani, maksab vähemalt 50 dollarit pudel.

Kuidas juua

Pika ja lugupeetud traditsiooniga vein nõuab austust. Austuse veini vastu määrab joomise kultuur. Khvanchkara, nagu ka Gruusia teine kuulus vein Kinzmarauli, nõuab täpselt peent maitset.

Poolmagusa veini Khvanchkara joomiseks on mitu reeglit", samuti "Kindzmarauli":

Joogi temperatuur pudelis peaks jääma 12-14 kraadi vahele. Punaseid sorte ei tohiks liiga palju jahutada.
Kvaliteetseid jooke juuakse aeglaselt. Klaas tuleb täita kolmandiku mahust;
Enne joomist hinnake aroomibuketti;
Veini on tavaks juua väikeste lonksudena. Enne lonksu ise peate jooki suus hoidma;
Järelmaitse tunnetamiseks pole joogil kombeks näksida.

Millega juua

Veinivalmistamise reegel ütleb: hea veini juurde - hea eelroog. Khvanchkara Marani, nagu Kindzmarauli, Sobib kõige paremini klassikalise veini eelroaga:

Punaste sortide kala ei tohiks serveerida. Sellist liitu peetakse halvaks vormiks.

Kontrollimata andmed

Kiire navigeerimine artiklis

Gruusia punased veinid

Kindzmarauli (Kindzmarauli) Võib-olla kõige kuulsam punane poolmagus Gruusia vein. Ja kindlasti üks populaarsemaid. See on valmistatud Saperavi viinamarjadest vastavalt Racha-Lechkhumi meetodi kaanonitele. Kindlus - 10-12%. Säriaeg - 2 aastat. Kindzmarauli on tumeda rubiinvärvi ja kompleksse hapuka buketiga. Selles on ühendatud viinamarjade, kirsside ja küpsete ploomide aroom. Kõike seda tekitavad vihjed granaatõunale ja murakale. Seda veini on kõige parem tarbida koos puuviljade või magustoiduga. Pudel Kindzmaraulit sobib aga suurepäraselt igale lihalauale, olgu selleks siis looduses grillimine või mõnus praad sütel. Mis kõige tähtsam, ärge unustage seda jahutada temperatuurini 14–18 °C. See on tema ideaalne temperatuur.
Mukuzani (Mukuzani) Teine punane vein, mis on valmistatud Saperavi viinamarjadest. Seekord tehtud Kahheetia meetodil. Kindlus - 10,5–12,5%. Laagerdumine - alates 3 aastast Mukuzani on tumepunase värvusega kuiv vein, mida on väga raske veega lahjendada. Selle eripäraks on särav aroom, mis ühendab endas küpseid kirsse, tumedat šokolaadi ja vürtse. Maitse on hapukas, kuivatatud ploomide, punaste sõstrate ja pihlaka maitsega.See jook sobib ideaalselt traditsioonilisele Gruusia lauale, mis on täis liharoogasid, ulukiliha ja kaukaasia juustu. Ja marjamaitse rõhutamiseks - täienda roogasid marjakastmega. Tulemus ületab kõik teie ootused.
Saperavi (Saperavi) Paks punane vein on pärit Kahheetiast. See on üks vanimaid kuivade veinide kaubamärke Gruusias. Sarnaselt Mukuzanile on seda väga raske veega lahjendada ja maitse jääb lõplikult meelde. Kindlus - 10-12%.Maitse - hapukas, viskoosne, rikkalik. Selles on tunda suitsutatud ploomide ja mustade sõstarde maitset.Saperavi oluline omadus on vananemine. Noori (kuni 3-aastaseid) veine on suhteliselt lihtne juua, kuid kui satute kümne aasta vanuse pudeli juurde, siis selle nüri maitse hämmastab teid juba esimesest lonksust.Saperavi on ideaalne vein liharoogadesse. Eriti pilafi, grilli või pada kebabi jaoks.
Khvanchkara (Khvanchkara) Joogi ajalugu on rohkem kui 100 aastat. See looduslik poolmagus vein on alati Gruusia külaliste hitt. Temasse näitas erilist suhtumist Jossif Stalin, kes legendi järgi andis talle nimeks Khvanchkara. Veini valmistamiseks kasutatakse korraga kahte viinamarjasorti: Alexandrouli ja Mujuretuli. Just nemad annavad sellele rikkaliku sametise maitse. Pilti täiendavad kuivatatud puuviljade noodid ja metsamarjade kerge hapukus. Aroom on mitmetahuline, ühendades endas murakad, vaarikad ja tilgake röstitud mandleid.Vastupidiselt väljakujunenud traditsioonile pole Khvanchkara just parim valik lihalauale. See sobib paremini magustoidu või juustutaldrikuga. Peaasi, et juustud ei oleks vürtsikad.
Akhasheni (Akhasheni) Selle joogi esivanem on üks Kahheetia vanimaid veine. Poolmagus Akhasheni on valmistatud Saperavi viinamarjadest Racha-Lechkhumi meetodil. Veinil on intensiivne rubiinvärv, värske viinamarjade ja metsamarjade aroom.Maitset on lahjendatud vaarikate ja küpsete kirssidega. Järelmaitset eristavad vürtside ja metsalillede noodid.
Vürtsikad liharoad on Akhasheni jaoks parim seltskond. Lisaks sobib vein hästi vürtsikate juustude ja magustoitudega. Kuid tõelised asjatundjad eelistavad seda juua koos Kaukaasia mahlaste puuviljadega.

Mis on parem Khvanchkara või Kindzmarauli

Muidugi oleme me kõik kohanud "hea veini" määratlust rohkem kui korra. Kuid ainuüksi küsimusele “milline Gruusia veinidest on parim” vastamine ei toimi, sest vaatamata ekspertide ja degusteerijate hinnangutele jääb arvamus alati puhtalt individuaalne, sest igaühel on oma maitse-eelistused.

Khvanchkara on ka poolmagus punane vein, mis on valmistatud Gruusia lääneosas. Khvanchkara on haruldasem ja vastavalt ka kallim veinimark, kuid see ei tee seda sugugi paremaks ega maitsvamaks kui Kindzamarauli. Seda toodetakse teises kohas ja erinevast viinamarjast (kasutatakse sorte Alexandrouli ja Mujuretuli) ning vastavalt sellele on neil erinev maitse ja ühtlane värv (kui Kindzamarauli on granaadi tooniga punane, siis Khvanchkara erineb värvi poolest, rohkem nagu rubiin). Mõlema veini maitseomadusi saab hinnata ja võrrelda vaid ise degusteerides, sest ükskõik kuidas me oleme harjunud maailma eksperte usaldama, on see ainus viis kindlalt teada saada.

Miks võlts

Kõige sagedamini on poolmagusad veinid võltsitud. Kuivade veinide võltsimine on kahjumlik - kuiva veini loomulikku kokkutõmbumist on keerulisem ja kallim jäljendada ning poolmagusa kokkutõmbumise puhul summutab magusus, kuid see on siiski märgatav. See kehtib ka Khvanchkara veini kohta. Kuidas eristada võltsmaitset? Muidugi on see kogenud maitsjale lihtne. Tavatarbija peaks meeles pidama - kui maitses on hapukust, mitte meeldivat kokkutõmbumist, pole vein tõenäoliselt ehtne.

Nagu juba mainitud, mis annab hämmastava joogi nimega Khvanchkara, kasvab väga piiratud alal. Tänu väikesele saagikogusele toodetakse ka soodsate ilmastikutingimuste korral eksklusiivset veini suhteliselt vähe: aastas mitte rohkem kui 10 tuhat pudelit, osa neist on ekspordipartiid. Sellegipoolest võib selle kaubamärgi nimega pudeleid supermarketite riiulitelt alati leida.

Stalini lemmikvein

Stalin ei tundnud hästi mitte ainult alkoholi, vaid ka selle joomise hooajalisust. Suvel eelistas ta juua valget veini.

Talvekuudel oli teie lemmik punane kuiv vein pidevalt laual. Vahel meeldis talle juua külma veega lahjendatud koduveini.

Loomulikult eelistas Joseph Vissarionovitš tõelise grusiinina oma kodumaa veine. Kuuma Gruusia päikese kiirte all soojendatud, mägitaimede puhtaimast kastest purjus alkoholil oli südames eriline koht.

Millist veini Stalin armastas ja jõi? Nende Gruusia jookide nimed on juba pikka aega olnud Gruusia tunnuseks.

Stalini lemmikveini nimed

Vaatamata Gruusia veinide laiale valikule olid Iosif Vissarionovitšil oma lemmikbrändid ja -sordid.

Stalini lemmikvein oli Usakhelauri.

1934. aastal villiti alkohol esmakordselt pudelisse ja toodi Kremli. Pärast haruldasest ja suurepärasest joogist proovi võtmist tunnistas Stalin selle parimaks alkoholiks.

Lemmik "Usakhelauri" on valmistatud vanimast ja haruldasest Gruusia samanimelisest viinamarjasordist.

Seda kasvatatakse Gruusias Tsagei piirkonnas väikestes kogustes. Usakhelauri sordi alkohol osutub loomulikult magusaks, erakordselt õrnaks ja rafineeritud.

Usakhelauri järel oli stalinistlik veini lemmikute seas teine Khvanchkara kaubamärk.

Stalini lemmikalkoholi nimetatakse ka Gruusia hingeks. Poolmagusat punast piiritust toodetakse viinamarjasortidest "aleksandrouli" ja "mujuretuli". Jooki ise eristab ainulaadne meeldejääv maitse, milles hääldatakse vaarika varjundit.

Alkoholi värv on mitmetahuline ja mängib valguses koos paljude rubiini varjunditega. Alkoholi tootmine erineb kõigist teistest veinidest.

"Khvanchkara" valmistatakse viinamarjavirde kääritamise katkestamise ja jätkamise teel. Käärimine toimub spetsiaalses savinõus nimega qvevri.

Punast poolmagusat piiritust "Kindzmarauli" hakati tootma 1940. aastal.

See on valmistatud haruldastest viinamarjasortidest "saperavi", mis kasvavad ainult mõnes piirkonnas. Seetõttu toodetakse tõelist "Kindzmarauli" väikestes kogustes ja see kuulub eliitsortide hulka. Stalini lemmikalkohol valmistatakse samamoodi nagu Khvanchkarat, kahetiapäraselt, millele järgneb laagerdumine savi kvevris. Alkoholi maitsel on ümbritsev ja sametine struktuur, millel on selgelt väljendunud kirsi varjund.

Teine Stalini lemmikvein kannab nime Tsinandali.

Valget aastakäigu piiritust on toodetud alates 19. sajandi lõpust. Jook valmistatakse viinamarjasortidest - "Rkatsiteli" - ja "Mtsvane". Laagerdatud "Tsinandali" vähemalt kaks aastat. Alkohol veedab osa sellest ajast tammevaadis.

"Majari"

See on noor alkohoolne jook, milles käärimisprotsess peatub enne selle lõppu. Tänu sellele jääb joogi sisse looduslik süsihappegaas. Alkohol on Gruusias väga populaarne, kuna on kerge ja magusa maitsega, kuid samas mõõduka kangusega.

"Majarit" saab maitsta vaid Gruusia territooriumil, kuna transporti raskendab alkoholi lühike säilivusaeg selles sisalduva vähese alkoholisisalduse tõttu.

Teliani hindas kõrgelt ka Stalin.

Just neile kohtles ta Churchilli ja Rooseveltit Jalta konverentsil 1945. aastal. Viinamarjasordist valmistatakse rafineeritud jook. Alkoholi põhiline maitsekoostis on lodjapuu ja kirss. Veini järelmaitses on tunda lillelisi ja mesiseid varjundeid.

Alati on huvitav proovida, millised suured isiksused eelistasid juua. Lõppude lõpuks on seda vähemalt natuke, kuid see annab ajaloo puudutuse. Kas olete mõnda loetletud veinidest proovinud ja milline on teie lemmik? Jagage kindlasti oma kogemusi kommentaarides.

Iseloomulik

Khvanchkara on vein päikeselisest Gruusiast. Selle sordi tootmisel on pikka aega olnud omad standardid, mida kohalikud veinitootjad on vankumatult au sees.

Punase poolmagusa Khvanchkara kangus on 10,5–12 kraadi ja suhkur sisaldab 3–5%. Jook näeb suurejooneline välja nagu ükski teine. Intensiivne rubiinvärv loob päikese käes lillasid toone, mängides klaasi servadega. Joogi bukett on soliidne: punased marjad liidus granaatõuna, vaarikate ja maasikatega. Maitses on tunda rikkalikult röstitud mandleid. Murakad, kuivatatud puuviljad ja kannikesed nüansid.

Gruusia valgete veinide nimetused, klassifikatsioon

Vazisubani – kuivvalge, saadakse Rkatsiteli (85%) ja Mtsvane (15%) viinamarjasortide segamisel, kasvatatakse Kakheti alazani orus Vazisubani küla läheduses.

Goruli Mtsvane on kuiv valge vein, mis on valmistatud Mtsvane viinamarjadest, mis on koristatud Gori linna piirkonnas Shida Kartli piirkonnas.

Gurjaani – saadud viinamarjasortidest Rkatsiteli ja Mtsvane, koristatud Kakhetis Gurjaani ja Sighnaghi lähedal, laagerdunud kolm aastat. Üks kuulsamaid Gruusia veine Euroopas. Maitses - kerge mõrkjuse ja pika järelmaitsega vein.

Manavis Mtsvane on teist tüüpi kuiv valge vein, mis on valmistatud Mtsvane viinamarjadest.

Rkatsiteli on üks kuulsamaid Gruusia veine Venemaal, mis pärineb nõukogude ajast. Kuiv, kergelt hapukas valge vein, mis on valmistatud Kardanakhi küla piirkonnast korjatud Rkatsiteli viinamarjasordist. Rkatsiteli on noor vein, üks neist, mis "ei löö mitte ajule, vaid jalgadele" - vein laagerdub vaatides kuni aasta.

Tbilisuri on poolkuiv vein, mis on valmistatud kuni nelja viinamarjasordi segust, mis on koristatud Gruusia veinivalmistamise keskuses – Alazani orus. Kasutatakse aperitiivina.

Tvishi on Racha piirkonnas kasvatatud Tsolikauri viinamarjadest valmistatud valge vein, mida paljud peavad “Imereti mäeks”. Seda peetakse "naiselikuks" veiniks selle iseloomuliku puuviljase maitse tõttu.

Tsinandali on Gruusia veinivalmistamise teine "sammas". Valge aastakäigu vein, mis on saadud Rkatsiteli ja Mtsvane viinamarjasortidest, kasvanud Telavi linna lähedal Kahhetis. Samas kohas Tsinandali külas asuvas Chavchavadze mõisas asub Gruusia vanim veinitehas, mille asutas 1830. aastatel Aleksander Chavchavadze. Nüüd on see üks edukamaid ettevõtteid selles valdkonnas ning vürsti mõisast on saanud muuseum, mille ekspositsioon koosneb mõisahoonest, pargist, kabelist, kus Aleksandr Griboedov ja Nino Tšavtšavadze abiellusid, ja degusteerimisruumist. veinitehasest.

Tsinandali vein laagerdub vaatides kolm aastat.

Chinuri on kuiv valge lauavein, mis on valmistatud samanimelisest viinamarjasordist. Üks soodsaimaid valge veini kaubamärke Kesk-Gruusias. Praegu toodetakse seda Euroopa tehnoloogia järgi ja on kergelt karboniseeritud – nagu Itaalia Lambrusco.

Chkhaveri – valge poolmagus, toodetud Gurias (piirkond Gruusia lääneosas, Adžaaria ja Megreelia naaber) samanimelisest viinamarjasordist.

P.S. Mainimata ei saa jätta ka tšatšat – legendaarset Gruusia viinamarjaviina. Maitseb nagu itaalia grappa, kindluses võib olla kuni 80 kraadi. Seda juuakse vaatamata kangusele väga lihtsalt, mõistliku kasutamise korral, hommikused negatiivsed tagajärjed on harvad ja needki piirduvad enamasti mahedate kuivade jookidega.

Kindzmarauli uus vein vana retsepti järgi

Nimetus "Kindzmarauli" seostub Gruusia Kahheetia veiniga niivõrd, et tundub võimatu, et see on kaasaegne. See kaubamärk on aga vaid 75 aastat vana. Kuigi on üks AGA, mis selle veini eriliseks teeb – see on vana Kahheetia tootmistehnoloogia, mis on nüüdseks haruldus isegi Gruusias.

Kindzmarauli- Gruusia dessertpunane poolmagus vein ilma lisatud suhkruta Alazani oru viinamarjaistandustest. Selle aluseks on Kahheetia viinamarja Saperavi. Lisaks on Kindzmarauli viinamarjade koristamisel mõned funktsioonid:

marjade suhkrusisaldus ei tohiks olla alla 22%;
Kindzmarauli viinamarjasaak kestab septembris rangelt 20 päeva (esimesed kolm nädalat);
tõeline Kindzmarauli on valmistatud Saperavi sordist, mis kasvab ainult Alazani ja Durunzha jõe vahel;
viinapuu ei tohi olla noorem kui 30 aastat.

Ebatavaline on ka ehtsa Kahheetia veini Kindzmarauli valmistamise tehnoloogia. Purustatud viinamarjakobaraid hoitakse klassikalistes Gruusia anumates - kvevris. Neis, temperatuuril +14 kraadi, läheb vein aeglaselt käärima. Kindzmarauli on 2 aastat vana.

Kuna Kindzmarauli on magustoit, siis pole kombeks seda suurtes kogustes juua. Veini on kombeks serveerida jahutatult, alles umbes 13 kraadi juures avaldub klassikalise Kahheetia veini puuviljane bukett täielikult.

Mitmekülgsus võimaldab kombineerida Kindzmarauli liharoogade, puuvilja- ja marjade suupistete ning pähklitega. Arvesse tuleks võtta selle joogi “erilist, pidulikku” staatust. Enne Kindzmarauli pudeli lahtikorkimist proovige leida mõjuv põhjus.

Päris Kindzmarauli on kallis, kuulus ja haruldane vein, sest Saperavi viinamarjasort pole selle jaoks kuigi viljakas. Turg reageerib sellisele olukorrale suure hulga võltsinguga.

Gruusia veinitootjatele määratud võltsingu eristamiseks algsest kaubamärgist on mitu võimalust. Niisiis, Kindzmarauli:

see on kallis, kui pakutakse odavat veini, on see kindlasti võlts;
etiketi hoolikas uurimine võimaldab teil võltsi ära tunda, nimes ei tohiks olla silti "valmistatud retsepti järgi", etiketil peavad olema erinevad märgid, mis kinnitavad toote kvaliteeti (sertifikaadid, märgid jne)
kui keerate pudeli originaalveini tagurpidi, võite märgata kerget setet. Suur settekogus on selge märk sellest, et pakutavat toodet ei valmista veinivalmistajad, vaid keemikud.

Milliseid veine meeldis Stalinile juua?

Tõelise grusiinina austas ja austas I. Stalin oma rahva traditsioone, mistõttu oli veinitoode vastuvõtul alati laudadel kohal. Raske on öelda, milline oli Stalini lemmikvein, kuna ta kasutas erinevaid jooke.

Generalissimo jälgis õilsa alkoholi joomise hooajalisust. Nii eelistas Steel kuumal suveperioodil valgeid sorte ja talvel jõi punaseid.

On mitmeid kaubamärke, mida Iosif Vissarionovitš armastas. Kõige populaarsemad olid Madjari, Kindzmarauli ja Khvanchkara.

Madjari on noor vein. Levinud on arvamus, et Stalin nimetas seda mahlaks, kuna jook on magus ja mõõdukalt kange. Alkohol on kosutava toimega, tõstab vererõhku ja tõstab keha toonust. I. V. Stalin kasutas oma elu lõpus ainult seda kaubamärki.

Suur juht eelistas sageli Kindzmaraulit. Toode on loodud vana Kahheetia tehnoloogia järgi, kuigi sort ise on veidi üle 70 aasta vana. Liidri lemmikvein kuulub magustoidupunaste poolmagusate sortide hulka. See on valmistatud Saperavi viinamarjadest. Alkoholi valmistamiseks sobiv viinapuu ei tohi olla noorem kui 30 aastat vana. Vein laagerdub 2 aastat püsival temperatuuril +14°C.

Ehtne Kindzmarauli on kallis ja kuulub haruldaste veinide hulka. Viinapuusort, millest alkoholi toodetakse, on madala viljakusega. Looduslikul tootel on kerge sete, mis on näha, kui pudel tagurpidi pöörata.

Khvanchkara on veel üks kallis ja haruldane vein, mis meeldis Iosif Vissarionovitšile. Toode on pärit päikeselisest Racha piirkonnast, samanimelisest külast, kus kasvavad haruldased viinamarjasordid. Algselt kandis jook teist nime - Kipianovskoe vein vürstide Kipiani auks, kuid Stalin käskis selle ümber nimetada ja alkoholile anti nimi vastavalt selle päritolukohale.

Poolmagusat punast sorti eristab kõige peenem magus maitse koos metsamarjade, lilleliste nootide, puuviljade ja pähklite aroomiga. Selline bukett saavutatakse 2 tüüpi viinapuude - Mujuretuli ja Aleksandrouli kombinatsiooni abil. Khvanchkara loomiseks kasutatakse ainult neid põllukultuure, mis koguti Racha piirkonnas.

Täna on see haruldane kaubamärk. Aastas toodetakse ainult 10 000 pudelit Khvanchkarat.

Kui palju maksab Kindzmarauli vein

Küsimusele "kui palju saab Kindzmarauli veini osta?" ühemõttelist vastust ei saa anda, sest selle maksumus sõltub paljudest teguritest: veini tüübist, valmistamisaastast, poe juurdehindlusest, kus seda müüakse, isegi riigist! Oma klassifikatsioonis pöördume mõne selle joogi tootja poole: Kindzmarauli kaubamärgi veini toodavad ju mitu erinevat korporatsiooni korraga!

Kindzmarauli Marani

Kindzmarauli Marani tehas tegutseb Kahheetia territooriumil alates 2005. aastast ja toodab originaalseid aastakäigu Kindzmarauli veine - punaseid ja valgeid (viimased on selle kaubamärgi seas tõeline uuendus, sest varasemad Kindzmarauli veinid olid eranditult punased poolmagusad). See ettevõte kasutab oma toodete valmistamisel suurepärast kombinatsiooni kaasaegsetest seadmetest ja sajanditevanustest traditsioonidest, mistõttu tema toodetud veinid eristuvad nende kvaliteedi ja unustamatu maitse poolest.

Kindzmarauli Marani (0,75l) toodetud teatud tüüpi veinide hinnad:

Veini nimi	Vaade	Viinamarjasort	Villimise aasta	Hind, hõõruda.)
Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli originaal	Punane poolmagus	Saperavi	2014	1706
Kindzmarauli Marani, Mukuzani	Punane kuiv	Saperavi	2014	1094
	Valge poolmagus	Rkatsiteli	2012	614
Kindzmarauli Marani, Alazani org	Punane poolmagus	Saperavi	2012	614
Kindzmarauli Marani, Hikvi	Valge kuiv	Khikhvi	2013	1214
	Punane kuiv	Saperavi, Budeshuri	2013	1094
Kindzmarauli Marani, Kisi	Valge kuiv	Kisi	2015	1164
Kindzmarauli Marani, Mtsvane	Valge kuiv	Mtsvane	2013	851
Kindzmarauli Marani, Kakhuri	Valge kuiv	Rkatsiteli, Khikhvi, Kisi	2013	771
Kindzmarauli Marani, “Kvareli”	Punane kuiv	Saperavi, Budeshuri	2010	562

Shumi

Nimi "Shumi" ise on gruusia keelest tõlgitud kui "klassikaline lisanditeta vein". See aga räägib enda eest – Shumi toodab Gruusia klassikalise veinivalmistamise parimate traditsioonide järgi, selle veinid on tunnustatud asjatundlike kriitikute poolt üle maailma. Tsinandalis asuv Shumi tehas kuulub pärilikule Gruusia veinivalmistajale, kes kontrollib isiklikult toodete kvaliteeti: kasutatakse vanu retsepte ja eranditult ettevõtte enda istandustes kasvatatud viinamarju.

Mõnede veinide (0,75l) hinnad:

Alaverdi

Alates 2011. aastast on Alaverdi tarninud parimaid Gruusia veine Chumlaki külas asuvast tehasest. Ettevõttel on professionaalid, kes kontrollivad veinivalmistamise protsessi, juhtivad seadmed Saksamaalt, Itaaliast ja Prantsusmaalt, aga ka tohutu oma viinamarjaistandus, mille pindala on üle 180 hektari.

Alaverdi veini (0,75l) hinnad:

Kuidas võltsingut eristada

Väljateenitud Racha veini valimisel tuleks juhinduda järgmistest põhimõtetest:

Ideaalis vali Khvanchkara, Ambrolauri, Chrebalo ja Bugeuli veinimajade tooted;
Silti lugedes vaadake ennekõike joogi päritolupiirkonda ja koostist (mõned meistrimehed märgivad kõhklemata, et nende pakutav vein on valmistatud Khvanchkara viinamarjadest);
Pöörake tähelepanu pudelile - see peaks olema kvaliteetne, kuid samal ajal mitte pretensioonikas;
Pidage meeles, et selle klassi autentne jook ei maksa vähem kui nelikümmend dollarit.
Khvanchkara rubiinivärv peab olema tume ja küllastunud;
Joogi järelmaitses esinevaid hapukaid noote ei tohiks asendada hapukusega;
Mis puudutab värviga alkoholi, siis loodan, et saate ise ära tunda ja võtta asjakohaseid meetmeid.

Alaverdi Kindzamarauli

Gruusia keelest tõlgitud “Alaverdi” on vastuse toost, mida hääldatakse koos heade sõpradega lauas. Ütlematagi selge, et sellise nimega kutsutakse ettevõtet tootma Gruusia parimate traditsioonide järgi veine? Alaverdi on oma mainet hoidnud juba aastaid ja on kuulus tõeliselt kvaliteetsete toodete poolest, mis on pälvinud tunnustust paljudes maailma riikides. Alaverdi veine armastatakse Venemaal, Saksamaal, Jaapanis, Koreas, USA-s jm. Uute tootmistehnoloogiate arendamiseks ja kvaliteedi pidevaks parandamiseks on ettevõttel oma uurimislabor ning laiali on laiali viinamarjaistandused, kus kasvab kuulsa veini mari. koguni 88 hektarit!

Õiged oletused

Nagu teate, pole idas kombeks kangeid alkohoolseid jooke juua. Seetõttu on loomulik, et Stalin, nagu iga gruusia mees, eelistas siiski head veini. Brändi osas võite muidugi vaielda. Nad ütlevad, et viimasel ajal meeldisid talle rohkem noored veinid nagu "Madzhary". Sellise toote tugevus on madal ja Stalin nimetas seda mõnikord isegi mahlaks. Jook on õrn ja väga meeldiv, kuid ohtlik eakale inimesele. Selline toode on võimeline suurenema ja arstid olid kategooriliselt selliste toodete vastu tema dieedis. Kuid sageli rikkus juht siiski piiranguid ja meeldis hellitada end klaasikese hea Gruusia veiniga, pööramata tähelepanu siltidele.

Khvanchkara Stalini lemmikvein Racha piirkonnast

Teine haruldane ja kallis poolmagus vein esindab Gruusiat sageli rahvusvahelistel veininäitustel - see on Khvanchkara. See vein on pärit Kesk-Gruusiast (Racha piirkond). Kuulus Racha vein oli tuntud juba enne 1717. aasta revolutsiooni, selle joogi populariseerijateks olid Kipiani vürstid. Seda kutsuti nii - "Kipianovskoe vein". Euroopas veininäitusel Khvanchkarat esitlenud veinimeistritele-vendadele Levanile ja Dmitri Kipianile ootamatult saavutas Gruusia jook esikoha ja sai kuldmedali.

Hiljem otsustas NSV Liidu liider Jossif Stalin, selle joogi suur armastaja, et veini ei ole kohane nimetada "vürstiperekonna-hõimu klassivaenlasteks". Ta nõudis joogi ümbernimetamist. Veinile anti selle tootmispiirkonna nimi.

Khvanchkara, nagu ka Kindzmarauli, on poolmagus punane vein. Rikkaliku rubiinijoogi buketis on tunda metsamarjade, puuviljade, pähklite ja lillede aroome. See kombinatsioon tekib ainult veini valmistamisel kahest Gruusia viinamarjasordist: Alexandrouli ja Mujuretuli. Lisaks koristatakse viinamarju Racha piirkonnas. Samad viinamarjasordid, mis kasvavad teistes Gruusia piirkondades, ei anna sellise aroomi ja maitsega veini.

Vastavalt Khvanchkara tehnoloogilisele standardile on Saperavi mahl lubatud 10%, kuid parimaks veiniks peetakse seda, kus seda pole.

Khvanchkara tootmistehnoloogia on sama, mis Kindzmarauli oma, ainsa erinevusega, et talv saabub Racha piirkonda varakult ja qvevri noorvein lõpetab sageli külma ilma tõttu käärimise.

Veel üks Khvanchkara omadus on see, et see pastöriseeritakse enne villimist.

Algne Khvanchkara on üks haruldasi veine, kuna aastas ei toodeta rohkem kui 10 000 pudelit. Pole üllatav, et see kallis vein on sageli võltsitud. Pudel Khvanchkarat, mille väärtus on alla 40 dollari, on tõenäoliselt võlts. Erandiks on Racha elanike omatehtud vaadivein.

Khvanchkara sobib hästi kõigi roogade ja magustoitudega. Ainus, mida selle veiniga süüa on vastunäidustatud, on kala.

Veinireisid Gruusias muutuvad üha populaarsemaks. Nende parim hetk on Khvanchkara ja Kindzmarauli degusteerimine, just need, mida Stalin nii väga armastas.

Kuulsuste sõltuvused

Kummalisel kombel nõustuvad selle väitega ka maailmakuulsad isiksused. Näiteks Napoleon armastas konjakit, Lenin austas õlut, aga jumaldas lihtsalt magusat Madeirat. Huvitav, mis oli Stalini lemmikvein? Lõppude lõpuks väidavad ajaloolased, et just seda jooki eelistas Generalissimo, kuigi tema võimetega inimene võis juua ämbrite kaupa Madame Clicquot šampanjat. Kuid juhil olid hoopis teistsugused harjumused. Tõepoolest, "kõigi rahvaste isa" eelistas talle saadaolevate tohutute jookide hulgast Gruusia veinitootjate tooteid. Kuid siiani on vaidlusi selle üle, milline on Stalini lemmikvein.

Joogi lühiajalugu

Joogi ajaloos oli kaks märkimisväärset hetke, mis tõid selle Gruusia veinitööstuse esirinnas. Esimene neist oli 1907. aastal ootamatu sensatsioon, mille tekitas Liibanoni printside ja Dmitri Kipiani koduvein, mida esitleti peaaegu naljatamisi kuningliku patrooni all peetud rahvusvahelisel Belgia tööstusnäitusel.

Teine punkt oli seltsimees Stalini eriline tähelepanu sellele samale kohalikule veinile, mida tollal nimetati Kipianevskojeks. Muide, just Soso Džugašvili mängis otsest või kaudset rolli joogi “üllas” päritolu varjamisel ja selle ümbernimetamisel Khvanchkaraks.

Millega juua

Veinivalmistamise reegel ütleb: hea veini juurde - hea eelroog. Khvanchkara Marani, nagu ka Kindzmarauli, sobib kõige paremini klassikalise veini suupistega:

Linnuliha või punase liha toidud.
Hea lisand punasele sordile on vürtsikas juust, näiteks hallitusega.
Pähklid, maiustused või viinamarjad toovad hästi esile ka poolmagusa joogi maitse.
Kergetest maiuspaladest on parem eelistada puuvilju.
Veini kõrvale tulevad lauale ka mereannid: vähid, austrid ja krevetid.
Punase poolmagusa veini parimaks magustoiduks saab šokolaadikook, mis täiendab oma elegantsusega mahlakast märjuke buketti.

Punaste sortide kala ei tohiks serveerida. Sellist liitu peetakse halvaks vormiks.

Ajaloolised faktid

Inimlikud harjumused püsivad teatavasti aastaid, seega võib nõustuda, et Stalini lemmikvein oli isetehtud. Mõned ei nõustu selle arvamusega ja väidavad, et juht eelistas kuulsat Gruusia veini nimega Khvanchkara. See arvamus võis kujuneda välja sellest, et seda jooki peetakse kogu Gruusia esivanemaks ja riigi esimene inimene saab juua ainult parimat. Mingil määral on selles tõde. Stalin austas seda veini ja selle rikkalikku ajalugu väga. Varem kandis see kuulsa prints Dmitri Kipiani nime, kes esitles seda esmakordselt 1907. aastal Belgias toimunud konkursil. Jook pani silma ja pälvis ülemaailmse tunnustuse. Stalinile see vein meeldis, kuid ta otsustas siiski nime muuta. Vürsti perekonnanime ("Kipianevskoje") asemel sai jook nime väikese Gruusia küla järgi.

Magustoidud Gruusia aastakäiguveinid

Saamo on valge dessertvein, mida eristab kuldne värvus ja küpse küdoonia õrn aroom, milles on tunda veidi närbunud teeroosi. Maitse on mesine, õline, rikkalik. Tooraineks on Rkatsiteli viinamarjad.

Khikhvi on tumeda merevaigukarva valge dessertvein. Joogi buketis domineerivad sordilõhnad, kerge muskaatpähkli ja mee nootidega. Maitselt on vein pehme ja võine. Viinamarjad on samad.

Salkhino on erksa granaatõunavärvi segatud liköör-punane vein, mis sädeleb kuldsetest toonidest. Rikkalikus buketis on tunda maasika-küdoonia toone ja kohati kreemjaid šokolaadinoodi. Õline maitse on ebatavaliselt harmooniline. Laagerdunud vaadis 3 aastat. Lähtematerjaliks on Isabella, Dzvelshavi ja Tsolikouri viinamarjad.

Millist Gruusia veini on parem valida?

Ülemaailmne veiniturg pakub klientidele üsna laia valikut. Ja ometi, kui lähete pudelile hea Kahheetia veini järele, ärge laske end kiusata suurest supermarketite valikust, vaid vaadake mõnda spetsialiseeritud veinipoodi. Veinikonsultant aitab valida õige joogi.

Muide, Gruusia rahvas, valides valge ja punase veini vahel, eelistab sageli valget veini. Tõenäoliselt on see tingitud alkoholi kogusest joogis. Valget veini on palju lihtsam juua kui punast ja seetõttu sobib see palju paremini lärmakateks ja pikkadeks pidusöökideks.

Kui soovite osta ehtsat Gruusia veini, siis pöörake tähelepanu Mukhrani või Marani kaubamärgi toodetele - parimatele omasuguste tõeliste Gruusia veinide tootjatele.

Tootmine

Kuna Khvanchkara ja eriti Marani toodetakse väljakujunenud reeglite järgi, on veinil alati sama maitse ja kvaliteet. Mõned tootmise üksikasjad:

Veini nimetatakse loomulikult poolmagusaks. See tähendab, et tootmise käigus sellele suhkrut ei lisata. Magusat komponenti toodetakse kääritamise käigus toorainest sõltumatult.
Saagikoristus algab alles siis, kui marjade suhkrusisaldus jõuab täpselt 22% -ni.
Viinamarjad purustatakse ja koos viljalihaga lisatakse spetsiaalsetesse savianumatesse - Qvevri, mis maetakse virde kääritamise ajal maasse.
Vein käärib külmal teel – see on sordi eeldus.
Talvel temperatuuri languse ajal käärimine aeg-ajalt peatub, nii et suhkru käärimine pärmi poolt ei toimu lõpuni. Sel põhjusel pastöriseeritakse toode enne villimist.
Khvanchkara, nagu ka Kindzmarauli, toodab veini piiratud koguses. Aastas müüakse mitte rohkem kui 10 tuhat pudelit.

Vaatamata kontrollile sordi tootmise üle on poolmagus vein siiski võlts. Seetõttu tuleb valida need tooted, mille etiketil pole Saperavi sorti märgitud ja mille päritolumaaks on Gruusia. Hind on ka indikaator. Khvanchkara on kallis sort. Tõeline vein, nagu Marani, maksab vähemalt 50 dollarit pudel.

Ajaloo legendid

Gruusiast on leitud tõendeid veinivalmistamise iidse päritolu kohta. Riigi territooriumilt on arheoloogid leidnud esemeid, mis kinnitavad, et jumalate jook on sellel maal loodud iidsetest aegadest peale. Teadlastel õnnestus leida vanimad alkoholihoidlad, spetsiaalsed joogikannud – qvevri, mis valmistati 8 tuhat aastat eKr. e.

Selles riigis on piirkondi, kus on tsoneeritud sortide viinamarjaistandused - need, mis on siin looduslikult tekkinud ja tärganud. Joogi valmistamise tehnoloogia ulatub iidsetesse aegadesse ning protsess ise erineb Prantsuse, Itaalia ja teiste piiritusetehaste meetoditest. Gruusias on alkoholi tootmiseks järgmised tehnoloogiad:

imeretlane,
Kahheet,
racha-lechkhumskaya.

Sellel maal on veini loodud palju sajandeid. Traditsioonilist käsitööd säilitati ja arendati Gruusia vürstiriikide ajal, kuid NSV Liidu ajastul joogi kvaliteet langes. Seda mõjutas plaanimajanduse tegur, maale toodud madala kvaliteediga viinapuuliigid. Seejärel tsoneeritud viinamarjasortide arv vähenes.

Tänapäeval toetatakse ja arendatakse riigis traditsioonilist veinivalmistamist, juurutatakse kaasaegseid alkoholi tootmise tehnoloogiaid, kuid suure juhi lemmikveinid on väga populaarsed. Eriti postsovetlikes maades.

Millist veini jõi Stalin

Rääkides liidri eelistustest lemmikjookide osas, tuleb märkida, et sarnaselt tõelise grusiiniga eelistas ta Gruusia veine. Sageli olid need kallid joogid, mitte majaveinid, nagu mõned ajaloolased väidavad. Riigipea pidi ütlematagi kasutama kõike ainult parimat. Niisiis, millist veini Stalin jõi?

Enamikul juhtudel nimetavad paljud tema tolleaegse eluloo ja ajaloo uurijad mitut peamist veinimarki, mis olid alati laual liidri juures:

"Aleksandreuli";
"Kindzmarauli";
"Majari";
"Tsinandali";
"Teliani";
"Hvanchkara".

Nüüd, analüüsides küsimust, millist veini Stalin jõi, peatume lühidalt kõigil neil jookidel.

"Alexandreuli" on üks haruldasemaid, kallimaid ja rafineeritumaid veine. Jook nõuab erilisi säilitustingimusi ja kui neid ei järgita, võib see väga kiiresti rikneda. Pole üllatav, et ta toodi liidri lauale erilendudega.

"Kindzmarauli" on kuulus poolmagus punane vein, millel on küpsete kirsside maitse ja mida on toodetud alles 1941. aastast. Kõige huvitavam on see, et seda kasutatakse nii-öelda "kapriisset" Saperavi viinamarjasorti oma piiratud koguse tõttu ja veini peeti väga haruldaseks. Tõelise joogi leidmine oli peaaegu võimatu.

Madjari on üks Stalini lemmikveine. Üldiselt on tegemist noore kihiseva veiniga, mis vastuvõtul veidikene keele alla närib. Stalin, muide, nimetas seda madala tugevuse tõttu sageli tavaliseks mahlaks.

"Tsinandali" on veel üks diktaatori jumaldatud sort. Tegemist on mee aroomiga valge aastakäigu veiniga, mis on valmistatud Rkatsiteli ja Mtsvane viinamarjasortide baasil alates 1886. aastast. Joogi laagerdumine on vähemalt kaks aastat.

Teliani on Cabernet Sauvignon viinamarjasordist valmistatud punane aastakäiguvein, milles on tunda kirsi ja lodjamarja hõngu. Järelmaitse jätab lillede ja mee aroomid. Muide, Jalta konverentsil 1945. aastal kostitas Stalin Roosevelti just selle joogiga.

"Hvanchkara" on kõigi Gruusia poolmagusate veinide esivanem. Sellega on seotud huvitav lugu. Varem kandis see vürst Dmitri Kipiani nime, kes 1907. aastal seda Belgias toimunud võistlusel esitles, kus jook lõi pritsme. Kuid Stalin, kuigi ta austas seda jooki, muutis selle nime väikese Gruusia küla auks.

Khvanchkara tootmine

Meid huvitava joogi valmistamiseks kasutatakse üsna haruldasi kohalikke viinamarjasorte: Alexandrouli ja Mujuretuli (teoreetiliselt on Sapiravi lubatud veinis kuni 10%, kuid endast lugupidav tootja ei lasku kunagi sellise roppuse peale). Khvanchkara tootmisel kasutatakse Loode-Gruusiale tüüpilist Racha-Lechkhumi tehnoloogiat. See seisneb viinamarjavirde kääritamises ilma viljaliha (harjad, seemned, kestad jne) eemaldamata, millele järgneb käärimisprotsessi katkestamine temperatuuri alandamise teel.

Nii on praktilist rakendust leidnud kohalike talupoegade tähelepanek, kes märkasid, et noor vein muutub äkkkülmaga kokku puutudes magusamaks. Valmis jook pastöriseeritakse enne villimist, mis kahandab mõnevõrra selle algset maitset, reedes vastutasuks transpordiks vajaliku stabiilsuse.

Milliseid veine jõi Stalin Gruusias

Juhi kodumaal teavad paljud, milline vein Stalinile meeldis, kuid selle kohta on endiselt palju hüpoteese ja oletusi. Mõned väidavad, et pidusöögi ajal serveeriti talle spetsiaalses anumas märgistamata alkoholi. Elu lõpus jõi juht kuivi koduveine, mida hoolikalt kontrolliti. Nõukogude juht lahjendas neid külma veega, kuna eelistas nõrku alkohoolseid jooke.

Levinud on arvamus, et juht jõi Gruusias ainult Saperavi. See kaubamärk valmistati samanimelisest viinamarjasordist traditsioonilise Kahheetia tehnoloogia järgi. Tänapäeval kasutatakse Gruusia veinivalmistamisel Saperavi kuiva punast veini, mis tuleb kõige paremini esile pärast pikka laagerdamist - 4-30 aastat.

Suurele juhile meeldis kasutada ainult mõnda üllast jooki. Ta eelistas Gruusia päritolu veine.

Gruusia veinivalmistamise ajalugu

Kogu Gruusias, läänest itta ja põhjast lõunasse, on arheoloogidel õnnestunud välja kaevata iidsete veinihoidlate (marani) jälgi. “Jumalik jook” valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil anumates, mida nimetatakse kvevriks. Kõige iidsemad Gruusiast avastatud Qvevrid pärinevad 8. aastatuhandest eKr.

Veinivalmistamine on olnud Gruusia peamine põllumajandusharu rohkem kui ühe sajandi jooksul. Sajad endeemsete viinamarjade sordid tõestavad taas, et Gruusias on veini valmistatud alati. Alates 19. sajandi lõpust tegeles Aleksander Chavchavadze veini valmistamisega riigi idaosas ja Dadiani vürstid Megrelias.

Gruusia veini populariseeriti ka NSV Liidus. Kuid plaanimajanduse tõttu ei olnud eksporditud joogi kvaliteet alati kõrge. Riiki toodi "viinamarja umbrohu" sort "Isabella", mis sai laialt levinud Lääne-Gruusias ja aitas kaasa endeemiliste sortide "Ojaleshi", "Chkhaveri" ja "Alexandreuli" viinamarjaistanduste arvu vähenemisele.

Traditsiooniline Gruusia vein erineb teistes riikides toodetud veinidest ainulaadse tootmistehnoloogia poolest. Tõsi, viimastel aastatel on Gruusias juurdunud kaasaegne, nn euroopalik veinitootmise tehnoloogia ning nüüdseks toodetakse paljusid kuulsaid Gruusia veine kahe tehnoloogia abil: Kahheetia ja Euroopa. Seetõttu tundke häid Gruusia veine ostes või maitstes huvi, mis tehnoloogiaga need on toodetud.