Lahutused

Solyanka supikaste talveks. Hapukurk talveks purkidesse - lihtsad retseptid südamlikuks valmistamiseks

Talveks mõeldud Solyanka salat pole lihtsalt konserveerimine, mis võimaldab paljusid köögivilju kogu talve jooksul säilitada. See võib teie elu palju lihtsamaks teha. Fakt on see, et sellist salatit saab kasutada paljude esimeste roogade valmispraadina. Samuti saab sellist salatit kasutada köögivilja- ja lihahautiste valmistamiseks.

Lisaks peaksite pöörama tähelepanu sellise kaitse nimele. "Solyanka" on esimese käigu jaoks väga populaarne nimi. Selles on korraga mitut sorti liha. Kuid talveks mõeldud hodgepodge-salatis on korraga mitut tüüpi köögivilju. Sellise preparaadi valmistamine pole haruldane, peate isegi kasutama sama köögivilja erinevaid sorte.

Samuti on hodgepodge-salati tunnuseks see, et küpsetamisel on köögiviljad sageli eelnevalt praetud.

Meie perenaised on harjunud praadimiseks kasutama ainult taimeõli, kuid on ka teisi võimalusi. Nii et praadimiseks võite võtta mitte ainult taimeõli, vaid ka oliiviõli. Ligikaudu samades proportsioonides.

Kuidas valmistada talveks hodgepodge-salatit - 15 sorti

Selle talvevalmistamise klassikalise retsepti jaoks kasutatakse meie inimese jaoks kõige populaarsemaid köögivilju. Soovi korral võib seda täiendada suvikõrvitsaga või sinistega.

Koostis:

Valge kapsas - 1,5 kg.
Tomatid - 1,5 kg.
Kurgid - 1 kg.
Sibul - 1 kg.
Bulgaaria pipar - ½ kg.
Porgand - 1 kg.
Suhkur - 200 gr.
Taimeõli - 100 ml.
Äädikas - 100 ml.
Sool - 2 spl. l.
Musta pipraterad, loorberileht - maitse järgi

Kokkamine:

Puhastame ja peseme köögivilju. Nüüd tuleks need ära lõigata. Haki sibul, kurk ja tomat peeneks. Haki kapsas ja paprika peeneks. Kolm porgandit jämedale riivile. Nüüd ühendame selle kõik kokku, lisame loorberilehe ja pipraterad, segame ja valame marinaadiga.

Sügavas anumas valmistamiseks segage suhkur, sool, taimeõli ja äädikas.

Panime ettevalmistatud salati tulele, keetke ja keetke madalal kuumusel umbes 90 minutit. Seejärel laotame valmis hodgepodge’i purkidesse ja rullime kokku. Ettevalmistus talveks on valmis!

Soljanka salat on roog, mille sisu võib märkimisväärselt erineda, kuid valget kapsast peetakse kohustuslikuks koostisosaks. Selle retsepti eripära on selle puudumine.

Koostis:

Seened - 2 kg.
Sibul - 500 gr.
Magus pipar - 1 kg.
Tomatipasta - 1 tass
Sool, pipar, taimeõli - maitse järgi

Kokkamine:

Puhastame seened, peseme, keedame umbes 5 minutit ja praeme seejärel taimeõlis kuldseks. Seejärel lisa seentele hakitud sibul ja prae seda kõike, kuni sibul muutub kuldseks. Prae eraldi pannil hakitud paprika. Kui see muudab värvi, lisa sellele tomatipasta ja prae neid pidevalt segades umbes 5 minutit. Nüüd ühendame kõik praetud koostisosad kokku, segame need, soola, pipart ja hautame veel 20 minutit. Selle aja möödudes saab salati purkidesse rullida.

Selle talvesalati retsept, nagu enamik teisigi, viitab äädika olemasolule selles.

Neile, kellele selle toote maitse või lõhn väga ei meeldi, on alternatiiv. Äädika saab hõlpsasti asendada sidrunimahlaga.

Koostis:

Kapsas - 2 kg.
Tomatid - 2 kg.
Porgand - 1 kg.
Riis - 500 gr.
Taimeõli - 1 tass
Sibul - 500 gr.
Sool, suhkur - maitse järgi
Äädikas - 5 spl. l.

Kokkamine:

Puhtad köögiviljad tuleb peeneks hakkida. Loputage riis ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nüüd jätkame otse toiduvalmistamise juurde. Selleks kuumutage sügavas kastrulis taimeõli. Seejärel prae selles sibul. Kui see muutub läbipaistvaks, pange kapsas ja porgand pannile. Pärast umbes 5-minutilist praadimist lisa köögiviljadele tomatid, sool ja suhkur. Kõike koos tuleks keeda umbes 1 tund.

Pärast vajaliku aja möödumist lisa köögiviljadele riis ja küpseta veel 15 minutit. Umbes 3 minutit enne keetmise lõppu lisa salatile äädikas. Valame valmis tooriku purkidesse, rullime kokku, jahutame ja saadame kuni talveni jahedasse kohta.

Seened on paljude lemmiktoode. Neid valmistatakse mitmel erineval viisil. Talveks on kombeks seeni soolata, kuid konservsalatite osana on neil ka ainulaadne maitse.

Koostis:

Valge kapsas - 3 kg.
Sibul - 1 kg.
Tomatid - 1 kg.
Porgand - 1 kg.
Seened - 1 kg.
Taimeõli - ½ l.
tomatimahl - ½ l.
Äädikas - 100 gr.
Sool, suhkur, must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Puhastame ja peseme kõik köögiviljad. Rebi kapsas, sibul ja porgand võimalikult väikeseks. Lase tomatid läbi hakklihamasina. Seened lõigatakse suurteks tükkideks. Seejärel tuleb kõik need koostisosad omavahel kombineerida. Lisa neile sool, suhkur ja pipar ning sega kõik korralikult läbi. Panime valmistatud salati tulele ja keetke. Keemise ajal praadige tomatipastat taimeõliga pannil mitu minutit ja saatke see ka köögiviljadega pannile. Pärast kastme lisamist tuleks kõik loomulikult segada ja küpsetada umbes 1 tund. Küpsetamise kõige lõpus lisa äädikas.

Valame valmis hodgepodge'i purkidesse, rullime kokku ja peidame kuni talveni. Head isu!

Allpool kirjeldatud salati retsepti võib nimetada ainulaadseks. See võimaldab mitte ainult säilitada köögivilju ja liha kuni talveni, vaid ka saada täiesti terviklikku rooga, mis ei vaja üldse lisandeid.

Koostis:

Sealiha - 1 kg.
Kapsas - 5 kg.
Sibul - 1 kg.
Porgand - 1 kg.
Seened - 600 gr.
Bulgaaria pipar - ½ kg.
Tomatikaste - 500 ml.
Suhkur - 200 gr.
Sool - 100 gr.
Taimeõli - ½ l.
Äädika kontsentraat - 1 spl. l.
Loorberileht - 10 tk.

Kokkamine:

Valmistame tooted ette toiduvalmistamiseks ehk vajadusel puhastame ja peseme. Köögiviljad tükeldame õhukesteks ribadeks ning liha ja seened keskmise suurusega kuubikuteks. Prae ühel pannil taimeõlis sibulat, liha ja seeni 40 minutit. Teisel pannil taimeõlis hauta ülejäänud köögiviljad ja tomatikaste umbes tund aega. Seejärel segame kõik kokku, maitse järgi soola ja pipart, lisame loorberilehte, äädikat ja keedame koos veel 15 minutit. Valmis salati rullime purkidesse, steriliseerime ja peidame kuni talveni.

Selle talvesalati eripära on see, et sellel puuduvad vürtsid ja isegi sool. Sellise salati maitset võib nimetada "puhtaks", selles pole midagi üleliigset, ainult peedi, porgandi ja õunte maitse.

Koostis:

Peet - 3 kg.
Õunad - 2 kg.
Porgand - 1,5 kg.
Sool - 6 spl. l.
Taimeõli - 300 gr.
Vesi - 3 tassi

Kokkamine:

Keeda peet vees poolküpseks. Seejärel puhastame koorest porgandid, õunad ja peedid ning kolm tükki jämedale riivile. Seejärel tuleks see kõik kokku panna ühele pannile ja hautada taimeõlis umbes 20 minutit. Laotame valmis tooriku purkidesse ja rullime kokku.

See preparaat sobib suurepäraselt kangete alkohoolsete jookide eelroaks. See on üsna vürtsikas, rahuldav, kuid see ei tekita pärast selle kasutamist raskustunnet maos.

Koostis:

Seened - 2 kg.
Porgand - 2 kg.
Magus pipar - 1 kg.
Äädikas - 100 ml.
Sool - 8 tl
Tomatipasta - 2 spl. l.
Taimeõli - ½ l.
Must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Kõik köögiviljad tuleb pesta ja koorida. Keeda porgandid ja seened pooleks ja lõika kuubikuteks. Sibul paprikaga lõika ka kuubikuteks ja prae need koos läbi.

Nüüd ühendame valmistatud tooted ühte sügavasse kastrulisse. Lisage neile tomatipasta, sool, must pipar. Kõik see keedetakse 1 tund. Lisa keetmise lõpus äädikas. Kui salat on valmis, keera see purkidesse ja säilita jahedas.

Aeglane pliit on mitmekülgne köögiseade, mis aitab perenaist iga roa valmistamisel. Siin ja kaitse antud juhul ei ole erand.

Koostis:

Baklažaan - 1 kg.
Kapsas - 300 gr.
Porgand - 200 gr.
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Küüslauk - 4 nelki
Taimeõli - 50 ml.
Suhkur - 2 spl. l.
Sool - ½ spl. l.
Äädikas - 30 ml.
Rohelised - maitse järgi

Kokkamine:

Puhastame, peseme ja tükeldame kõik köögiviljad. Saate lõigata oma äranägemise järgi, nagu soovite. Nüüd tuleks kõik need tooted asetada taimeõliga eelsoojendatud aeglasesse pliiti. Lisage neile sool ja suhkur, segage ja valige 40 minutiks režiim "puder". Küpsetamise lõpus lisa multikeetja kaussi hakitud ürdid, küüslauk ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja oota, kuni küpsetusaeg läbi saab.

Laotame valmis hodgepodge'i purkidesse ja rullime need kokku.

Talvine Solyanka salat pärlmutter odraga on just ideaalne hapukurgi kaste. Sellise tooriku ettevalmistamisega saate oma tööd esimeste kursuste ettevalmistamisel oluliselt hõlbustada.

Koostis:

Värsked kurgid - 3 kg.
Tomatid - 1,5 kg.
Sibul - 1 kg.
Porgand - 1 kg.
pärl oder - 500 gr.
Sool - 2 spl. l.
Suhkur - 4 spl. l.
Äädikas - ½ tassi
Vesi - ½ tassi
Taimeõli - ½ tassi

Kokkamine:

Pese kõik köögiviljad ja lõika kuubikuteks ning kolm porgandit jämedale riivile. Pese oder põhjalikult. Nüüd ühendame kõik need koostisosad kokku. Lisage neile sool, suhkur, vesi ja saatke 20 minutiks hautama. Kõige lõpus lisa salatile äädikas ja küpseta salatit veel 10 minutit. Roog on valmis! Laotame salati purkidesse ja rullime kokku.

Allpool kirjeldatud talveks ettevalmistamise retsept on võib-olla üks lihtsamaid. Ja seda hoolimata asjaolust, et see ei sisalda nii vähe komponente. Selle salatiga on soovitatav alustada konserveerimisoskuse õppimist.

Koostis:

Valge kapsas - 1,2 kg.
Porgand - 450 gr.
Marineeritud kurgid - 1,1 kg.
Sibul - 120 gr.
Kuum pipar - 1 tk.
Suhkur, tomatipasta, piment, loorberileht - maitse järgi

Kokkamine:

Valmistame köögiviljad standardskeemi järgi, nimelt: peseme, vajadusel puhastame ja tükeldame oma äranägemise järgi. Seejärel ühendame need omavahel. Lisa neile suhkur, tomatipasta, loorber ja pipar. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel umbes 2 tundi. See on kõik! Ettevalmistus talveks on valmis. Jääb vaid see purkideks lagundada ja tihedalt kokku rullida.

Sellise tooriku valmistamine erineb veidi teistest toiduvalmistamismeetoditest. Asi on selles, et sellise hodgepodge'i köögivilju ei tohiks mitte ainult hautada, nagu tavaliselt tehakse, vaid ka eelnevalt praadida.

Koostis:

Suvikõrvits - 1,5 kg.
Porgand - ½ kg.
Tomat - ½ kg.
Tomatipasta - 1 spl. l.
Taimeõli - 100 ml.
Sidrunhape - 1 tl
Petersell - 1 kamp
Sool, suhkur, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Pese puhastamist vajavad köögiviljad ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Kõik peale porgandi. Seda tuleks hõõruda jämedale riivile.

Kui kõik on valmis, tuleks kõik köögiviljad eraldi pannil taimeõlis praadida. Seejärel ühendame kõik need köögiviljad ühte sügavasse anumasse, segame, lisame soola, suhkrut, pipart ja hautame 20 minutit madalal kuumusel. Umbes 5 minutit enne hautamise lõppu lisa salatile hakitud roheline ja sidrunhape.

Valmis salati rullime steriilsetesse purkidesse ja saadame kuni talveni jahedasse kohta.

Selle roa nimi räägib enda eest. See on väga vürtsikas salat, mis meeldib kindlasti paljudele. Seda on kõige parem serveerida liha kõrvale.

Koostis:

Magus pipar - 1 kg.
Rohelised tomatid - 1 kg.
Sibul - 1 kg.
Kuum pipar - 3 tk.
Sinepiseemned - ½ tl
Must pipar, piment - maitse järgi
Vesi - 1 l.
Äädikas - 2 tassi
Sool, suhkur - maitse järgi

Kokkamine:

Pese paprika ja tomatid, lõika meelepärase kujuga tükkideks ja keeda vees pehmeks. Koorige sibul, peske ja lõigake rõngasteks.

Vette, milles köögivilju keedeti, lisa sinep, sool, äädikas ja suhkur. Kuumuta saadud segu keemiseni ja keeda umbes 10 minutit.

Asetage köögiviljad steriilsetesse purkidesse. Lisame neile vürtsi, täidame täidisega, steriliseerime umbes 20 minutit ja keerame seejärel kokku.

Selle hodgepodge'i põhiroog on seened. Selle valmistamiseks on väga oluline võtta mitte üks, vaid vähemalt kolm sorti seeni. Siis osutub preparaat tõeliselt maitsvaks ja lõhnavaks.

Koostis:

Metsaseened - 1 kg.
Sõstra lehed - 3 tk.
Mädarõika lehed - 2 tk.
Till, petersell - maitse järgi
Suhkur - 1 spl. l.
Sool, vürtsid - maitse järgi
Äädikas - 1 tl

Kokkamine:

Seened puhastada, pesta ja lõigata kuubikuteks. Multikeetja kausi põhja paneme sõstra- ja mädarõikalehed. Paneme peale seened, soola ja kõik lemmikvürtsid, valime režiimi "Hautis" ja määrame ajaks 30 minutit. Selle aja möödudes lisage seentele äädikas, segage ja laske veel 5 minutit kuumas aeglases pliidis seista. Seejärel võtame need välja, paneme pankadesse ja rullime kokku.

Seeni kasutatakse väga sageli talveks mõeldud salatite valmistamiseks. Keegi võib arvata, et pole vahet, milliseid seeni võtta, kuid see pole sugugi nii. Erinevate seente sortidega saadakse roa erinev maitse.

Koostis:

Mesi seened - 500 gr.
Valge kapsas - 2 kg.
Bulgaaria pipar - 1 kg.
Sibul - 500 gr.
Taimeõli - 100 gr.
Petersell rohelised - 50 gr.
Äädikas - 250 gr.
Loorberileht - 2 tk.
Pipar herned - 5 tk.
Nelk - 4 tk.
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Alustame selle preparaadi ettevalmistamist talveks peamise koostisosa - seentega. Neid tuleks puhastada, pesta ja keeta 40 minutit.

Enne küpsetamist on soovitatav seeni umbes 30 minutit külmas vees leotada.

Pese köögiviljad ja ürdid, puhasta ja tükelda korralikult. Seejärel tuleks need panna kuumutatud taimeõliga sügavale pannile ja pidevalt segades praadida 20 minutit. Selle kulinaarse toimingu ajal tuleks köögivilju maitse järgi soolata ja pipardada. Umbes 3 minutit enne hautamise lõppu lisa köögiviljadele nelk, loorberilehed, pipraterad ja seened. Küpsetamise kõige lõpus lisa salatile äädikas ja sega kõik läbi.

Laotame valmis salati steriilsetesse purkidesse ja rullime kokku. Head isu!

Seeni kasutatakse sageli suupistetena. Seened tomatikastmega leiavad palju rohkem kasutust. Neid saab kasutada esimeste roogade valmistamisel, lisandina ja kuumade roogade komponendina.

Koostis:

Mesi seened - 3 kg.
Valge sibul - 2 kg.
Tomatikaste - ½ l.
Taimeõli - ½ l.
Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Puhastame seened, lõikame tükkideks ja keedame pehmeks. Nüüd lisa seened sibulatele. Saadame ka tomatikastet, soola, pipart. Sega kõik tooted läbi ja hauta 15 minutit. Hautamise lõpus lisa äädikas.

Valage valmis salat purkidesse ja keerake rulli.

Kui suvel valmistate palju erinevaid maitsvaid preparaate, siis sügisel ja talvel saate kiiresti valmistada toitva lõuna- või õhtusöögi kogu perele. Üks parimaid võimalusi on hodgepodge talveks purkides, retseptid on lihtsad ja tulemus suurepärane.

Kapsa hodgepodge talveks, nagu poest

Tänapäeval pakuvad kauplused klientidele laia valikut erinevaid konserve. Kahjuks ei leidu hodgepodge'i alati, eriti väikelinnades. Paks hodgepodge purkides on väga mugav toode, sellest saate valmistada palju maitsvaid toitvaid roogasid. Ja kui ei vea, siis võid ise talveks saagi teha, kapsasaak tuleb nagu poest ostetud, veel parem.

Hodgepodge'i valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

2 kg värsket või hapukapsast;
5 tükki suuri marineeritud kurki;
1 kg porgandit;
0,5 kg sibulat;
2 kg seeni;
0,5 liitrit taimeõli (eelistatavalt päevalilleõli);
1 kl tomatikastet (saab ise teha tomatipastast ilma tärklise ja säilitusaineteta);
0,5 tassi 9% äädikat;
1 tass suhkrut;
2 peotäit soola;
1 st. lusikatäis jahvatatud musta pipart;
5 tükki. loorberileht.

Kokkamine:

Eemaldage värskelt kapsalt ülemised pehmed lehed, loputage pea, tükeldage õhukesteks ribadeks. Kui võtate hapukapsast, peate seda esmalt veidi külmas vees loputama, et eemaldada liigne hape. Nõruta kurnis, pigista korralikult läbi, et vedelik oleks klaasistunud.
Seened (mis tahes, aga parem metsa omad), sorteerida, pesta, koorida, keeta soolaga maitsestatud vees ca 15 minutit.. Nõruta vesi, oodata, kuni see veidi jahtub, ja lõigata eraldi kausis õhukesteks viiludeks.
Koori, riivi või haki porgandid peeneks.
Koorige sibul, lõigake kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks.
Riivi marineeritud kurk või lõika väikesteks kuubikuteks.
Valage päevalilleõli paksu põhjaga pada või pannile. Omatehtud rafineerimata õlist valmistatud hodgepodge osutub eriti maitsvaks ja lõhnavaks.
Kui sul on hapukapsas, siis hauta seda esmalt väikeses koguses õlis umbes 20 minutit.Ja alles pärast seda lisa õli ja lisa muid koostisosi. Kui kapsas on värske, siis vala kõik 0,5 liitrit õli paja, kuumuta veidi, lisa tomatikaste ja sega korralikult läbi.
Lisa äädikas, suhkur, sool, jahvatatud pipar ja loorberileht.
Nüüd pane peale värske kapsas, keedetud seened, porgand, sibul, kurk ja hauta tasasel tulel umbes tund aega. Hautamisaeg oleneb kapsast - kui on hiline, väga kõva, siis kulub hautamiseks umbes poolteist tundi, lisades vett ja aeg-ajalt segades.
Valmistage puhtad purgid, steriliseerige need, saate topeltkatlas. Kuumuta kaaned keeva veega.
Proovi valmis hodgepodge’i, lisa vürtse, vajadusel sega.
Nüüd pane veel kuum toorik purkidesse, keera kaaned kokku.
Pöörake ümber, mähkige sooja teki sisse, laske seista mitu tundi, kuni see jahtub.

Nüüd saate hõlpsalt küpsetada vürtsikat hodgepodge'i mis tahes lihapuljongi põhjal. Ta valmistub nii:

Keeda puljongis kooritud ja tükeldatud kartulid.
Lisa purgi sisu, lase keema tõusta.
Lisa maitse järgi soola ja pipart, veidi suhkrut, loorberilehte.

Valmis hodgepodge’i võid serveerida ka teise lisandina või salatina, eelroana.

Solyanka köögivili pooleliitristes purkides

Erinevate juurviljade rohkuse hooajal on nii mugav ja lihtne talveks vitamiinihodgepodge’i varuda. Talvel aitab see hädast välja rohkem kui korra, sobib nii suppide kui ka köögiviljahautise, salati või iseseisva vahepala põhjaks. Klassikalise retsepti järgi keedetakse talveks purgis kapsaga juurviljapudru koos kõigi koostisosade ettevalmistamisega umbes kaks tundi ja paar purki lõhnavaid preparaate täiendab varsti teie varusid.

Kapsaga juurviljade jaoks peate võtma:

1,5 kg küpseid tomateid;
1,5 kg valget kapsast (värske);
1 kg sibulat;
1 kg porgandit;
700 g värsket kurki;
700 g Bulgaaria paprikat;
1 tass suhkrut;
2 spl. lusikad soola;
0,5 tassi äädikat (9%);
0,5 tassi taimeõli (rafineeritud);
Musta pipraterad (maitse järgi);
Paar loorberilehte;
Maitseainesegu (maitse järgi)

Toiduvalmistamise järjekord:

Esmalt loputage kõik köögiviljad külmas jooksvas vees, seejärel kuivatage ja koorige.
Haki valge kapsas õhukesteks ribadeks.
Kooritud paprikakaunad, lõika pooleks ja risti poolrõngasteks või pikuti pikkadeks ribadeks.
Riivi porgandid suurte aukudega või lõika ribadeks.
Lõika värsked rohelised kurgid väikesteks kuubikuteks.
Lõika sibulapead pooleks, lõika kuubikuteks või poolrõngasteks.
Lõika küpsed tomatid sellise suurusega tükkideks, nagu sulle tavaliselt hodgepodge'is meeldib.
Nüüd võta hautamiseks sobiv roog, pane sinna valmis juurviljad.
Valage päevalilleõli, segage, lisage maitseained, vürtsid, sool. Köögiviljad eraldavad mahla, lahustage selles kohe suhkur, segades hästi, et see hautamise ajal põhja ei ladestuks. Siis suhkur ei põle ega riku teie roa maitset.
Pane köögiviljad kastrulisse keskmisel kuumusel ja kuumuta vähehaaval keemiseni. Seejärel alanda veidi kuumust ja hauta segades tund aega. Veenduge, et köögiviljad ei kõrbeks.
Umbes 10 minutit enne valmisolekut valage pannile pool klaasi äädikat, segage hästi.
Steriliseerige purgid, pange valmis juurviljapuder neisse kaelani. Kõige mugavam on võtta 0,5 liitrised purgid.
Rullige steriliseeritud kaantega võtmega kokku.
Oodake, kuni toorik veidi jahtub, seejärel keerake purgid tagurpidi, mähkige need paksu teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Valmistamine meeldib eriti taimetoitlastele. Nüüd saate igal aastaajal hõlpsasti valmistada kiirsuppi - keetke lihtsalt kartulid vees ja lisage seejärel purk köögiviljahodgepodge'i, laske keema tõusta, maitsestage, puistake üle ürtidega ja roog on valmis. .

Või lihtsalt panna purgi sisu kaussi, segada hakitud värskete ürtidega, maitsestada rafineerimata lõhnaõliga ning saadki maitsva ja tervisliku salati. See on lihtsalt söök. Isegi talvega tüdinenud teraviljad ja pasta sobivad kergesti sellise eelroaga. Rõõmustage oma peret imelise lõhnava roaga, üllatage oma külalisi meeldivalt.

Solyanka kurkide talveks

Solyanka on vürtsikas supp, mis ühendab korraga kapsasupi ja hapukurgi komponendid. Seda keedetakse erinevate maitseainetega ja seda armastatakse väga paljudes peredes laua taga serveerida. Kahjuks võtab hodgepodi keetmine sageli palju aega, eriti töötavatel koduperenaistel. Kuid on suurepärane võimalus - valmistada talveks paks supp kontsentreeritud kujul ja siis on seda väga lihtne minimaalse aja ja vaevaga valmistada. Peate töödeldava detaili kallal nokitsema, kuid saate suurepärase tulemuse. Kurkidega hodgepodge'i retseptid on tavaliselt väga edukad, sest paljud inimesed armastavad maitsvaid krõbedaid kurke valmissupis.

Kurkide talveks mõeldud Solyanka valmistatakse järgmistest toodetest:

1 kg kurki (värske);
1,5 kg tomateid;
0,5 kg paprikat;
1,5 kg kapsast;
1 kg sibulat;
1 kg porgandit;
100 ml taimeõli;
100 ml äädikat (6%);
200 g suhkrut;
40 g soola;
Must pipar (herned);
Maitseainesegu (maitse järgi)
Loorberileht.

Kokkamine:

Peske kõik köögiviljad, kuivatage.
Kurkidest on parem võtta head, tugevad. Lõika need kuubikuteks või õhukesteks ribadeks – nii nagu sulle meeldib.
Eemalda kapsal ülemised nõrgad lehed, tükelda ribadeks.
Kuumuta tomatid keeva veega, seejärel kasta korraks külma vette, et nahk oleks kergesti eemaldatav.
Lõika need kuubikuteks või väikesteks tükkideks. Koori pipar seest ja seemnetest, lõika ribadeks. Riivi porgandid, võid lõigata ribadeks.
Valage panni või paja põhjale taimeõli (natuke), pange sinna tükeldatud köögiviljad.
Lisa sool, maitseained, suhkur, lisa õli soovitud koguseni.
Kuumutage saadud köögiviljasegu aeglaselt keemiseni ja keetke siis kuumust vähendades umbes tund aega.
Lisa äädikas veidi enne hautamisprotsessi lõppu.
Pane valmis hodgepodge koos kurkidega ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keera need kõrvetatud kaantega kokku.
Pöörake tagurpidi, mässige tekiga, laske järk-järgult jahtuda.

Seda retsepti saate mitmekesistada, lisades sellele seeni (500 g näidatud koguse muude koostisosade jaoks).

Kõik seened (parem - mets, kuna need on lõhnavamad), keetke esmalt 20 minutit, seejärel lõigake ja praege, kuni need muutuvad punaseks. Lisage seened hodgepodge'i 5 minutit enne, kui kõik köögiviljad on valmis.

Solyanka koos kurkidega, mis annavad sellele erilise pikantse maitse, on kõige parem säilitada sahvris või keldris. Selle tooriku põhjal saate keeta mitte ainult suppi, vaid ka köögiviljahautist ning serveerida seda ka lihtsalt eelroana.

Hapukurgi ja hodgepodge'i ettevalmistamine (säilitamine)

Kodused valmistised aitavad teil talvel kiiresti ja odavalt oma lemmiktoite valmistada. Samal ajal säästate mitte ainult oluliselt aega, vaid naudite ka suviste ja sügisese köögiviljade maitset, rikastades oma keha vitamiinide ja mineraalainetega. Väga populaarne kaste hodgepodge'i või hapukurgi jaoks talveks. Selle abiga saate vaid poole tunniga valmistada lõhnava supi.

Koostis:

2 kg kurki;
300 g porgandit;
300 g sibulat;
3 art. lusikad suhkrut;
1 küüslaugu pea;
2 spl. lusikad soola;
1 klaas taimeõli;
7 art. supilusikatäit äädikat (9%);
Till, petersell - maitse järgi.

Kokkamine:

Loputage köögiviljad ja ürdid hästi.
Lõika sibul ja kurk kuubikuteks, tükelda rohelised.
Haki küüslauk peeneks (saab läbi pressi purustada).
Riivi porgandid (parem on võtta suurte aukudega riiv).
Segage kõik töödeldud köögiviljad eraldi kausis, lisage suhkur, sool, ürdid, valage taimeõli, äädikas. Segage uuesti ja laske köögiviljasegul kolm või neli tundi seista.
Seejärel pange toorik pada (võite panna kastrulisse), pange pliidile, väikesele tulele. Kuumuta vähehaaval keemiseni, lase segul veidi podiseda (5 või 10 minutit) ja lülita siis välja.
Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned.
Tõsta kaste kuumadesse purkidesse, seejärel keera kaaned kokku.
Lase aeglaselt jahtuda, mähituna millegi sooja sisse. Mõne tunni pärast, kui hapukurgi ja hapukurgi talveks valmistumine on maha jahtunud, võib selle ladustamiseks ära panna.

Talvel selle kastme põhjal koogi valmistamiseks keetke kartulid puljongis pooleks, lisage toorik ja keetke veel veidi. Samuti saate vee peal küpsetada taimetoidu hodgepodge'i. Hapukurgi jaoks peate esmalt pärlit leotama mitu tundi või üleöö, seejärel keetke see ka kartulitega, lisage kaste, keetke madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Solyanka baklažaani ja konserveeritud kapsaga

Proovige talveks valmistada ebatavaline baklažaaniga taimne hodgepodge. Retsept on kiire ja lihtne ning vürtse võid valida oma maitse järgi (näiteks lisada tulist või pimenti, lemmikürtide segu). Kui teile meeldib vürtsikas, võtke rohkem küüslauku ja lisage see küpsetamise lõpus.

Tooted:

Baklažaan - 1 kg;
Magus pipar - 1 tk;
Porgand - 200 g;
Kapsas - 300 g;
Küüslauk - 3-4 hammast;
Rohelised - maitse järgi;
päevalilleõli - 50 g;
Sool - pool supilusikatäit;
Äädikas (9%) - 30 g;
Suhkur - 2 spl.

Kokkamine:

Peske kõik köögiviljad hästi, koorige, eemaldage pipralt seemned.
Lõika baklažaan keskmise suurusega kuubikuteks, puista need üle soolaga. Laske neil pool tundi seista, et kibedus kaoks, seejärel loputage korralikult.
Haki kapsas ja pipar ribadeks, porgand lõika ringideks.
Valage paja õli, pange sinna köögiviljad, lisage suhkur, sool, segage.
Hauta 40 minutit, seejärel lisa äädikas, ürdid, vürtsid, hakitud küüslauk.
Jäta madalale tulele veel 3 minutiks.
Steriliseerige purgid ja kaaned.
Tõsta kuum baklažaanihodgepodge õrnalt purkidesse ja rulli kokku.
Mähi, lase seista, kuni see jahtub, ja võid sahvris puhastada.

Solyanka koos baklažaani ja kapsaga talveks säilib hästi toatemperatuuril, kuna kompositsioonis on äädikat.

Solyanka varasest kapsast purkides

Suurepärane ettevalmistus talveks on varajase kapsa hunnik. 10-12 purgi jaoks mahuga 500-700 ml peate võtma:

6 kg varajaste sortide kapsast;
100 ml äädikat;
500 g sibulat;
100 või 150 g soola;
500 g porgandit;
10 loorberilehte;
15 hernest vürtspipart;
100 g suhkrut;
500 ml päevalilleõli.

Kokkamine:

Haki kapsas peeneks.
Koori, pese, riivi või tükelda porgandid köögikombainis.
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
Pane köögiviljad suurde hautamisnõusse, lisa loorberileht, sool, piment, suhkur.
Vala õli ja äädikas ning hauta umbes tund aega, aeg-ajalt segades.
Asetage kuum köögiviljapreparaat steriliseeritud purkidesse, keerake need metallkaanega.

Varajase kapsa solyanka on valmis, võite võtta muid retsepte, peamine on veenduda, et kapsas ei läheks segamini, parem on seda mitte veidi küpsetada. Seejärel saavutab see pankades soovitud valmisoleku.

Solyanka kapsast tomatipastaga

Talveks tomatipastaga valmistatud Solyanka on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Väga maitsev, lõhnav ja tervislik, sobib hästi eelroaks ja toitva talvesupi põhjaks. Proovige, see on tõesti lihtne.

Tooted:

Kapsas - 2 kg;
Vesi - 1,5 l;
Taimeõli - 500 ml;
Tomatipasta - 500 ml;
Porgand - 1 kg;
Äädikas (9%) - 1 spl;
Sibul - 1 kg;
Sool - maitse järgi;
Kõik seened - valikuline.

Kuidas valmistada kapsast tomatipastaga hodgepodge'i talveks:

Koori sibul, porgand, kapsas, tükelda.
Kuumuta suurel pannil või pajas õli, prae juurvilju (ilma kapsata), kuni need on pruunistunud.
Lisa kapsas, vala vesi.
Kui soovite retsepti seentega rikastada, keetke need läbi ja lisage köögiviljadele.
Hauta umbes pool tundi.
Seejärel pange köögiviljasegusse tomatipasta, soola, segage, keetke veel pool tundi, valage äädikas, keetke ja lülitage välja.
Asetage hodgepodge steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Kui maitsev kapsast talveks hodgepodge'i küpsetada

Talveks maitsva hodgepodi valmistamiseks on uskumatult palju erinevaid retsepte. Kuid ma tahan valmistada seda, mis on eriti maitsev, ja selleks peate teadma mõningaid saladusi. Proovige talveks varuda hodgepodge'i alloleva retsepti järgi. See paljastab kõik selle imelise roa valmistamise nüansid ja nipid.

Koostisosad kapsaga lõhnava taimse hodgepodge'i jaoks:

2 kg väikeseid tomateid;
1,5 kg kapsast;
1,5 kg tugevaid kurke;
1,5 kg sibulat;
1,5 kg porgandit;
0,5 kg erinevat värvi pipart (bulgaaria).

Kuna ilma salajase täidiseta on kapsast talveks hunnikut võimatu valmistada, valmistage marinaad, mis sisaldab järgmisi tooteid:

1 klaas taimeõli;
2 spl. lusikad äädika essentsi;
3 art. lusikad suhkrut;
5 st. lusikad soola;
3 tükki loorberilehte;
5 g musta pipra (või pipra) herneid.

Kokkamine:

Pese kõik köögiviljad, koori porgandid ja sibulad.
Lõika paprika pooleks, lõika keskelt välja.
Haki kapsas, mis kõige parem - spetsiaalsel purustajal. Siis osutub see siledaks, õhukeseks ja mahlakaks.
Bulgaaria pipart koristamiseks on parem võtta erksad värvid - punane, roheline, kollane, oranž. Mida rohkem õisi, seda värvilisem näeb valmis roog välja, meenutades talvist kuldset sügist.
Tomatid on parem võtta keskmise suurusega, tiheda viljalihaga.
Lõika paprika ribadeks ja tomatid viiludeks, porgand ribadeks.
Sibul on kõige parem lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Siis kombineeritakse see visuaalselt kapsa ja muude köögiviljadega.
Kurgid lõigatakse suurteks kuubikuteks, et need oleksid valmis roas selgelt näha. Võite võtta väiksema arvu kurke ja - mis tahes suurusega.
Ja nüüd suurim saladus. Et hodgepodge oleks eriti mahlane ja lõhnav, praadige enne katlasse panemist eraldi kapsas, seejärel sibul ja porgand. Prae köögivilju 5 minutit.
Pane praetud köögiviljad paja või pannile, lisa tomatid, kurgid ja paprika.
Pane suhkur, sool, maitseained (musta pipra võid asendada pipraga).
Vala peale ülejäänud õli, hauta umbes pool tundi.
Lisa essents umbes 10 minutit enne valmimist.
Segage köögivilju õrnalt, veenduge, et need ei läheks segamini, ei kõrbeks.

Hodgepodge'i on parem mitte veidi kustutada, kui seda kustutada. Tänu äädikale ja vürtsidele hapuob see ikka hästi ja säilib hästi.

Valage kuum hodgepodge steriliseeritud purkidesse. Parem on valida keeratavad kaaned - keerake maha, see tuleb palju kiiremini välja. Õhus jahe.

See on kõik nipid talveks purgis hodgepodge'i valmistamiseks, kuigi retseptid on erinevad, nõuded on samad: veenduge, et see ei kõrbeks ega keeks. Kõik muu on tehnoloogia küsimus - peate lihtsalt tooted õigesti mõõtma ja õigeaegselt laduma.

Rassolnik on südamlik ja paljudele tuttav esimene roog. Supi kasulike ja maitseomaduste säilitamiseks säilitatakse seda talveks kastmes või valmisversioonis. Nad kasutavad värskeid köögivilju, teravilju, populaarseid vürtse, maitseaineid, ürte ja looduslikke säilitusaineid äädika või sidrunhappe kujul. Õigesti valmistatud hapukurk või hodgepodge rõõmustavad teid oma maitse ja aroomiga olenemata aastaajast.

Hapukurgi kaste talveks - klassikaline retsept

Selline ettevalmistus tuleb kasuks neile, kel on vaja talvel kiirelt valmistada maitsev esimene roog, kuid selleks napib toitu ega aega. Talvel suppi valmistades segatakse õmbluste sisu liha või tavalise puljongiga, lisatakse värske kartul, keedetakse ja serveeritakse siis kuumalt.

Koostisainetest vajate järgmisi tooteid:

värsked kurgid ja tomatid - 3 ja 1,5 kg;
sibul ja porgand - igaüks 3-4 tükki;
pärl oder - 400 grammi;
suhkur, köögiviljad õli, äädikas ja sool.

Kurke pestakse vees, seejärel leotatakse 30 minutit. sobivas anumas. Pärast köögiviljade lõikamist väikesteks kuubikuteks, kuid nii, et tükid ei osutuks liiga suureks.

Koori sibulalt kest ja pealmine kiht, lõika terava noaga peeneks ning hõõru kooritud porgandid keskmisele riivile või tükelda soovi korral väga väikesteks tükkideks.

Tomatid pestakse, blanšeeritakse ja kooritakse. Pärast seda lastakse tomatid läbi hakklihamasina või segisti, nende puudumisel tükeldatakse hoolikalt lõikelaual peaaegu homogeenseks.

Pearl oder pestakse põhjalikult läbi sõela ja lastakse kuivada. Tomatid valatakse vaheldumisi pliidil olevasse kastrulisse, hautatakse 5-7 minutit, lisatakse neile sibul, hautatakse veel veidi ning seejärel valatakse kausis segatud porgandid ja kurgid.

Kõik köögiviljad segavad üksteist, lisage maitse järgi soola, veidi suhkrut ja täiendavaid vürtse (jahvatatud pipar jne) ning laske neil 20-25 minutit madalal kuumusel haududa.

Protsessi lõpus, kui köögiviljade struktuur muutub pehmeks, lisa pannile veidi äädikat ja hauta veel umbes 7-9 minutit.

Pärast tule väljalülitamist jaotatakse kuum kaste eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse, mis on suletud plast- või raudkaanega, ja pärast toorikute täielikku jahtumist saadetakse need talveni kuivadele riiulitele.

Vürtsikas piprakaste – südamlik omatehtud roog

Veel üks võimalus talveks mahlase ja maitsva hapukurgi valmistamiseks on lisada põhiretsepti veidi tulist Cayenne’i pipart ning odra asemel võib kasutada riisiteravilja või tatart. Tulemuseks on aromaatne ja rahuldav kaste, mis säilib hästi kuni talveni.

Kahe 0,5-liitrise purgi õmbluse ettevalmistamiseks kasutage:

"kevadise" tüüpi kurgid või muud lõhnavad sordid - 1 kg;
noor sibul ja porgand - 2-3 tk;
värsked tomatid - 0,5 kg;
pärl oder või muu valik - 250 g või 1/2 tassi .;
tšillipipar cayenne - 1 kaun;
sool, granuleeritud suhkur, äädikas marinaadiks ja rafineeritud õli.

Kõik valitud köögiviljad pestakse põhjalikult jooksva vee all. Kurkidelt (kui kasutatakse värsket) eemaldatakse sabad, tomatid keedetakse keeva veega, seejärel jahutatakse ja kooritakse ettevaatlikult. Porgand kooritakse spetsiaalse noaga ja pestakse lisaks.

Kuum pipar lõigatakse väikesteks rõngasteks. Sibul kooritakse ja tükeldatakse noaga. Kurgid nõutakse lisaks külmas vees ja lõigatakse seejärel tavalisteks kuubikuteks.

Porgand jahvatatakse keskmise suurusega riivis ja segatakse hakitud sibulaga. Riis või pärl oder pestakse põhjalikult vees ja vahetult enne keetmist leotatakse see keevas vees.

Tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lastakse läbi hakklihamasina. Saadud kompositsioon segatakse soola, suhkru, jahvatatud musta pipraga, lisatakse neile veidi taime- või oliiviõli ja aetakse pliidil keema.

Vala peale segatud sibul porgandi ja kurkidega, lisa puhas vesi ja hauta kõike kaane all pidevalt segades umbes 30 minutit. Kõige lõpus lisa 1 spl. lusikatäis veini või õunaessentsi ja mõned väikesed rõngad teravat pipart.

Kui peamised koostisosad on hautamine, klaasanumad steriliseeritakse. Selleks aurutatakse kaanega keevas vees 30-40 minutit, seejärel lastakse jahtuda ja kuivada.

Kuumalt sorteeritakse pliidikaste ettevaatlikult purkidesse ja keeratakse kirjutusmasinaga või keermestatud valiku korral käsitsi kaanega kokku.

Värske esmaroa valmistamiseks segatakse konserveeritud kaste lihapuljongiga kartulitega, lisatakse maitse järgi täiendavaid vürtse ja serveeritakse lõhnava küüslaugupeterselliga. Head isu!

Rullitav universaalne mahlane hodgepodge'i ja hapukurgi jaoks

Sellist säilitust pole keeruline valmistada, kuid talvel säästab see oluliselt teie aega ja vaeva. See sobib nii hapukurgi kui ka hapukurgi ja muude populaarsete suppide valmistamiseks ning teeb värske roa rammusa ja maitsva, eriti koos rikkaliku puljongi, ürtide ja küüslauguga.

Sellise õmbluse talveks ettevalmistamiseks võtke järgmised tooted:

värsked kurgid;
sibul ja porgand - igaüks 2-3 puuvilja;
küüslauk, rohelised - till ja värske petersell;
maitseainete komplekt marinaadi jaoks.

Kõik koostisained pestakse põhjalikult veega. Värskelt kurgilt eemaldatakse varred mõlemalt poolt, kusjuures retsepti järgi on lubatud kasutada soolatud juurvilju, kuid siis suurendatakse lisatud äädika kogust, et toorik lõpuks paremini säiliks. Küüslauk kooritakse ja jaotatakse nelkideks, petersell ja till pestakse käsitsi või kurnis jooksva vee all.

Kõik segatakse sügavas kausis või pannil käsitsi korralikult läbi, et sibul eraldaks veidi mahla.

Seejärel valatakse kõik vajalikud vürtsid (suhkur maitse järgi, sool - 1-2 supilusikatäit) ja köögiviljad segatakse uuesti, misjärel valatakse 1/2 tassi taimeõli ja pannakse kaane all tasasel tulel hautama.

Küpsetusaeg 15-20 minutit peale kogu segu aktiivset keetmist. Köögivilja koostist segatakse perioodiliselt, tulekahju jäetakse alati samale tasemele, küpsetamise lõpus, 1-2 spl. lusikad värsket lauaäädikat.

Laota salatitorud kuumalt hästi pestud ja steriilsetesse purkidesse ning keera kaaned võtme või kirjutusmasinaga rulli. Rullid mähitakse sooja teki sisse ja saadetakse pärast toatemperatuurini jahtumist hoiule.

Sellist universaalset kastet kasutatakse talvel mitte ainult maitsvate esimeste roogade alusena, vaid ka suvise salati või mahlase suupiste variandina.

Köögivilja rullimine talveks seentega

Selle retsepti järgi talveks kastme valmistamiseks võetakse värskeid köögivilju ja seeni, näiteks puravikke, seeni või puravikke. Seentega hapukurgi valmistamiseks segatakse purkide sisu rammusa puljongi, kartuli, hapukurgi, riisi või odraga ning saadakse mahlane ja rammus valmissupp.

Supi rullimiseks 2-liitristesse purkidesse võtke järgmine kogus tooteid:

Bulgaaria pipar, punane ja noor porgand - igaüks 1,5 kg;
värske sibul - 2 tk;
värsked metsaseened (puravikud, seened, puravikud jne);
tomatipasta, äädikas ja rafineeritud õli;
sool, jahvatatud pipar ja herned, suhkur (maitse järgi).

Selles retseptis kasutame noori liblikaid, kellelt esmalt eemaldatakse nahk ja väga hoolikalt - pestakse 2-3 korda külmas vees.

Seejärel lõigatakse seened väikesteks kuubikuteks, et tükid oleksid parajalt ühtlased. Saadud viile keedetakse soolaga maitsestatud vees umbes 30-45 minutit.

Porgand kooritakse, keedetakse veidi eraldi anumas, et juurvilja struktuur pehmeneks, ja lõigatakse väikesteks tükkideks.

Bulgaaria pipar pestakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja hautatakse koos hakitud sibulaga eelkuumutatud pannil päevalille- või oliiviõliga praadimiseks.

Järgmisena segatakse saadud röst porgandi ja keedetud võiviiludega, segatakse kõik ained, lisatakse sool, 1 spl suhkrut (vajadusel), veidi jahvatatud pipart ning soolaste suupistete ja esmaroogade armastajad võivad lisada paar kuuma tšilli ringid.

Nüüd lisa paras kogus tomatipastat, sega ja hauta 10 minutit, unustamata keetmise lõpus lisada äädikat.

Seejärel valatakse kõik eelnevalt ettevalmistatud ja steriliseeritud purkidesse, kaaned pole tihedalt suletud, lisaks steriliseeritakse need keevas vees ja seejärel keeratakse kaaned juba korralikult kokku ja saadetakse talveks keldrisse.

Solyanka klassikaline vorsti ja värske lihaga - rammus ja lõhnav supp

Traditsiooniline hodgepodge on üks maitsvamaid ja rahuldavamaid esmaroogasid, mida serveeritakse lauale koos hapukoore, värskete ürtide, oliivide ja sidruniga. Soovi korral võib valmis supi talveks purkidesse sulgeda, unustamata neid enne õmblust steriliseerida ja lisada piisavas koguses äädikat.

Sellise maitsva supi valmistamiseks kogu perele vajate selliseid koostisosi nagu:

liha ja rups (veise neer või süda);
suitsu- ja keeduvorst - 200-300 gr igat tüüpi;
hapukurk tünnist - 450 gr;
sibul, porgand - 2-4 tk;
lavrushka, õli, jahvatatud pipar ja herned;
tomatipasta, sool, äädikas (talveks õmblemiseks).

Kõigepealt lõigatakse liha ja rups ära, pestakse külmas vees, et vere jälgi ei jääks. Pane mõlemad liigid veega sügavasse potti, lisa sool, pipar ja kuiv petersell ning hauta taimeriga umbes 1,5 tundi keemise hetkest.

Kooritud porgand ja sibul lõigatakse ühtlasteks tükkideks, mitte liiga väikesteks, aga ka mitte suurteks. Seejärel segatakse köögiviljad kokku ja praetakse pannil, kuni tekib soovitud kuldne koorik.

Pärast 5-7 minutit praadimist (tuli peaks olema väike), lisa tomatipasta ja hauta veel 10 minutit. Küpsetatud liha eemaldatakse puljongist, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja saadetakse uuesti pannile.

Marineeritud kurgid lõigatakse õhukesteks ribadeks, mõlemat tüüpi vorstid lõigatakse ühtlasteks tükkideks. Kõik see valatakse kuuma puljongisse ja sinna saadetakse pannilt hautatud köögiviljad.

Keeda uuesti tasasel tulel 10-15 minutit ning pärast supi tõmbamist serveeritakse see lauale koos värske hapukoore, peterselli või muude ürtidega ning loomulikult sidruni ja oliividega.

Või sorteeri hodgepodge puhastesse ja väikestesse purkidesse, lisa 2 spl. supilusikatäit äädikat ja saadetakse säilitamiseks külmkappi või keldrisse jaheda temperatuuriga. Preparaati on soovitav tarbida 2-3 nädala jooksul peale valmistamist.

See kaste on lihtsalt õnnistus perenaistele, kes soovivad talvel ilma probleemideta maitsvat esimest rooga valmistada. Nõus, hodgepodge'i küpsetamiseks, nagu hapukurgi, peate köögivilju valmistama ja praadima ning see võib võtta palju aega. Palju lihtsam on panna kartulid valmis puljongisse, lisada purgist kaste ja asuda oma asja ajama.
Selline talveks mõeldud kaste ja hapukurk on universaalne - seda saab panna igasse esimesse ja isegi teise liharooga. Väga originaalne maitse saavutatakse tänu täiuslikule köögiviljade kombinatsioonile, nagu kurgid, sibulad küüslauguga, porgand ja peeneks hakitud rohelised. Huvitav on ka selle kastme valmistamise tehnoloogia: et kõik köögiviljade maitseomadused võimalikult palju säiliksid, aga samas ka vürtsikas preparaat valmiks, marineeritakse tükeldatud koostisaineid veidi ja alles seejärel hautatakse kergelt enne. purkidesse panemine. Kui kurgid häirivad, saate ilma nendeta süüa teha. sel juhul see juba on .

- kurgid (marineerimissordid) - 2 kg,
- naeris sibul - 300 g,
- porgandid - 300 g,
- küüslauk - 1 pea,
- värsked ürdid (till, petersell),
- lauasool - 1,5-2 supilusikatäit,
- suhkur - 3 supilusikatäit,
- lauaäädikas (9%) - 7 supilusikatäit,
- taimeõli.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Peseme kurgid saastumise eest ja lõikame need parajateks kuubikuteks.

Puhastame ka sibula ja hakime väikeseks kuubikuks.
Purusta kooritud porgandid riiviga.

Peseme rohelisi, kuivatame ja tükeldame noaga peeneks.
Puhastame küüslaugu kestast ja läbime seejärel küüslaugupressi.
Sega kausis köögiviljad, lisa sool ja suhkur, seejärel vala äädikas ja õli.

Seejärel laseme köögiviljadel maitsestuda ja laseme mahlal 3-4 tundi voolata.

Asetame kastme pannile ja keedame pärast keema hakkamist 15 minutit mõõdukal kuumusel.

Asetame tooriku kiiresti kuivadesse purkidesse ja suleme need hermeetiliselt.

Samast retseptisarjast -

Inimesed ütlevad: "kõht ei ole kott - sa ei saa süüa laos." Siiski on üsna reaalne varude eest eelnevalt hoolitseda. Mida teeme keset saagikoristust kogenud perenaiste käe all, kes ei varja oma firmaroogade valmistamise saladusi. "Perekond. Info" ei lakka hämmastamast: samad köögiviljad nende aiast, samad vürtsid, aga milline sort! Üks talveks mõeldud supikaste on midagi väärt.

Supikaste: Hernesupp

Valik number 1

(Elena Savchukilt)

Loputame klaasi herneid põhjalikult ja paneme keema, lisades keetmise kiirendamiseks vette lisaks soolale veidi soodat. Vahepeal jahvata jämedale riivile 0,5 kg porgandit. Lõika 3-4 sibulat väikesteks kuubikuteks, 0,5 kg paprikat ribadeks ja 1,5 kg tomatit kuubikuteks. Kui herned on pooleks keedetud, tõstame need kurni ja tühjendame sellest vee. Valage madalasse laia kastrulisse 1 tass taimeõli, kuumutage see ja laske tükeldatud köögiviljad madalamale. Lisa 1,5 spl. supilusikatäit soola ja suhkrut, segage ja keetke. Saadame herned sinna ja hautame 1,5 tundi, pärast mida valame sisse 0,5 tl äädika essentsi. Sega korralikult läbi ja pane purkidesse.

Valik number 2

(Elizabeth Kokšarovalt)

Keeda poolküpseks 2 kg herneid. Peseme ja puhastame köögivilju: 1 kg porgandit, sibulat ja paprikat. Riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibul praetakse taimeõlis. Eraldi praadige ribadeks lõigatud pipar. Kombineerime köögiviljad ühes kastrulis, segage ja valage 2 liitrit tomatimahla. Lisa 4 spl. lusikad soola ja klaas suhkrut. Kui köögiviljamass keeb, asetage herned, segage uuesti ja hautage 40 minutit. Lõpus valage paremaks säilitamiseks 0,5 tl essentsi. Laotame purkidesse ja jätame tagurpidi toatemperatuurile jahtuma.

Supikaste: Soljanka

Valik number 1

(Daria Kamnerezovalt)

Hodgepodge'i valmistamiseks vajame 200 g taimeõli, 1 kg kapsast, tomateid, porgandeid, 1-2 kg seeni ja 0,5 kg sibulat. Panime seened keema ja küpsetame köögivilju. Hauta hakitud kapsast ja peeneks hakitud sibulat taimeõlis 10 minutit ning viilutatud tomateid ja riivitud porgandeid 5 minutit. Lisa maitse järgi soola, suhkrut ja musta pipart, samuti loorberilehte. Kombineerime köögiviljad keedetud seentega ja hautame seda kõike veel 30 minutit. Laota purkidesse ja steriliseeri 10 minutit.

Valik number 2

(Snezhanna Ivanovalt)

Lõika 1 kg paprikat ribadeks, 1 kg porgandit õhukesteks ringideks, lisa neile 2 kg tomativiile. Panime kõik kastrulisse, lisame 200 g päevalilleõli, 100 g 9% äädikat ja 2 spl. lusikad soola. Hauta köögivilju pidevalt segades 20-30 minutit.

Retsepti saab täiustada, kui. Kõik sobivad, näiteks punapead või puravikud. Sorteerime seened, peseme ja lõikame tükkideks. Keeda 15-20 minutit, seejärel loputa uuesti jooksva vee all ja tõsta kurn. Kui vesi ära voolab, sega hodgepodge’iga ja hauta veel 15 minutit. Nüüd võid selle purkidesse panna ja millegi soojaga katta, et hodgepodge tasapisi maha jahtuks.

Supikaste: Shchi

Valik number 1

(Nadežda Muromtseva)

Valage tomatipasta pannile, lahjendage see veega ja laske keema tõusta. Erksa rikkaliku maitse saamiseks lisage maitse järgi soola ja suhkrut ning valage sisse 0,5 tassi taimeõli. Kõigepealt hauta selles kastmes porgandid, seejärel lisa sibul, seejärel kurk ja veidi äädikat. Tõsta keedetud oder viimasena välja ja hauta 30 minutit. pärast keetmist kogu aeg segades. Paneme hapukurgi purkidesse ja steriliseerime.

Valik number 2

(Alates Augusta Uzhegova)

See talveks mõeldud supikaste viitab sellele, et valmistamise ajal lisatakse roale koos kartulitega ka otra. Kuid hapukurk saab sellest ainult kasu. Kaste ise on väga vitamiinirikas tänu paljudele koostisosadele ja kõige lõpuks peterselli ja selleri juurtele. Neid tuleb puhastada ja keeta väikeses koguses vett 25-30 minutit, pärast mida lõikame õhukesteks viiludeks. lõika kuubikuteks, porgand, sibul ja paprika - ribadeks. Koostisosade suhe on 4:3:2:1. Eemalda kolmelt suurelt lihavalt tomatilt nahk ja lõika igaüks 4 osaks.

Segame kõik köögiviljad suures kastrulis ja valame peale keeva veega, nii et see kataks need täielikult. 10 minuti pärast. peale hautamist võid lisada hakitud juuri, tilli ja rohelist sibulat, 3-4 hakitud küüslauguküünt, pipraterad ja loorberilehte. Lisa maitse järgi soola ja hauta veel 10 minutit. Purkidesse pandud hapukurk tuleks steriliseerida ja hinnata toatemperatuuril tagurpidi.

Supikaste: Borš

Valik number 1

(Irina Koklyushkinalt)

Võtame sama palju väikseid juurikaid ja porgandeid, millel pole kuhugi minna. Peseme neid, puhastame ja laseme läbi purustaja - see on selline otsik, mis sisestatakse hakklihamasinasse. Lisa neile peeneks hakitud sibul ja. Me nihutame köögiviljad kastrulisse, valame taimeõli, veidi äädikat ja tugevamat soola. Hauta tasasel tulel 30-40 minutit, kogu aeg segades.

Laotame kuuma massi purkidesse ja steriliseerime selle kindlasti, et mitte karta botulismi - ju teete seda enda jaoks. Kasutamisel on see talveks mõeldud supikaste kas üle keedetud või lisatakse kohe puljongile. Nii kinnitame ettevõtte külge pisiasja aiast ja säästame aega toiduvalmistamisel. Ja kui pole aega pliidi ääres möllata, saab borši kastme lihtsalt valmistada.

Valik number 2

(Marina Nikishinalt)

1 kg peeti ja 0,5 kg porgandit tuleks pesta ja keeta pooleks küpseks. Haki küpsemise ajal peeneks 1 kg kapsast, lõika tükkideks 1 kg tomateid ja kaks väikest paprikat. Lisa neile hakitud sibul ja küüslaugupea.

Valage kastrulisse 5 tassi vett ja lisage 6 spl. lusikad suhkrut, 5 spl. supilusikatäit soola, 300 g tomatipastat või tomateid, hakitud. Kuumutame täidise tulel ja alandame sellesse kapsa, tomati ja paprika. Pärast 10-15 min. neile lisame jämedale riivile riivitud keedetud porgandi ja peedi. Hautame veel umbes 15 minutit ja kõige lõpus valame veidi 9% äädikat.

Laotame borši purkidesse, mille põhja viskame esmalt 3-5 hernest musta pipart ja loorberilehte. Suletud purgid jätame üleöö jahtuma, pakkides need soojalt sisse.

Valik number 3

(Inna Malõševalt)

Kastme valmistamiseks vajame: tomateid - 4,5 kg, paprikat - 1 kg, porgandeid - 1 kg, sibulaid - 1 kg, peeti - 1 kg, äädikat - 100 g, suhkrut - 300 g, päevalilleõli - 0, 5 liitrit ja soola maitse järgi.

Tomatid on kõige parem võtta üleküpsena ja lasta läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja ülejäänud köögiviljad ribadeks. Kui pole soovi lõigata, võib peedi ja porgandi riivida jämedal riivil, mida ma alati teen. Segame kõik köögiviljad, paneme kastrulisse ja hautame madalal kuumusel 40 minutit. pärast keetmist. Kõige lõpus lisa äädikas. Pakime 0,5-liitristesse purkidesse ja keerame kaaned kokku. Selline bensiinijaam on alati käepärast, mis säästab aega. Ja borši maitse ei muutu üldse.

Supikaste: Kharcho

Valik number 1

(Nadežda Krasnoperovalt)

Kharcho valmistamiseks purkides vajame: tomateid - 5-7 tükki, sibulaid - 5 tükki, küüslauku - 2 pead ja 0,5 kauna tšillipipra. Ja veel paar küpset ploomi, küüslauku, kreeka pähkleid ja koriandrit. haki peeneks ja pane taimeõlis praadima koos maitseainega "humal-suneli". Lisa pannile tükeldatud tšillipipar. Samal ajal jahvatage hakklihamasinas tomatid, ploomid, küüslauk ja ürdid.

Vala tomati-ploomi mass sibulale ja hauta tasasel tulel, kuni maht väheneb poole võrra. 30 min. kuni keemiseni soola kaste, lisa äädikas, piment ja jahvatatud pipar, samuti loorberileht. Soovi korral võite lisada suhkrut. Kaste säilib hästi ilma steriliseerimiseta purkides.