Suhted

Grilli ahjus "suitsuga", nagu grillil. Šašlõkk ahjus: maitsvam kui looduses Vardad sealihavarrastel

Kui väljas on halb ilm või lihtsalt pole aega õues puhkamiseks, saab grilli hõlpsalt ahjus küpsetada. See ei jää kuidagi alla mahlasele ja punakale lihale, mida küpsetatakse grillil. Sellise roa kalorisisaldus sõltub marinaadist ja valitud lihast, kuid keskmiselt on see umbes 280 kcal 100 g portsjoni kohta.

Kanavardad ahjus varrastel - fotoretsept

Kanafilee imab endasse piisavalt marinaadi ning vabastab koos sibula ja tomatiga küpsetamisel mahla. Kuid ta ei lähe raisku. Kui kartulid varraste alla laotada, saad ilma suurema vaevata toeka õhtusöögi.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 2 tundi 45 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Kanafilee: 550 g
Sibul: 200 g
Sojakaste: 30 ml
Taimeõli: 30 ml
Majonees: 60 g
Ketšup: 30 g
Kartul: 600 g
Tomatid: 2-3 tk.
Sool, pipar: maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised

Vala kooritud kartulid (et vältida nende tumenemist) külma veega ja tõsta kõrvale.

Lõika liha kuubikuteks, mida on mugav vardasse nöörida.

Marinaadi jaoks sega kausis sojakaste, majonees, ketšup ja taimeõli.

Jahvatage kõik ja valage väike osa väikesesse kaussi.

Pange liha sobivasse anumasse, valage marinaad. Pipar ja vajadusel lisa soola.

Saada siia suurteks viiludeks lõigatud sibul.

Sega kõik läbi, kata kaanega ja jäta vähemalt 2 tunniks ja soovitavalt üle öö seisma.

Kui liha on marineeritud, lõika kartulid õhukesteks seibideks.

Voldi see vormi, soola ja sega ülejäänud marinaadiga.

Nöörid varrastele, vaheldumisi üksteisega, liha, sibul, tomat. Kinnita vardad vormi külge nii, et need ei jääks kartulitele pikali, vaid jääksid tühjaks.

Pane kartulitele ülejäänud marinaad, sibul ja tomatid.

180 kraadi juures ning ülemine ja alumine kuumus sisse lülitades küpsevad vardad 45 minutiga.

Mahlased lõhnavad kartulid, millele on lisatud kanavardad, küllastavad täielikult kogu pere. Proovige, head isu!

Kuidas valmistada ahjus maitsvat ja mahlast sealiha kebabi

Ahjus sealihavardad võivad osutuda palju maitsvamad ja vürtsikamad kui grillil. Lisandiks sobib värskete köögiviljade salat. Lihatoa valmistamiseks vajate:

Sealiha - 1 kg;
Sibul (pirn) - 3 tk;
Sidrun - 1 tk;
Salo - 200 g;
hunnik rohelisi - 1 tk;
Sool, must pipar, vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Loputage sealihatükk jooksva vee all ja lõigake see sama suurteks kuubikuteks.
Lõika seapekk viiludeks (nende arv peaks ühtima sealihatükkide arvuga).
Asetage valmistoidud ühisesse kaussi ja lisage neile riivitud sibul.
Valage siia soola, pipart ja erinevaid vürtse, samuti pigistage sidrunimahla.
Sega kõik korralikult läbi, kata millegagi ja pane paariks tunniks külma kohta seisma.
Pärast aja möödumist tõsta sealihakuubikud ja seapekk varrastele.
Vooderda ahjuplaat fooliumiga ja pane sellele paar tükki ülejäänud rasvast.
Asetage küpsetusplaat 250 kraadini eelsoojendatud ahju alumisele astmele.
Peal - asetage grill koos grilliga.
15 minuti pärast keerake vardad ümber, et sealiha oleks hästi pruunistunud.
Vahepeal valmista kaste. Lõika sibul poolrõngasteks ja rohelisteks madalas kausis. Pigista siia sidrunimahl, lisa äädikas ja maitseained.

Kui küpsetusplaadil olev rasv suitseb - arvestage, et grill on valmis. Serveeri kuumalt, maitsev kastmega.

Veise- või vasikaliha retsept

Kodus ahjus küpsetatud veise- või vasikalihavardad osutuvad dieetlikumaks kui sealiha. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

Noor vasikaliha või veiseliha - 1 kg;
Keefir (1% rasva) - 1,5 tassi;
Sidrun - 1 tk;
Küüslaugu pea - pool 1 tk;
Jahvatatud pipar - 1 tl;
Sool - pool 1 tl.

Mida teha:

Pese lihatükk ning puhasta soontest ja kilest. Lõika kuubikuteks.
Torgake iga viil igast küljest noaga läbi ja läbi, et kiiremini marineerida.
Tõsta lihatükid kaussi ja maitsesta soolaga. Sega ja jäta 10 minutiks seisma.
Siis pipar ja jälle oodata aega.
Vala liha poole vajaliku jogurtiga.
Riivi sidruni koor eraldi kaussi ja pigista mahl samasse kohta.
Vala järelejäänud keefir ja riivi küüslauk.
Sega kõik läbi ja vala lihale.
Pane 12 tunniks külmkappi.
Lõika marineeritud veiseliha varrastele.
Kuumuta ahi 240 kraadini, pane alumisele tasandile fooliumiga küpsetusplaat.
Asetage rest keskmisele tasemele ja asetage sellele vardad.
Küpseta kebabi ahjus 35 minutit. Pööra paar korda ümber, et liha oleks igast küljest praetud.

kalkuni jaoks

Mitte vähem maitsev on ahjus küpsetatud kalkuni kebab. Selleks peate võtma:

Kalkun (filee) - 500 g;
Sojakaste - 50 ml;
Hapukoor - 1 spl. l.;
Sinep (terades) - 1 spl. l.;
Kirsstomatid - 4 tk;
Provence'i ürdid - 1 spl. l.;
Must pipar, sool - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Pese kalkunifileed põhjalikult veega ja lõika 3cm x 3cm kuubikuteks.
Pane need kastrulisse, lisa sojakaste, hapukoor, ürdid, sinep ja kõik muud maitseained.
Käte pigistades segage anuma sisu.
Kata toidukilega ja aseta pooleteiseks tunniks külmkappi.
Vahepeal valmista vardad: leota pool tundi vees, et ahjus ära ei kõrbeks.
Haki tomatid õhukesteks viiludeks.
Võtke liha külmkapist välja. Lõika kalkunikuubikud ja tomativiilud vaheldumisi varrastele.
Tõsta vardad restile ahju ja küpseta 35 minutit 240 kraadi juures.
Pööra röstimise ajal vardaid kindlasti 1-2 korda ühtlaseks pruunistamiseks.

Maitsev grill ahjus purgis

Purgis küpsetatud liha on väga huvitava maitsega. Selle roa retsept on väga lihtne, kuid tulemuseks on peaaegu tõeline grill. Sa vajad:

Liha (ükskõik milline) - 1 kg;
Sibul - 1 tk;
Tomat - 1 tk;
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Küüslauk (pulbrina);
sool;
Loorberileht;
jahvatatud musta pipart.

Juhend:

Lõika liha keskmisteks kuubikuteks, marineeri mis tahes viisil.
Haki köögiviljad rõngasteks.
Lao marineeritud lihakuubikud kihiti purki, vaheldumisi juurviljadega.
Kõige lõpus lisa loorberileht ja pipar.
Kata kael fooliumiga ja aseta anum külma ahju.
Kuumuta 180 kraadini ja hauta liha purgis vähemalt poolteist tundi.

Soovi korral keera tükid varrastele ja aseta purki nii, et liha oleks sees. Valmistamise põhimõte jääb samaks.

Šašlõbu retsept ahjus küpsetusplaadil sibulapadjal

Ahjus sibulapadjal šašlõkk asendab suurepäraselt traditsioonilist söel küpsetatud kebabi. Selle maitsva liharoa jaoks peate ostma:

Sealiha - 500 g;
Pirn - 2 tk.;
Paprika, soola, suneli humala segu - maitse järgi;
Hapukoor - 2 tl;
Sidrun - 30 g;
Kirsstomat - 4 tk.

Kuidas süüa teha:

Lõika liha kuubikuteks ja sibul rõngasteks.
Sega kausis hapukoor, kõik maitseained, pigista peale veidi sidrunimahla.
Vala kaste lihale ja jäta paariks tunniks marineeruma.
Seejärel keera tükid vaheldumisi koos tomatitega varrastele.
Pane tükeldatud sibul vormi, lao vardasid sibulapadja peale.
Maitsesta karri maitseainega.
Kinnita vorm fooliumiga ja küpseta 190 kraadises ahjus 20 minutit.

Kuidas teha omatehtud grilli ahjus varrukas

Ahjus varrukas küpsetatud omatehtud grilli retsept eeldab täielikku õhtusööki. Soovi korral võib ju peale sibula kasutada ka mis tahes köögivilju. Sa vajad:

Liha (ükskõik milline) - 1 kg;
Sibul - 3 tk .;
Küüslauk - 1 pea;
Vürtsid grillimiseks - 3 spl. l.;
Sidrunimahl - 1 spl. l.;
Äädikas - 1 spl. l.;
Sool, must pipar - maitse järgi.

Protsess samm-sammult:

Lõika liha ühesuurusteks kuubikuteks.
Soola, maitsesta vürtsidega, vala üle sidrunimahlaga ja sega.
Aseta 6 tunniks külmkappi.
Leota tund aega hakitud sibulat ½ spl marinaadis. vesi, 3 supilusikatäit äädikat ja lusikatäis suhkrut.
Kuumuta ahi 220 kraadini.
Laota varrukas küpsetusplaadile. Varruka alumisse ossa pane sibul ja peale lihakuubikud.
Seo mõlemalt poolt kinni, torgake 2-3 kohast, et aur välja lasta.
Aseta 50 minutiks ahju.
Tõmmake küpsetusplaat välja, lõigake varrukas, valage saadud mahl lihale.
Aseta ahju tagasi veel 30 minutiks kuni kuldpruunini.

Kuidas teha grilli ahjus fooliumis

Ahjus fooliumis küpsetatud šašlõkk osutub väga mahlakaks ja õrnaks. Tõelise grilli maitse saamiseks võite enne küpsetamist lisada paar tilka “vedelat suitsu”. Selle roa jaoks vajate järgmist:

600 g sealiha;
2 sibulat;
2 tl tomatipasta;
2 tl taimeõli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Samm-sammult protsess:

Lõika sealiha suurteks tükkideks.
Tõsta sobivasse vormi, maitsesta soola ja maitseainetega.
Lõika sibul rõngasteks.
Saada lihale ja raputa kõike kätega korralikult läbi, et sibul mahla vabastaks.
Lisa tomat, õli, püreesta kõik uuesti.
Tõsta marineerimiseks 2-3 tunniks jahedasse kohta.
Laota 2-3 tükki fooliumit ahjuplaadile.
Pange marineeritud liha keskele koos sibulaga.
Soovi korral piserdage vedela suitsuga, keerake fooliumi servad kinni, tagades tiheduse.
Pane pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Voldi fooliumi servad lahti, alanda temperatuur 180 kraadini ja pruunista liha veel 30 minutit.

Varrastele võid nöörida lihatükid ja sibularõngad ning mähkida iga varda fooliumiga. Saate portsjoneid, nagu looduses.

Šašlik kebab kodus ahjus köögiviljadega: kartul, sibul jne.

See grillretsept üllatab paljusid kokkasid, sest selle juurde saab kohe küpsetada nii liha kui ka lisandit. Järgmised koostisosad tuleks eelnevalt ette valmistada:

Sealiha viljaliha - 1 kg;
Kartul - 1 kg;
Sibul - 1-2 tk;
Äädikas - 50 ml;
Taimeõli - 2 spl. l.;
Sool, maitseained - maitse järgi.

Lõika sealiha viiludeks ja sibul rõngasteks.
Pane koostisosad kaussi, puista neile vürtsid ja sool.
Vala õli ja äädikas, sega kõik läbi.
Kata kauss toidukilega ja pane 2 tunniks külma kohta liha marineerima.
Eemaldage ahjuvorm, määrige põhi õliga ja asetage sellele viilutatud kartulid, sool. Soovi korral lisa samamoodi tükeldatud suvikõrvitsat või tomateid.
Kasta vardad 5-10 minutiks vette (et need ahjus ära ei kõrbeks).
Keerake neile sealiha ja sibul.
Laota vardad kartulite peale.
Kata vorm fooliumiga ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 40 minutit.
Poole tunni pärast eemalda foolium ja jäta liha ahju, andes sellele 10 minutit pruunistumisaega.

Kodus grilli valmistades peate meeles pidama:

Ahjus grillimiseks sobib värske sea-, lamba- või kanaliha. Peaasi, et fileel ei oleks sooni ja kilesid.
Parem on valida keskmise rasvasisaldusega lihatoode.
Lihatükid ei tohiks olla väikesed ega suured. Lõika fileed 3 cm x 5 cm kuubikuteks.
Kõigepealt peate liha marineerima. Siis osutub grill õrn ja mahlane.

Et ahjus olev liha meenutaks rohkem päris grillitud grilli, võid marinaadile või otse tootele enne küpsetamist lisada väikese portsu vedelat suitsu (1 tl 1 kg liha kohta).

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Ahi saab grilli valmistamisega hakkama mitte halvemini kui hõõguvad söed. Muidugi omandab sealiha grillil erilise “grilli”, suitsutatud lõhna. Sellise efekti saavutamine kodus on raske, kuid võimalik. Maitsvate sealihavarraste küpsetamiseks puitvarrastel on olemas kulinaarsed nipid ja tehnikad:

Kebake sealiha niidiga, tehes väikesed süvendid, et kebab praadiks ühtlaselt.
Puidust vardaid võib mitu tundi külmas vees leotada, et need ahjus kõrbema ei läheks.
Roale iseloomuliku suitsulõhna andmiseks lisavad mõned koduperenaised vedelat suitsu. Ma ei kasuta seda toodet toiduvalmistamiseks. Nüüd on müügil ühekordsed suitsuahjud, mida saab otse ahjus kasutada.
Kui ahi kipub kuivama, on parem asetada liha küpsetuskotti (varrukasse) või keerata see fooliumisse. Samuti on suurepärane toiduvalmistamisviis.

Ülejäänud toiduvalmistamise saladused saate teada allolevatest retseptidest, samm-sammult fotod aitavad teil toiduvalmistamise protsessi kiiresti mõista.

Lõhnava šašlõki keetmine sealihatükkidest sibulaga ahjus

Usaldusväärne marinaadi retsept grillimiseks söel, ahjus või. Sibulamahl pehmendab liha, muutes selle pehmeks ja lõhnavaks. Pikk marineerimine pole vajalik – maitsev roog valmib poole tunniga.

Nõutavate toodete loend:

Kuidas küpsetada ahjus sealihavardaid riivitud sibulaga:

Varraste šašlõkkide puhul, nagu iga teise šašlõki puhul, on parem kasutada mõõduka marmoreeritusega (sisemised rasvatriibud) liha. Suur kogus välist rasva rikub roa ainult ära, sest. liigne rasv ei jõua sulatada, nagu söel küpsetamise puhul. Seetõttu soovitatakse välised rasvaladestused täielikult ära lõigata. Pese töödeldud sealiha, kuivata kindlasti. Lõika kuubikuteks (ristkülikuteks), mille külg ei ületa 4-5 cm.Lõige peaks olema väiksem kui klassikalise grilli puhul.
Pane tükeldatud sealiha nõusse, milles see marineerub. Marinaadi valmistamiseks riivi sibul jämedale riivile. Noaga lõigates ei paista sibula mahl lihakiudude pehmendamiseks piisavas koguses silma. Saada sibul lihale. Lisa maitseained ja sool. Kui valmis maitseainet pole, sega mitut tüüpi vürtse. Grillimiseks sobivad: koriander, majoraan, basiilik, petersell, kõikvõimalik pipar, sinep, jahvatatud ingver jne. Vala õli, kulub natuke. See toimib ühenduslülina marinaadi ja liha vahel ega lase roogil ahjus kuivada.
Sega kõik oma kätega läbi. Marineerida 30 minutit kuni 36 tundi. Pikaajaliseks marineerimiseks on vaja sealiha külmas kohas peita. Tõsta igale vardale 4-5 tükki (mitte kinni).
Katke kuumakindel leht külgedega fooliumiga. Laota vardad nii, et varraste servad jääksid külgedele kinni ja liha ei puudutaks panni põhja. Nõu võid küpsetada ka restil, asetades selle alla anuma, et rasv ära kurnata. Kuumuta ahi temperatuurini 250-270 kraadi. Pange sinna grill. 5-7 minuti pärast alandage temperatuuri 180 kraadini. Jätkake küpsetamist veel umbes 12-15 minutit. Võta vorm ahjust välja ja lase fooliumi all 7-10 minutit “puhata”. Mahl peaks kiudude kaudu laiali valguma ja sealiha osutub väga mahlakaks.
Serveeri eranditult kuumalt.

Šašlõkk köögiviljadega - mahlane sealiha ahjus, küpsetatud varrastel

Sooja liharooga, kus ülekaalus on valk, serveeritakse lisandiga, eelistatavalt kiudainerikka köögiviljaga. Pakume küpsetada erksaid, maitsvaid 2-ühes köögi- ja lihavardaid. Roas on kasutatud kerget, pealetükkimatut marinaadi vürtsidega. Proovi seda!

Koostis 4 suure vardasse:

Köögiviljatükkidega gaasiahjus grillimise retsept:

Loputage lihast väikesed prahid, eemaldage niiskus paberrätikutega. Lõika liha kuubikuteks või piklikeks tükkideks.
Sega sool, äädikas või mahl, õli ja maitseained. Vürtse saate valida oma maitse järgi. Provence'i ürdid sobivad väga hästi köögiviljade ja sealihaga. Muidugi erineb maitse veidi traditsioonilisest grillist. Kui soovid rooga klassikale lähemale tuua, kasuta grillimaitseainet. Sobivad ka paprika, küüslauk, rosmariin, tüümian, koriander mis tahes kombinatsioonis.
Sega kausi sisu ja vala tükeldatud lihale. Määri kätega segu sealihale. Laske tal köögiviljade kallal töötamise ajal kõrvale seista. Šašlakabil on aega vürtside aroomides imbuda. Võimalusel marineeri kauem.
Lõika sibul rõngasteks. Parem on valida väiksem sibul, et rõngad ei näeks varrastel liiga kogukad välja. Sibula asemel võid kasutada porrut või šalottsibulat. Haki paprika ruutudeks. Kui kasutate kirsstomateid, lõigake need lihtsalt pooleks. Lõika suured tomatid neljandikku.
Lõika liha ja tükeldatud köögiviljad varrastele suvalises järjekorras.
Aseta kebab vormi või ahjuplaadile nii, et see ei puutuks põhjaga kokku, s.t. külgedel "rippunud", nagu fotol näha.
Küpseta 200 kraadi juures 6-7 minutit mõlemalt poolt. Sealiha isuäratavaks pruunistamiseks lülita grill sisse (ülemine kuumus). Nii sain oma grilli. Soovitan ka teil proovida!

Ahjus küpsetatud sealihavardad

Grillimine looduses – see on igaühe unistus, kes pere või sõpradega nädalavahetuseks kodust välja saab. Aga vahel ei saa kuidagi linnast välja, maale. Või on soojad kevadpäevad veel kaugel. Just siis tulevad appi retseptid kodus grilli valmistamiseks. Pliitahi on selliste retseptide jaoks parim abimees. Jah, ja selles olevad kebabid saadakse peaaegu nagu grillil, röstitud, mahlased. Kahju, et ilma suitsuaroomita. Noh, seda saab parandada vedela suitsu abil, mis lisatakse küpsetamise ajal liha marinaadile või valatakse pannile, mille kohal liha küpseb.

Šašlik kebab ahjus varrastel

Grilli saab küpsetada ahjus puidust varrastel. Selleks tuleb neid pool tundi vees leotada, seejärel õliga määrida. (ükskõik millisest lihast!) Tõmbame vardasse, nende vahele paneme seapekitükid liha mahlaseks.

Järgmise sammuna vooderdada küpsetusplaadi põhi fooliumiga, laotada sellele juhuslikult searasvatükid. Need on meile kasulikud kebabi enda suitsutamiseks rasva sulatamisel.

Tõsta vardad restile. Panime resti küpsetusplaadile ja paneme selle “disainikunsti teose” 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Nii kõrgel temperatuuril peate vardaid 1-2 korda keerama. Kui sa seda teha ei soovi, siis pane ahju temperatuur 200 kraadi peale, kebabid pruunistuvad nagunii igast küljest.

Shish kebab varrukas

Šašlikbabi saab küpsetada ka varrukas. Selleks pange vardad lihaga sinna sisse, ainult nii, et need ei puutuks kokku. Laotasime tihedalt suletud varruka küpsetusplaadile, valades sellesse veidi vett. Kuumuta ahjus 170 kraadini 15 minutit. Nüüd tuleb vardast varrukast välja võtta ja restile laduda. Resti all peaks olema küpsetusplaat lihast mahla vastuvõtmiseks. Ahjuplaadile, muide, võite valada veidi vett ja vedelat suitsu. Lülitage grill 20 minutiks sisse ja prae vardasid sellel kuldpruuniks.

Teine viis kebabi varrukas küpsetamiseks on ilma varrasteta. Laotame marineeritud liha varrukasse marineeritud sibula padjale. Sulgeme varruka tihedalt, torgame selle mitmest kohast ülevalt läbi.

Asetage vastasküljele. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit, siis lõika pealt varrukas, keera külgedele ja tõsta lihale veel 20 minutit kuldset tooni.Valmis!

Kõige maitsvamate sealihavarraste küpsetamiseks ahjus bambusvarrastel võtan korraliku kaelatüki, lõikan õhukesteks ribadeks, klopin kergelt läbi ja marineerin sojakastmes, sinepis, sidrunimahlas ja loomulikult maitseainetega ja küüslauk. Seejärel rullin iga viilu pikaks toruks ja nöörin bambusvarrastele. Küpsetan kogu selle ilu ahjus - see tuleb nii maitsev, et limpsi vaid sõrmi. Liha tuleb mahlane, kauni koorikuga, sojakastme tõttu veidi soolane, õrna küüslaugu aroomiga. Loodan, et teile meeldib varraste ahjuliha retsept ja lubate end kebabiga iga ilmaga, kodust lahkumata!

Kogu ettevalmistusaeg: 30 minutit + 1 tund marineerimist / Saagis: 5 portsjonit

Koostisained

sealiha kael - 1 kg
sinep - 1 spl. l.
sojakaste - 5 spl. l.
sidrun - 0,5 tk.
taimeõli - 1 spl. l.
küüslauk - 3 hammast
jahvatatud paprika segu - 0,5 tl.
koriander, basiilik ja rosmariin - igaüks 1 tükk.
magus paprika - 1 tl

Kokkamine

Suured fotod Väikesed fotod

Sealiha lõikasin õhukesteks viiludeks - umbes 4 mm paksused, 15 cm pikkused.Selline lõige võimaldab lihal kiiremini marineerida, seda on mugav varrastele nöörida ning küpsemine toimub ühtlaselt ega võta palju aega.

Lõikasin iga tüki haamri lameda poolega 2 mm paksuseks. Siin pole mitte mingil juhul ülesanne liha aukudeks peksta. Pärast sealiha haamriga töötlemist tagan, et iga kiht muutub võrdselt õhukeseks. Lisaks nihkuvad lihakiud kergelt lahku, mis tähendab, et marinaad imbub nendesse paremini.

Marinaadiks kombineerin kausis sojakastme, sinepi, sidrunimahla, taimeõli. Lisan vürtse: magus jahvatatud paprika (värvi saamiseks), jahvatatud paprika segu (vürtsikuse saamiseks), samuti basiilik, rosmariin, koriander ja küüslauk, mis on läbi pressitud (maitse jaoks). Marineerida karbonaad 1 tund. Samal ajal panen bambusvardad vette kastma, et need paisuks ja ahjus kõrbema ei läheks.

Keeran iga marineeritud lihatüki õhukeseks ja pikaks toruks ning ladin tihedalt üksteise külge. Kui on nähtav rasvakiht, siis on soovitav jätta see väljapoole, et rasv sulataks ahjus.

Rullitud sealiha torkan varrastega läbi - terve tükk korraga, jättes servast ca 2 cm vahemaa. Sama vahemaa peaks olema varraste endi vahel.

Seejärel lõikasin selle noaga pikuti - tuleb liha varrastel, ilusti nööriga, võrdse paksusega.

Jääb üle grill ahjus küpsetada. Võid küpsetada restil või asetada vardad ahjuvormi äärele. Kui küpsetad grillil, saad kasutada seda nippi: pane põhja alla küpsetusplaat suitsupeekoni tükkidega - küpsetamisel see sulab ja suitseb, mille tõttu varrastel olev liha suitseb, läheb ümber. välja lõkke aroomiga. Ja et te ei peaks rasvatilku kaua pesema, soovitan pann fooliumiga vooderdada.

Küpsetan 200 kraadini eelkuumutatud ahjus 30 minutit. Keeran paar korda ettevaatlikult ümber, et ahjus sealiha varrastel küpseks igast küljest ühtlaselt.

Serveeri roog kohe kuumalt. Nagu iga grill, sobib liha varrastel hästi värskete ürtide ja köögiviljade, pita leiva ja satsebeliga. Head isu ja maitsvat omatehtud piknikut!

Märkusel

Sealiha asemel võid kasutada kanafileed. Küpsetustehnoloogia ja marinaad on täpselt samad. Ainus, mida tuleb lühendada, on küpsetusaeg - ahjus varrastega kana on valmis 20-25 minutiga. Erilise mahlasuse saamiseks soovitan lisada suitsupeekoni ribasid, mis annavad kanale suitsuse maitse ja ainulaadse maitse.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Kui väljas on külm, tahad taas tunda tuttavat sütel röstitud liha lõhna, kui ümberringi on hea seltskond, laual maitsev vein, siirast vestlust peetakse hommikuni ... Rõõmustage: grill saab valmis. ahjus, küll ilma tule aroomita, aga ka väga maitsev.

Kuidas küpsetada ahjus sealihavardaid

Kõik, kes on kunagi sealiha söel küpsetanud, teavad, et liha kasutamisel on teatud nõuded:

see peaks olema väga värske, ideaalis paaris, mitte mingil juhul külmutatud;
eelistada rümba eriosi: seakaela, abaluu, filee;
kui sulle sealiha ei maitse, vali lambaliha, vasika sisefilee, kanatükid;
lihatükil peavad olema rasvakihid, mis muudavad roa mahlakaks, pehmeks;
enne sealihavarraste küpsetamist tuleb lihatükk soontest, kiledest puhastada, seejärel marineerida.

Ahjus maitsva sealihakebabi valmistamiseks peate pärast õige lihatüki valimist selle õigesti lõikama. Ärge jahvatage sealiha liiga palju, et see ei kuivaks. Kuid liiga suure tüki valmimine võtab samuti kaua aega ja võib jääda tooreks. Optimaalne tüki suurus on 45-50 grammi kaaluv tükk, mis on suure pähkli suurune.

Kuidas marineerida

Seakaela leotamiseks on palju võimalusi: keefiriga, majoneesiga, rohke sibulaga. Mõned kokad kasutavad isegi koolat, mineraalvett, granaatõuna-, sidruni- ja tomatimahla. Kulinaariafoorumitest leiab sageli retseptifotosid ja samm-sammult kirjeldusi sealihavarraste marineerimise kohta. Marinaadi kõige olulisem tingimus on, et see peab sisaldama happelist toodet, mis pehmendab lihakiude. Saate seda täiendada oma lemmikvürtside, ürtide, isegi köögiviljade või puuviljadega (sobivad tomatid, ananass, baklažaan).

Sealiha grilli retseptid

Kui lihatükid on 4-5 tundi marineeritud, võib neid küpsetada. Kokad teevad grilli kodus ahjus mitmeti: varrastele, varrastele, laotavad liha juurviljade “padjale” (varrasteta), pannile. Parim variant on küpsetada liha grillpannil, kuid kuuma saab teha ka varruka abil. Mõelge roa valmistamise rahvuslikele iseärasustele: kaukaasia šašlõkk (granaatõunamahlaga), gruusia (punase veiniga), armeenia (rohke ürtidega).

Varraste peal

Suurepärane maitsev grill varrastel sealihaahjus on täielikult küllastunud granaatõunamahla, ürtide ja muskaatpähkli aroomidest. See sobib ideaalselt pidulikule lauale, see ei osutu halvemaks kui söel tehtud. Lisandiks on soovitatav küpsetada ahjukartuleid või grillitud köögivilju.

Koostis:

sealiha viljaliha - 900 g;
granaatõun - 200 g;
küüslauk - 4 nelki;
muskaatpähkel - näputäis;
taimeõli - 50 ml;
sool - 25 g.

Küpsetusmeetod:

Lõika seakael keskmise kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Te ei saa tükke liiga väikeseks teha - kebab on kuiv, maitsetu.
Lõika granaatõun viiludeks, eemalda terad, pane kotti ja kõnni taignarulliga korralikult üle. Kurna mahl ja visake terad ära.
Aseta sealiha kaussi, vala üle mahlaga. Lisa hakitud küüslauk, maitseained, muskaatpähkel.
Jäta kael kätega hästi meelde, et see marinaadi aktiivsemalt imaks. Lase seista umbes 1 tund, seejärel soola liha.
Niisutage puidust vardaid külma veega - nii ei lähe need küpsetamisel kõrbema.
Keera tükid varrastele, ilma et need liiga tihedalt kokku jääksid. Küpseta sealihavardaid ahjus 30 minutit temperatuuril 190-200C.

Pangas

Kogenud kokad soovitavad hämmastavat viisi oma lemmikroa valmistamiseks. Enne kebabi ahjus purgis küpsetamist veenduge, et teie käsutuses on kuiv klaasnõu. Tõsta vardad koos lihaga suurde purki ja pane külma ahju. Sealiha küpsetatakse omas mahlas, mis on küllastunud vürtside ja sibula aroomiga. Selle küpsetusmeetodi üksikasjaliku kirjeldusega foto leiate kulinaarsetelt saitidelt.

Koostis:

sea sisefilee - 1 kg;
peekon või peekon - 300 g;
pirnid - 3 tk.;
vesi - 120 ml;
sidrun - 1 tk;
koriander, vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese, kuivata sealiha. Lõika see 5-6 sentimeetri suurusteks tükkideks.
Pane sügavasse anumasse, vala peale värskelt pressitud sidrunimahl, maitsesta vürtside, soolaga.
Koorige sibulad, lõigake rõngasteks, lisage sealihale. Segage kõik hästi, valage veini või mahla. Marineerige koostisosi 60-80 minutit.
Lõika peekon või seapekk õhukesteks viiludeks. Tõsta sisefilee tükid varrastele, kihiti peekoniga.
Pange sibularõngad purki ja asetage vardad peale. Sulgege purk fooliumilehega, lülitage maksimaalne kuumus sisse, küpseta 60-80 minutit.

Küpsetushülsis

Kokad nimetavad seda meetodit gruusiaks, sest seakaela marineeritakse rohkete ürtidega: suneli humal, estragon (estragon), soolane, marinaadile lisatakse veidi veiniäädikat (või punast veini). Ahjus varrukas kebabi valmistamiseks peate sealiha selga või kaela leotama, kuid see roog valmistatakse sageli kana-, veise- või lambalihast.

Koostis:

sealiha kael - 1 kg;
pirnid - 3 tk.;
punase veini äädikas - 1 spl;
Gruusia vürtside segu - 2 supilusikatäit;
taimeõli - 30 ml;
sool, loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks. Segage vürtsidega, sõtke hoolikalt, et mahl hakkaks käima.
Lõika sealiha 50-60 grammi tükkideks.
Sega sealiha sibula, vürtsidega, vala taimeõli, veiniäädikas, sega hoolikalt. Marineerige kebabi 2-3 tundi.
Pane varruka põhja kiht sibulat, seejärel lihatükid – võid seda protseduuri mitu korda korrata. Lisa veidi soola.
Kinnitage varruka otsad, tehke mitu auku auru väljapääsuks. Küpseta kebabi kodus ahjus 1 tund keskmisel temperatuuril, kuni see on pehme.

fooliumis

Klassikaline, ajaproovitud ja gurmeeretsept on marineerimine rohke sibula ja keefiriga. Mõned koduperenaised eelistavad valmistada majoneesiga, kuid seda kastet ei soovitata sekundaarselt kuumtöödelda. Keefir sobib ideaalselt kebabide valmistamiseks fooliumis, see pehmendab suurepäraselt lihakiude ja aitab moodustada isuäratavat koorikut.

Koostis:

kael - 1 kg;
keefir rasvasisaldusega 2,5% - 2 l;
sibul - 3-4 tk;
taimeõli - 50 ml;
vürtsid, loorberileht, must pipar, sool.

Küpsetusmeetod:

Loputage, kuivatage sealiha paberrätikul. Lõika see kreeka pähkli suurusteks tükkideks.
Koorige sibul, lõigake rõngasteks, segage vürtsidega, maitsestage köögivili soolaga. Hõõruge hoolikalt, kuni ilmub mahl.
Asetage kael sügavasse anumasse, lisage sibulamass, valage keefir. Jook peaks olema toatemperatuuril, et kõik koostisosad kiiremini marineeriksid.
Leota sealiha 2-3 tundi.
Selle aja möödudes tõmba tükid varrastele, laota kihiti sibulaga. Asetage vardad kuumale praepannile, põletage kael igast küljest.
Pange tulevased seakaela kebabid fooliumiga kaetud ahjuplaadile, keerake servad tihedalt kinni. Liha küpsetamiseks piisab 30 minutist. Kõrvale serveeri ahju- või keedukartuleid ürtidega.

Grillitud

Kui soovite väga maitsvat, lõhnavat suitsust kebabi, saate seda küpsetada kodus, grillrestil. See lihtne retsept ei sisalda rangeid soovitusi: sealiha marinaadi koostis ja fotod grilli grilli marineerimisest leiate kulinaarsetelt saitidelt. Kokad soovitavad seda rooga valmistada sea sisefileest, seljast. Kui palju liha praadida, sõltub rümba osast.

Koostis:

sealiha - 1 kg;
paprika - 3-4 tk;
sibul - 3 tk .;
baklažaan - 1 tk;
tomat - 1 tk;
punane kuiv vein - 1 spl;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese sealiha, lõika 40-50 grammi tükkideks.
Koorige sibul, lõigake suurteks rõngasteks.
Aseta anumasse lihatükid, sibularõngad, maitseained. Sega korralikult läbi.
Vala komponendid kuiva punase veiniga. Marineeri sealiha 5-6 tundi.
Torka tükid varrastele või eelnevalt leotatud bambusvarrastele. Lõika köögiviljad 3-4 sentimeetri suurusteks ringideks või kangideks, laota lihatükid kihiti.
Tõsta sealiha juurviljadega grillile, mille alla aseta veega ahjuplaat (et vardast tilkuv rasv ära ei kõrbeks).
Küpseta vardaid sealiha ahjus 25-30 minutit.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame selle!

Arutage

Sealiha kebab ahjus: retseptid