Suhe

Kui palju kaloreid on omatehtud piimast valmistatud kodujuustus? Kodujuust ja dieet: täielik ühilduvus

Kodujuust on toidus oluline toode, seda sööme ise ja anname oma kasvavatele lastele, aga kas see on tõesti nii hea meie tervisele? Sageli petavad müüjad meid, müües ebakvaliteetset toodet; Et mitte petta jääda, pidage meeles paar näpunäidet, kuidas kodujuustu kvaliteeti kodus kontrollida. Ostetud toote loomulikkuse kindlakstegemine pole keeruline, kuid selle oskuse õppimisega saate alati oma perekonda kaitsta.

1. Mis vahe on kodusel ja poest ostetud kodujuustul?
2. Kui kaua võib omatehtud kodujuustu säilitada?
3. Kui palju rasva on kodus valmistatud kodujuustus?
4. Kodujuustu kalorisisaldus ja toiteväärtus
5. Kuidas määrata kodujuustu loomulikkust kodus
6. Millal ja miks on kodujuust ohtlik?
7. Kuidas kasutada seisma jäänud kodujuustu

Mis vahe on kodusel ja poest ostetud kodujuustul?

Kui te lihtsalt ei suuda otsustada, milline kodujuust on parem - omatehtud või poest ostetud, siis siin on teile mõned nõuanded - eelistage julgelt esimest.

Isetehtud toode on alati naturaalsem, rasvasem ning selle koostisest keemiliste lisandite ja kahjulike taimsete rasvade (nagu kookos- või palmiõli) leidmise tõenäosus on palju väiksem.

Erinevalt omatehtud kodujuustust on poest ostetud kodujuust “keemilisema” koostisega. Kahjulike lisandite abil püüavad hoolimatud tootjad ebaloomulikult kaalu tõsta (näiteks tärklise lisamisega), samuti pikendada lühiajalise toote säilivusaega.

Kui kaua saab omatehtud kodujuustu säilitada?

Värsket kodujuustu tuleks hoida külmkapis mitte kauem kui 2 päeva.
Võimsas külmikus (kus temperatuur ei ületa +8°C) – 4 päeva.
Sügavkülmas säilitab kohupiim oma kasulikud toiteomadused kõige kauem. Kui külmumistemperatuur sügavkülmas ulatub -35°C, siis hapendatud piimatoode säilib umbes 1-2 kuud.
Kui sügavkülmiku temperatuur ei lange alla -18°C, siis säilivusaeg on 2 nädalat.

Kääritatud piima on kõige parem säilitada fooliumisse või pärgamenti mähkides.

Kui palju rasva on omatehtud kodujuustus?

Teine erinevus omatehtud kodujuustu ja poest ostetud kodujuustu vahel on selle rasvasisaldus. See näitaja sõltub toote valmistamise tehnoloogiast ja toorainest, millest see on valmistatud.

Selle põhjal on omatehtud kodujuustu rasvasisaldus kolme tüüpi:

– valmistatud valitud täispiimast, mille rasvasisaldus on vähemalt 18%;paksuke
julge(rasvasisaldus – 9%) – toodetakse üheaegselt täis- ja lõssi baasil;
madala rasvasisaldusega– valmistatud eranditult lõssist – piim, millest on kooritud koor. Sellel fermenteeritud piimatootel on väikseim rasvavaru - ainult 0,5%. Dieediks sobib kõige paremini madala rasvasisaldusega kodujuust, pealegi on see organismile kergemini seeditav kui muud liiki.

Fermenteeritud piimatoote rasvasisaldus mõjutab otseselt selle kalorisisaldust. Kui te ei tea, kuidas kodujuustu kaloreid lugeda ega määrata, kui palju valku, rasva ja süsivesikuid see sisaldab, siis juhime teie tähelepanu lihtsale, kuid üksikasjalikule kaloritabelile.

Kodujuustu kalorisisaldus ja toiteväärtus

Et teha kindlaks, mitu grammi valku, rasva ja süsivesikuid on omatehtud kodujuustus, ei pea te ise keerulisi arvutusi tegema. Kasutage valmisandmeid.

Kalorite tabelis on näidatud mitte ainult kilokalorid 100 g toote kohta, vaid ka fermenteeritud piimatoote kolme rasvasisalduse tüübi toiteväärtus.

Lihtsa tabeli abil saate alati teada, kui palju süsivesikuid, valku ja rasvu sisaldab teie ostetud või valmistatud kodujuust.

Need teadmised on teile kasulikud, eriti kui arvutate iga päeva kilokalori ja koostate iga päeva jaoks üksikasjaliku dieedimenüü.

Kuidas kodus kodujuustu loomulikkust kindlaks teha

Me kõik seisame ühel või teisel viisil silmitsi kaubatootja pettusega ja see pettus võib seisneda tärklise lisamises toote koostisse (et kohupiima massi massi suurendamiseks) ja taimsete rasvade lisamist, aitäh mille puhul kaupade tootmine muutub tootja jaoks rahaliselt vähem kulukaks.

Mõlemal võib olla meie tervisele äärmiselt negatiivne mõju. Riskide minimeerimiseks ja raha mitte raiskamiseks pakume teile mitmeid lihtsaid viise kodujuustu kvaliteedi kontrollimiseks kodus.

Meetod number 1: kontrollige, kas kodujuustu sees on tärklist

Omatehtud kodujuustus pole tärklise tuvastamine keeruline. Halva toote paljastamiseks on vaja vaid paar tilka tavalist joodi.

Kohupiimamassi tükile tuleb tilgutada joodi ja siis vaadata tulemust: kui kohupiimal olev jood muutub siniseks, siis sisaldab toode tärklist, aga kui jood jääb tavapärasesse helekollasesse värvi, siis toode ei muutu. sisaldavad tärklist.

Meetod nr 2: tehke kindlaks, kas kodujuustus on taimseid rasvu

Organoleptiline meetod

Esimene asi, mida saate teha, on proovida kodujuustu. Kui see sisaldab meile ebasoovitavaid taimseid rasvu, siis jääb keelele õline maitse ja “rasvakile” olemasolu tunne.

Taimsete rasvade olemasolu

Samuti saate sooja vee abil kontrollida toote taimsete rasvade sisaldust. Selleks peate lisama 1 tl klaasi soojale veele. värske kodujuust, segage õrnalt ja jätke paariks minutiks seisma.

Kui selle aja jooksul ilmub vee pinnale kollakas kile ja kodujuust settib põhja, ärge kahtlustage, et see sisaldab rasvu.

Kodujuustu rasvasisaldus

Kodujuustu rasvasisaldust saate kodus määrata lihtsalt oodates. Peate lihtsalt võtma 1-2 tl. ostetud kodujuust ja jäta 8-10 tunniks (või lihtsalt üleöö) toatemperatuurile.

Kui kodujuust osutub naturaalseks, läheb see pärast pikka passiivsust kergelt hapuks, kuid ei muuda oma värvi.
Kui kodujuustus on rasvu, siis vastupidi, see muudab värvi (muutub kollakaks ja pinnale tekib väike koorik), kuid maitse ei muutu.

Olles kodus ostetud toote kvaliteeti kontrollinud, tead edaspidi kindlalt, millist tootetootjat saab usaldada ja millist mitte. Samuti ärge unustage kodujuustu ostmisel, kui seda müüakse pakendis, hoolikalt uurida selle koostist, kontrollida, kas see sisaldab kahjulikke taimseid rasvu, ja alati pöörata erilist tähelepanu toote kõlblikkusajale.

Millal ja miks on kodujuust ohtlik?

Kõik teavad omatehtud kodujuustu väärtusest. See on rikas igasuguste mikro- ja makroelementide poolest, sisaldab palju vitamiine, mineraale ja muid olulisi toitaineid. Kuid lisaks eelistele võib toode põhjustada ka kahju.

Koduperenaiste enim küsitud küsimuste sari aitab teil välja selgitada, miks ostetud toode on ohtlik ja kuidas vältida hapendatud piimaga mürgitamist.

Miks muutub kodujuust roosaks?

Harv, kuid üsna esinev nähtus on kalgendatud massi roosakaks muutumine. Roosad triibud ja laigud tekivad siis, kui selles hakkavad paljunema patogeensed mikroorganismid.

See ei ole mitte ainult kahjulik, vaid ka tervisele ohtlik, seetõttu ei tohiks seda toodet kunagi tarbida. Isegi kuumtöötlus ei aita baktereid tappa. Mõned mikroorganismid on kõrgete temperatuuride suhtes väga vastupidavad.

Miks on omatehtud kodujuust kibe?

Teine ebameeldiv nähtus, millega koduperenaised sageli kokku puutuvad, on kohupiima kibedus. See võib ilmneda erinevatel põhjustel, kõige levinumad on järgmised:

kibedus piimas, millest kodujuust on valmistatud. Kui see on põhjus, siis ei saa toodet rikutuks lugeda. Võib-olla sõi lehm enne lüpsmist karjamaal kibedat rohtu või koguti piima ajal, mil lehm pidi poegima.
rikutud on kohupiimamassi säilitustingimusi;
kodujuust pole korralikult keedetud;
säilivusaeg on möödas.

Kõige sagedamini on kodujuustu kibeduse põhjuseks toote riknemine ja vale toiduvalmistamise tehnoloogia. Sel juhul võivad ilmneda muud negatiivsed nähtused: omatehtud kodujuust hakkab ebameeldivalt lõhnama, muutub hapuks ja selle värv kaotab oma tavapärase valgesuse.

Kui märkate oma tootel vähemalt üht ülaltoodud märkidest, võite selle toorelt tarbimise keelata.

Kuidas kasutada vananenud kodujuustu

Kui te ei julge riknenud ära visata, siis kuumtöötlege seda enne kasutamist kindlasti: valmistage pajaroog, kohupiimatäidisega kuklid, juustukoogid, pelmeenid jne.

Tekkiva kibeduse kuidagi vähendamiseks tehke enne kodujuustu küpsetamiseks kasutamist mõned lihtsad kulinaarsed protseduurid.

Leota toodet piimas 30 minutit, seejärel kurna.
Võid teha veidi teisiti: mähkida mass mitmesse kihti marli ja loputada 2-3 korda korralikult jahedas keedetud vees. Pärast iga pesu pigista marli ja kohupiim korralikult läbi.

Teades, miks kodujuust maitseb kibe, miks see osutub hapuks ja lõhnab ebameeldivalt, saate alati eristada värsket toodet riknenud tootest. Ja teades, kuidas kodus kodujuustu kvaliteeti kontrollida, välistate praktiliselt võimaluse osta ebaloomulikku kääritatud piimatoodet. Ärge keelake oma lemmikkohupiima nautimise naudingut, lihtsalt ärge laske kellelgi end petta.

Head isu!

toode	kalorisisaldus	oravad	rasvad	süsivesikuid
madala rasvasisaldusega kodujuust (0%)	71 kcal	16,5 g	0,0 g	1,3 g
kodujuust 5% rasva	121 kcal	17,2 g	5,0 g	1,8 g
kodujuust 9% rasva	159 kcal	16,7 g	9,0 g	2,0 g
kodujuust 18% rasva	232 kcal	14,0 g	18,0 g	2,8 g
omatehtud kodujuust	230 kcal	-	18,0 g	-

Kodujuust on hapendatud piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel. Kodujuust on alati üks austusväärsemaid ja tarbitavamaid tooteid.

Kodujuustu koostis

Kõik teavad kääritatud piimatoodete tohutuid eeliseid. Kodujuust sisaldab valku, laktoosi, mineraalaineid, rasvu, ensüüme ja vitamiine. Vitamiinide koguhulk ulatub 12% -ni. Nende hulka kuuluvad vitamiinid A, D, C ja vitamiinid B. Madala süsivesikute sisaldusega (umbes 3%) sisaldab kodujuust tohutul hulgal kaltsiumi, rauda ja fosforit. Näiteks 250 g piimast saadakse 100 g kodujuustu. Sellest järeldub, et selle toote toiteväärtus on palju kõrgem kui piimal. Kõik see muudab kodujuustu ainulaadseks tooteks.

Mis määrab kodujuustu kalorisisalduse?

Nagu varem märgitud, on kodujuustu kalorisisaldus tingitud selle rasvasisaldusest.

Valmistoote kalorisisaldus sõltub ka toiduvalmistamise tehnoloogiast. Täis- ja poolrasvase kodujuustu valmistamisel kasutatakse laabiensüüme. Kodujuustu valmistamise protsess välistab kuumtöötlemise vajaduse ning põhineb laabi ja kaltsiumkloriidi kasutamisel. Tänu sellele suureneb oluliselt kodujuustu rasvasisaldus ja kalorisisaldus. Madala rasvasisaldusega kodujuustu valmistamisel kasutatakse happemeetodit, see tähendab, et kodujuust saadakse piimhappekäärimise tulemusena.

Kuumtöötlusprotsess võimaldab vähendada kodujuustu kalorisisaldust. Selleks lisatakse värskele piimale nn fermenteeritud piima starterit. Saadud tromb kuumutatakse 40 kraadini. See võimaldab vähendada toote rasvasisaldust ja vähendada kodujuustu toiteväärtust.

Kodujuustu kalorisisaldust mõjutab tooraine kvaliteet, millest toode on valmistatud. See sisaldab vähemalt teise klassi lehmapiima, esmaklassilist täispiimapulbrit, lõssipulbrit, koorepulbrit ja soolamata võid. Kodujuustu kalorisisaldus sõltub algse tooraine rasvasisaldusest. Talupoja kodujuustu peetakse toitvamaks. See on valmistatud lõssist, millele on lisatud koort. Kodujuustu rasvasisaldus on 5–6%. Pehmel kodujuustul on ka märkimisväärne kalorisisaldus. Selle valmistamisel lisatakse koor. Selle tulemusena on valmistoote rasvasisaldus umbes 11%.

Kodujuust on ainulaadne dieettoode. Kõrge kaltsiumi- ja piimavalgusisalduse tõttu sobib see ideaalselt laste ja sportlaste, rasedate ja imetavate emade, vähenenud immuunsusega inimeste toitmiseks ning kõigile, kes oma figuuri jälgivad.

Kui palju kaloreid on kodujuustus? Sellele kaalulangetajatele mõeldud kaugeltki tühisele küsimusele vastavad toitumisspetsialistid, et selle kalorisisaldus sõltub toote rasvasisaldusest, erinevatest lisanditest, säilitusainetest ja muudest toote komponentidest. Kodune ehk maamees on kõige toitvam “noorjuust”. See sisaldab 18–40 protsenti rasva, selle kalorisisaldus on kõrgeim. See võib ulatuda 260-290 kcal. Kuigi selle madala rasvasisaldusega "sugulane" annab kehale vaid 55-110 kcal.

Milleks veel sobib kodujuust?

Lisaks kaltsiumile on see toode rikas terve komplekti 12 vitamiiniga: C, H, rühm B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), väävel, fosfor, kaalium, magneesium, raud, tsink , seleen ja muud elutähtsad elemendid. See sisaldab laktoosi ehk piimasuhkrut ja kaseiini – kõrge toiteväärtusega valku, mis võib oma väärtuses kergesti asendada loomset valku. Arvestada tuleb sellega, et mida rasvasem on kodujuust, seda vähem valku see sisaldab. 150 g madala rasvasisaldusega kodujuustuga saate keha toita 25 g kvaliteetse valgu ja 18-20% päevasest kaltsiumivajadusest. Kodujuustu rikkad aminohapped tugevdavad maksa ja ensüümid stimuleerivad seedimist.

Kodujuust soodustab hemoglobiini sünteesi ja parandab ka närvisüsteemi tööd. Kui lisate hapendatud piimatootele marju või puuvilju, madala rasvasisaldusega hapukoort või mett, saate suurepärase hommikusöögi, mis annab inimesele energiat.

Toitumisspetsialistid soovitavad madala rasvasisaldusega kodujuustu isegi õhtusöögiks, kuna kaseiin aitab pärast selle söömist mitu tundi nälga mitte tunda. Seetõttu tahavad paljud kaalu langetavad inimesed teada, kui palju kaloreid on madala rasvasisaldusega kodujuustus. See on dieedil olevate inimeste jaoks väga oluline. Päevase toidukoguse energiasisalduse arvutamine aitab neil püsida päevase kaloraaži piires.

Kodujuustu liigid

Peamine kodujuustu klassifikatsiooni ja kalorisisaldust mõjutav näitaja on selle rasvasisaldus. Sellel tootel on 3 sorti: rasvane (vähemalt 18-23 protsenti), poolrasvane - vähemalt 5-9% ja madala rasvasisaldusega või null - kodujuust, mille minimaalne rasvasisaldus ei ületa lävi 0,1-1,8%. Kõige levinumaks fermenteeritud piimatooteks peetakse poolrasvast kodujuustu (9%), mille kalorisisaldus on 165 kcal 100 g toote kohta. Madala kalorsusega menüü järgivate inimeste toitmiseks soovitavad arstid valida hapendatud piimatoote, mille rasvasisaldus ei ületa 5% (142 kcal). Iga ostja saab teavet selle kohta, kui palju kaloreid on 100 g kodujuustus, vaid hoolikalt toote pakendit uurides.

Igasugune rasvane, isetehtud või teraline kodujuust ei sobi kehakaalu langetavate inimeste toitmiseks. Kui 5 protsenti teralist kodujuustu toodetakse kalorisisaldusega 105 kcal 100 g toote kohta, siis teraviljast kodujuustu koorega (9%) - juba 155 kcal sama koguse söödava osa kohta.

Kõiki, kes kaalust alla võtavad, huvitab küsimus, kui palju kaloreid on madala rasvasisaldusega kodujuustus

Nullkodujuustu on võimatu täielikult vabastada selle kõige kaloririkkamast komponendist - rasvast. Toitumisspetsialistid on sellele protsessile vastu ka, kuna see võib mõjutada toote paljude elementide seeduvust. Rasvasemate “noorjuustu” sortide tarbimise pooldajad selgitavad oma eelistust just parema seeduvuse ja suurema kasuga. Kuid need, kes hoolivad sellest, kui palju kaloreid on kodujuustus, peavad valima madala rasvasisaldusega sordid. Tavaliselt jääb "null" kodujuustu energiasisaldus vahemikku 55-88 kuni 110 kcal 100 g toote kohta.

Kui palju kaloreid on omatehtud kodujuustus: rasvane või dieet?

Kodujuustu energiaväärtus sõltub selle valmistamise meetodist. Kui toode on valmistatud rasvasest piimast, võib selle kalorisisaldus ulatuda 245 või isegi 290 kcal-ni 100 g toote kohta.

Kui põllumehed valmistavad madala rasvasisaldusega kodujuustu, vähendades tootmise ajal piima kalorisisaldust, siis võib saadud toode sisaldada vaid 145 kcal. Kui palju kaloreid on ühest protsendist piimast valmistatud kodujuustus? Ligikaudu 166. Samas sisaldab see 18 g valku, 6 g rasva ja 11 g süsivesikuid. Need parameetrid vastavad poes olevale poolrasvasele 9% tootele, mis erineb ainult süsivesikute sisalduse poolest - 2 g.

Lemmikroog: kodujuustu pannkoogid. Kui palju kaloreid?

Kõik, kes naudivad seda maitsvat ja toitvat rooga, tahavad teada, kui palju kaloreid on kodujuustu pannkookides. Kas peaksin dieedi ajal sellisest maiusest loobuma? Toitumisspetsialistid soovitavad kõigil, kes peavad kinni madala kalorsusega dieedist, sellest üsna kaloririkkast toidust mitte vaimustusse sattuda. Suhkru, nisujahu ja või sisaldus võib oluliselt tõsta juustukookide energiaväärtust.

Hommikune “pidu” 2-3 lemmikkodujuustu pannkoogist võib katta enam kui 50% sinu päevasest kaloraažist! Selle maiuse toiteväärtuse vähendamiseks valivad kogenud perenaised valge jahu asemel jahvatatud kaerahelbeid, eemaldavad retseptist suhkru või vähendavad roa magusust, lisavad värskeid marju, õunu või pirne ning kuivatatud puuviljade asemel veidi vanilliini. (ploomid või rosinad). Kui palju kaloreid on sel viisil valmistatud kodujuustu pannkookides? Toitumisspetsialistide sõnul võivad need muudatused retseptis vähendada maitsvate juustukookide kalorisisaldust 300 kcal-lt 220 või isegi 180 kcal-ni 100 g valmisroa kohta. Kui kasutate madala rasvasisaldusega kodujuustust valmistatud juustukookide võiga praadimise asemel ahjuküpsetusmeetodit, võite saavutada märgatava energiasisalduse vähenemise 92 kcal-ni 100 g kohta!

Kohupiimahommikusöök hapukoorega – kaloririkas löök vöökohale?

Kodujuustu ja hapukoorega dieethommikusöögi valmistamise meetod mõjutab oluliselt selle energiaväärtust. Kui palju kaloreid on kodujuustus hapukoorega - üks lemmik hommikusööke lastele ja paljudele, kes oma kaalu jälgivad? Praktilise, maitsva ja tervisliku hommikusöögi kalorisisalduse arvutamiseks on vaja arvesse võtta kasutatud hapukoore rasvasisaldust: 10-15% toode sisaldab 100-110 kilokalorit ja 35% hapukoor - 350-375. kcal!

Samuti peate tähelepanu pöörama sellele, kui palju kaloreid on kodujuustus, mida hapukoorega kombineerite: madala rasvasisaldusega (55–110 kcal) või poolrasvase 5% tootega (145–155 kcal). Lisaks suurendab kokk täiteaineid - pähkleid, kuivatatud puuvilju, mett, moosi või suhkrut kasutades - oluliselt valmis roa kalorisisaldust. Kui madala rasvasisaldusega kodujuust 10-15% hapukoorega hommikusöögiks võib anda 250-270 kcal, siis täisväärtuslik magustoit pähklite, mee ja kuivatatud puuviljadega võib katta kolmandiku päevasest vajalikust kalorikogusest.

Madala rasvasisaldusega kodujuust: plussid ja miinused

Nullkodujuustuga toidud on peamiseks kaaslaseks kõigile, kes teevad kindla otsuse kaalust alla võtta. Hommikusöögiks mõeldud vähendatud kalorsusega madala rasvasisaldusega kodujuust aitab kiiresti vabaneda liigsetest kilodest, kuid võib põhjustada töövõime langust, letargiat ja apaatsust. Kui kasutate põhiroana "null" kodujuustu, peate selle segama mee, marjade või puuviljadega. Nii tunned end täiskõhuna ja saad kiiremini energiat laadida. Samas kiirendab täisväärtuslik eine ainevahetust, mis on kaalu langetamisel väga oluline.

Lisaks tuleks kindlasti lisada oma igapäevasesse dieeti veidi liha või kala, et kompenseerida organismi rasvavajadust. See annab jõudu ja aitab keskenduda. Oma lemmikkääritatud piimatoote ostmisel peate pöörama tähelepanu mitte ainult sellele, kui palju kaloreid kodujuustus on, vaid ka lisandite olemasolule selles. Erinevad E (säilitusained, antioksüdandid, stabilisaatorid), maitse- ja magusained muudavad kodujuustu maitse meeldivamaks, kuid tõstavad oluliselt selle kalorisisaldust ja kahjustavad organismi. Palju tervislikum on segada madala rasvasisaldusega kodujuustu marjade, puuviljade, mee või moosiga.

Paljude kehakaalu langetavate inimeste jaoks jääb küsimus: "Kas madala rasvasisaldusega kodujuust on õhtune suupiste?" Toitumisspetsialistide arvamused selles küsimuses on diametraalselt vastupidised. Mõned väidavad, et kaseiinvalk aitab kogu öö näljatunnet blokeerida, teised aga soovitavad kasutada hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks kodujuustu ning õhtul näljatunde rahuldamiseks õuna või keefiriga. Lõpliku otsuse, kas tarbida õhtul “null” kodujuustu, teevad dieedipidajad iseseisvalt, vastavalt kaalulangetamise tulemustele ja enesetundele. Toote koostise, selle kalorisisalduse ja tootmisaja hoolikas uurimine aitab teil kompetentselt koostada oma igapäevase menüü ning nautida maitsvat ja uskumatult tervislikku toodet!

Hapendatud piimatoode on meie toitumise lahutamatu osa, lapsepõlvest peale on meile õpetatud, et sellise toidu söömine on tervisele kasulik.

Kõik see on tõsi, tootel on ainult "mündi teine külg", see on seotud sellise toitumisnäitajaga nagu koduse lehmapiima kodujuustu rasvasisaldus. Mida kõrgem see on, seda suurem on toote kalorisisaldus ja liigsed kalorid avaldavad kahjulikku mõju mitte ainult teie figuurile, vaid ka teie tervisele - sellest räägime artiklis üksikasjalikumalt.

Kodujuustu liigid ja nende mõju kalorisisaldusele

Me ei räägi sellest, kuidas ja miks on piimast valmistatud kodujuust kasulik. Kõik teavad selle imelistest ravimitest, mis võivad positiivselt mõjutada peaaegu kõiki inimkeha organeid ja süsteeme (eriti maksa, kõhunääre, luid, veresooni, hingamis-, närvi- ja muid süsteeme).

Pöörame erilist tähelepanu veel ühele tegurile - omatehtud kodujuustu kalorisisaldusele. Need, kes jälgivad oma kaalu, peavad dieeti või piiravad lihtsalt liigsete kalorite tarbimist, peaksid teadma, mida ja kui palju nad tarbivad.

Ärge unustage, et päevas söödud 100 g fermenteeritud piimatoote norm võib tuua igale tarbijale erineva koguse kaloreid.

Lehmapiima kodujuustu rasvasisaldus sõltub mitmest tegurist: kodujuustu liigist ja piima rasvasisaldusest, millest see on valmistatud. Nagu eespool mainitud: mida toitainerikkam (rasvasem) piim, seda suurem on koduse kodujuustu kalorisisaldus.

Selle põhjal eristatakse 3 peamist kodujuustu tüüpi:

Klassikaline (paks) – rasvasisaldus 5-15%.
Rasv - 16-23% rasva.
Madala rasvasisaldusega – mitte üle 1,8% rasva.

Kui ostate toote poest, ei pea te kodujuustu rasvasisaldust arvutama, see on märgitud pakendile. Jääb üle vaid arvutada, kui palju kaloreid see sisaldab. Kui teete kodus (ise) piimast kodujuustu, peate rasvasisalduse ise arvutama.

Kuid need numbrid on piisavad, et aidata teil aru saada, millist portsjonit peate tarbima, et mitte kahjustada teie tervist, vaid vastupidi, muuta keha tugevamaks ja vormis.

Kuidas arvutada omatehtud kodujuustu kalorisisaldust

Kui teil pole selle indikaatori täpseks määramiseks spetsiaalset seadet, saate toimida järgmiselt.

Valage piim klaasi (see peaks hõivama 10 cm klaasi kogumahust) ja jätke see ööseks külmkappi seisma.
Hommikul eraldub koor piimast ja seda tuleb joonlauaga mõõta. 1 mm pehme koore kohta on 1% rasva.
Vastavalt sellele, mitu millimeetrit koort ühes klaasis saate, määrab teie piima rasvasisalduse.

Näide nr 1

Kui valmistad 1 liitrist lehmapiimast kodujuustu, mille rasvasisaldus on 3%, siis lõpuks saad umbes 300 g kodujuustu (0,3%). Sellise toote rasvasisaldus on 10%.

Arvutuste tulemuse teile selgeks tegemiseks esitame valemi, mille abil mõõdetakse kodus kodujuustu rasvasisalduse protsenti: ZhM (piima rasvasisaldus - 3%) × KM (piima kogus - 1 l) ÷ KPT (saadud kodujuustu kogus - 0,3%) = ZhT (kodujuustu rasvasisaldus - 10%).

Seda valemit saate alati kodus kasutada, kui peate arvutama valmistoote rasvasisalduse. Lihtsalt sisestage oma numbrid ja loendage.

Näide nr 2

On veel üks valem, mille abil saad arvutada kodujuustu rasva osakaalu – korruta piima rasvasisaldus 4-ga. Kui võtta näitajad ülaltoodud valemist, siis selgub, et 3% tuleb korrutada 4-ga – sa saad 12%. Selgub, et keskmiselt on rasva osakaal koduses kodujuustus 1 liitris piimas 10-12%.

Ärge unustage, et kõik näitajad on üsna meelevaldsed, kuna meie mõõtmised on ligikaudsed.

Isetehtud kodujuustu kaloritabel

Teades kodujuustu rasvasisaldust, võite jätkata selle kalorisisalduse arvutamist. Teie elu hõlbustamiseks pakume teile abiks üksikasjalikku tabelit, mis näitab erinevaid kodujuustu sorte ja nende kalorisisaldust 100 grammi toote kohta.

Saate neid andmeid alati kasutada ja nende järgi oma dieeti koostada. Iga kodujuustu sort ei sobi dieediks, mõned liigid on üsna kaloririkkad ja sellest ei tasu end ära lasta.

Ärge unustage ka, et kohupiimamass sisaldab palju valku, see on kasulik neile, kes tegelevad spordiga ja kasvatavad lihasmassi, kuid see on väga ohtlik inimestele, kes on rasvunud ja kellel on neeruprobleemid.

Mõõdukus peab olema kõiges. Söö nii palju kui terve inimene peaks – 100-150 g päevas, 2-3 korda nädalas.

Pidage meeles ka seda, et magusate lisanditega kohupiim, kuivatatud puuviljad ja siirupid on kaloririkkamad kui kodujuust ilma lisanditeta. Võtke seda toote valmistamisel ja oma tervisliku toitumise menüü õigesti koostamisel arvesse.

Lisateabe saamiseks kodupiimast kodujuustu valmistamise ja selle kvaliteedi kontrollimise kohta lugege veebisaidi üksikasjalikke artikleid.

Ükskõik millise toote otsustate kodus oma kätega valmistada: suure rasvasisaldusega kodujuust või omatehtud madala rasvasisaldusega kodujuust - kalorisisaldus tuleks alati eelnevalt välja arvutada. See kaitseb teie tervist liigse rasva eest ja väldib liigsete kilode tekkimist, sest maailm kuulub sellele, kes omab teavet.

Need, kes juhivad tervislikku eluviisi ja kontrollivad oma kehakaalu, peavad kõige sagedamini kaloreid lugema. Praegu on üldiselt aktsepteeritud mõõta toidu energiasisaldust kalorites. Mida suurem on kalorisisaldus, seda rohkem aitab see toode kaasa rasvumise tekkele. Toitude kalorisisalduse leiate spetsiaalsetest tabelitest. Sealhulgas leiate teavet selle kohta, kui palju kaloreid on kodujuustus. Kodujuustu kalorisisaldus sõltub aga paljudest teguritest. Selles artiklis käsitleme selle toote erinevate sortide energiaväärtust.

See looduslik fermenteeritud piimatoode sisaldab väga vähe süsivesikuid. Kuid kõik kodujuustu sordid on rikkad kergesti seeditava täispiimavalgu poolest. Selle toote kasulikke omadusi kasutavad toitumisspetsialistid terapeutilises ja ennetavas toitumises. On teada, et madala rasvasisaldusega sordid aitavad rasvumise korral kaalu normaliseerida. Kodujuust aitab vähendada ka üldkolesterooli taset vere biokeemias ja vähendada suurte veresoonte ateroskleroosi tekkeriski.

Millised tegurid mõjutavad kodujuustu kalorisisaldust?

Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel ja vadaku eemaldamisel. Traditsioonilisel tehnoloogial valmistatud kodujuustu on tavaks liigitada madala rasvasisaldusega (kuni 1,8% rasvasisaldusega), klassikaliseks (4-18%) ja täisrasvaseks (19-23%). Iga rasvaprotsent suurendab oluliselt toote energiaväärtust. Ühes grammis rasvas on ju 9 kilokalorit.

Madala rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on vastavalt nende toodete kogu sarja madalaim. 5% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on madalam kui 9% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus. Kõige rasvasemad sordid sisaldavad umbes 23% rasva ja maksimaalselt kaloreid. Mõnel juhul lisatakse looduslikule fermenteeritud piimatootele tootmise käigus tärklist või muid süsivesikuid, mis mõjutab ka selle kalorisisaldust.

Suhkur tõstab eriti energeetilist väärtust. Magusat kohupiima ei peeta kindlasti dieettooteks. Kui kodujuustule lisada võid, kuivatatud puuvilju ja suhkrut, on tulemuseks spetsiaalne kohupiimatoode, mida kaalust alla võtta ei tohiks. Selliseid tooteid nimetatakse kohupiimamassiks või juustukohupiimaks.

Külapiimast sõltumatult valmistatud omatehtud kodujuustu kalorisisaldus sõltub paljudest teguritest. Lehma tõug ja vanus, aastaaeg ja kasutatav sööt – kõik see mõjutab kodujuustu kalorisisaldust. Kodujuustu vähem rasvasemaks muutmiseks tuleks see valmistada lõssist, st eemaldada esmalt koor.

Kodujuustu kalorisisaldus sõltuvalt sordist

Madala rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on umbes 86 kilokalorit iga 100 grammi kohta. Seda toodet võib õigustatult pidada dieediliseks. Need, kes kaalust alla võtavad, saavad seda süüa peaaegu piiranguteta. Selle toote ainsaks puuduseks on kaltsiumisoolade vähene kättesaadavus, kuna madala rasvasisaldusega kodujuustu D-vitamiini sisaldus on minimaalne. Kaltsiumi puudus organismis aitab kaasa luude tugevuse vähenemisele, kaariese tekkele, küünte rabedusele ja juuste väljalangemisele.

5% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on 145 kilokalorit 100 grammi kohta. Seda on oluliselt vähem kui jahu- ja vorstitoodetes. Sellist kodujuustu võib pidada kasulikumaks kui madala rasvasisaldusega kodujuustu. Lõppude lõpuks aitab see muu hulgas ennetada luumurde, olles hea kaltsiumiallikas. Selle toote üsna madal kalorsus võimaldab seda kasutada igapäevases menüüs isegi neil, kes püüavad kaalust alla võtta. Ent üle 250 grammi sellist kodujuustu siiski ei soovitata.

9% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on 159 kilokalorit 100 grammi kohta. Paljud ostjad peavad seda kodujuustu kõige maitsvamaks. Siiski pidage meeles, et toitumisharjumusi saab muuta. Väherasvane kodujuustuga tuleb lihtsalt harjuda, et selle meeldivat maitset hinnata.

18% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on 232 kilokalorit 100 grammi kohta. Selline kodujuust aitab liigsel tarbimisel kaasa rasvumise progresseerumisele. Kui lisate sellele tootele hapukoort, suhkrut ja kuivatatud puuvilju, saate maitsva, kuid väga kaloririkka magustoidu.

23% rasvasisaldusega kodujuustu müüakse harvemini. Selle kalorisisaldus on väga kõrge - 311 kilokalorit 100 grammi kohta. Seda ei tohiks süüa inimesed, kellel on kalduvus rasvumisele või kõrge kolesteroolitase veres.

Kodujuustu kalorisisaldus sõltub selle piima rasvasisaldusest, millest see on valmistatud. Kui ostad kodujuustu sõprade käest või valmistad seda ise külapiimast, siis võid tootjas kindel olla, aga toote kalorisisaldust ei saa kunagi täpselt teada. Tõenäoliselt jääb selle kodujuustu rasvasisaldus vahemikku 5–18% ja kalorisisaldus 100 grammi kohta 145–232 kilokalorit.